Лещата е едно от най-старите култивирани растения. Ние докладваме за техния триумф и почти забравени знания от отглеждането до прибирането на реколтата в собствената им градина.
Обективът (Lens culinaris Medicus) някога започна своето пътуване към Европа от югоизточната част на Турция, днешната гранична зона със Сирия и Ирак. Като питателна и същевременно култивирана с благодарност култура, тя бързо стана високо ценена и се закрепи в нашите традиционни готварски книги, например като вестфалска яхния или швабска леща със шпетл.
До началото на 50-те години на миналия век обаче обективът беше почти напълно изчезнал от нашите полета и градини. Евтиният внос от чужбина ги прогони. Резултатът: загуба на местни сортове. Както в наказателно дело, около 2006 г. детектив, който обича обективите, тръгна да търси липсващите сортове. Той намери това, което търсеше в генна банка в Санкт Петербург, Русия. Оттогава отглеждането на леща в Германия е изпитало попътен вятър и малките, универсални бобови растения отново са завзели мястото си.
Отглеждайте леща
В деня на Яков и Филип (3-ти май) фермерът носи лещата на полето.
Днес, благодарение на студоустойчивите сортове, не по-дълго държат градинари. Все пак обективът обича топли и сухи условия. От края на март може да се засява в ситно натрошено легло. Дълбочината на засаждане трябва да бъде максимум 3 см, разстоянието в реда около 8 см и между редовете около 15 см. При избора на място е важно да не избирате почва, която е застрашена от преовлажняване. Ниските им нужди от хранителни вещества обаче ви позволяват да избирате места, които иначе са по-малко продуктивни.
Като едногодишно тревисто растение с изящна форма, лещата расте (полу) изправена или разпръсната и е висока между 15 см и 75 см. Подобно на боба, лещата не е стабилна култура и се нуждае от опора и пипки. В домашната градина се е доказала оградна система (мрежеста телена ограда 20 х 20 мм), на която обективът може да се задържи. Допълнителна стабилност може да бъде осигурена от aможе да се достигне струна, опъната между редовете лещи. Обективът може да се поддържа със своите пипчета. Друга алтернатива е да отглеждате лещата в смес с друго растение. Възможни са смеси от леща с грах или елда. Въпреки това е необходимо търпение при прибиране на реколтата и отделяне на сместа!
Сортове леща: цветният сорт
Богата на протеини, минерали и витамини, лещата е особено ценна за вегетариански или вегански диети. Независимо дали са червени, черни, жълти, зелени, кафяви, мраморни, големи или малки, плоски или кръгли, разнообразието от лещи изглежда неизмеримо. Два от изгубените и преоткрити сортове от Южна Германия са малкият и големият Späths Alblinse. Двата светлозелени сорта са адаптирани към метеорологичните условия в Централна Европа и са много обещаващи.
Докато малкият Späths Ablinse е подходящ за салати от леща поради ароматния си вкус, големият Alblinsen е убедителен, когато се преработи в ястия за супа. Цветен контраст и на двете е малката черна, леща с дребни семена от Швейцария. Ястие с червен дал, например, може да се създаде от оригиналния френски сорт Rosana. Френският обектив DuPuy, зелено-син мраморен обектив, също е много популярен. Вашето отглеждане също е възможно при нас.
Болести и вредители
Лещата е лесна за грижи и се отглежда по 3-G метода: сейте, гледайте, жътнете. Не е необходимо лечение на болести и/или контрол на вредителите.
Ако листата станат червено-виолетови, което в най-лошия случай може да доведе до загиване на цялото растение, може да има заразяване с антракноза (Colletotrichum truncatum) . Лечебните мерки срещу гъбичното заболяване не са възможни. Като превантивна мярка трябва да се гарантира, че боб, грах или други бобови растения не са отглеждани в едно и също легло в продължение на поне 3 години. Те осигуряват среда за оцеляването на гъбичките.
Внимавайте с градините близо до гората или със свободно отглеждащи се зайци. Малките растения от леща са удоволствие за животните! След това черната бобова въшка (Aphis fabae) изелена грахова листна въшка (Acyrthosiphon pisum) причинява увреждане на листата при хранене.
Прибиране и съхранение на леща
Лещата е готова за прибиране на реколтата веднага щом шушулките "тракат или дрънкат". Тогава семената имат необходимата степен на зрялост или съдържание на влага в зърното <20 %. Die Pflanzen werden zur Ernte bodennah mit einer Gartenschere abgeschnitten. Anschließend empfiehlt es sich, die Pflanzen in einen Jutesack oder ähnlich atmungsaktiven Sack zu geben und die Hülsen darin vorsichtig durch Abklopfen des Sacks auszudreschen. Durch Sieben und einen Luftstrom (Föhnen) kann das Erntegut vom Stroh getrennt werden. Durchschnittlich befinden sich in jeder Hülse 2 Samen.
За да можете да съхранявате лещите за по-дълъг период от време, препоръчително е да ги изсушите след това. За да направите това, семената от леща се разстилат върху голяма площ и се сушат на сухо и топло място.
Използване на обектива в кухнята:
