Грахът и мангетут стават все по-популярни. Ние ви показваме как да отглеждате вкусните зеленчуци в собствената си градина.
Дори ако мнозина познават само граха (Pisum sativum) от замразената част на местния супермаркет, зеленчукът има дълга традиция. Археологическите находки датират преди повече от 10 000 години пр.н.е. обратно. Въпреки че е доста трудно да се разграничи събраният див грах от див грах, култивиран по това време, бързото разпространение на граха показва целенасочено отглеждане. Находките показват, че още през 7 000 - 8 000 г. пр.н.е. грахът е бил широко разпространен в Анадола, България и Кипър.
Отглеждането се извършва главно в зоните с умерен климат. Следователно не е изненадващо, че около една трета от световната реколта идва от Канада. Базираната в Германия Асоциация за опазване на културното разнообразие e.V. (VEN) избра граха за зеленчук на годината 2009.
Правилно отглеждане на грах
Грахът обича слънчево до полусенчесто. Растението обича леко глинеста и варовита почва, която все още е достатъчно хумусна.
Засяването трябва да започне най-рано от средата на март до април. Възможно е закрепване в комплекти. Граховото семе се засява директно на полето. Дълбочината на засяване се избира на около 5 см. Разстоянието между растенията трябва да бъде 5-10 см и 35 см между редовете. След една до две седмици при 10-18°C растенията ще започнат да покълват. Щом грахът стане малко по-голям, буйните сортове се нуждаят от помощно средство за катерене. Тук можете да направите рамка от бамбукови пръчки или да вземете евтина верижна ограда от железарския магазин. Ако растенията вече са нараснали няколко сантиметра на височина, около растението трябва да се натрупа пръст.
Можете да намерите подробни инструкции стъпка по стъпка за отглеждане тук: Отглеждане на грах: сеитба, грижи и време за прибиране на реколтата.
На нормална градинска почва грахът не се нуждае от допълнително торене, за да расте нормално. Но особено когато остатъците от реколтата като листа и кълнове не се обработват в почвата след прибиране на реколтата, а трябва да бъдат отстранениосновните хранителни вещества се заменят, за да не се излужват почвата в дългосрочен план. Нашият универсален органичен тор Plantura е идеален за това. При култивиране в саксии използването на тор е абсолютно необходимо, тъй като чисто органичните растителни субстрати съдържат само най-малките запаси от фосфат и калий.
Заслужава си да знаете: Грахът е бобови растения, които внасят азот в почвата чрез симбиоза с бактерии. Ако грахът се използва като предварителна култура, следните зеленчуци са богати на азот. Това насърчава бързия растеж. Грахът обаче не е съвместим с растенията лук и нощница. Трябва да се обърне внимание на това, когато посткултурата.
Грахът също не се разбира много добре със себе си. Следователно грахът трябва да се отглежда отново на същото място най-рано след шест години.
Сортове грах
Има четири вида грах: полски грах, натрошен грах, грах с черупки и захарен грах. Докато полският грах се отглежда само за производство на храна за животни, другите видове са деликатни и годни за консумация. Добре познатият нахут е нарочно посочен тук, защото въпреки че е свързан, той принадлежи към различен род (Cicer).
На пазара обикновено се срещат само съвременни сортове грах. Инициативи като VEN (Асоциация за опазване на разнообразието от култури e.V.) или архива на семената на Герхард Бол или асоциацията Arche Noah все още се грижат за отглеждането на сорта. Все още можете да ги намерите на тези адреси: добрите, стари сортове, които също са растяли в градината на баба.
Ако имате нужда от помощ при избора на сорт, вижте тук: Сортове грах: изберете правилния сорт.
Полски грах
Познат още като полски грах, той се използва за храна за животни поради високото си съдържание на протеин (20-25% от сухото вещество). За целта грахът се натрошава и се храни предимно с млечни и птичи говеда. Въпреки това бихме искали да представим две разновидности:
(синоними: полски грах)
- Alvesta: модерен сорт с много добър добив на зърно и високо съдържание на протеин.
- Уважение: добро разнообразие по отношение на растеж, добив и съдържание на протеини; Разпространение от BayWa.
Марка грах
Когато узрее, този вид грах има леко набръчкано зърно. Този вид се преработва предимно в консерви и замразени храни или понякога се яде пресен. Набръчканият грах е особено популярен, защото се счита за много вкусен поради високото си съдържание на захар.
- Превъзходство: модерно разнообразие сдобро качество на плодовете и много висок добив.
- Grandera: Граховият сорт Grandera расте доста стабилно и рядко страда от болести; високодобивен и особено вкусен.
- Markana: здрав сорт с компактен и стабилен растеж; не изисква помощ при катерене; добър вкус.
- Sublima: средно късен набръчкан грах с високо съдържание на захар; ароматни и продуктивни; добра устойчивост на ужилващи гъбички, брашнеста мана и фузариум.
- Kelvedon Miracle: средно ранен сорт с висок добив; Чудото на Келведон вече се е утвърдило в пейзажа на набръчкания грах.
Грах грандера / набръчкан грах3,79 евро
Грах - Markpeas - Маркана от Дюр-Самен4,82 евро
Грах Sublima / Набръчкан грах
Зелен грах
Този вид се суши предимно и по-късно се готви. Ако грахът се събира рано, зърната също могат да бъдат обработени по подобен начин на набръчкания грах. Вкусът обаче е леко брашнест.
(синоними: pahl грах, черупка грах)
- Най-рано на май: много, много рано узрял черупков грах с добър вкус и приличен добив.
- Blauschwokker: добре изпитан и традиционен сорт от Холандия; визуално много поразителен сорт с виолетови шушулки; силен, здрав растеж; добър добив и вкус.
- Feltham Първо: много, много ранен сорт с наситено зелени шушулки и компактен хабитус; може да се култивира и без помощно средство за катерене; добър вкус; Feltham First е по-нататъшно развитие на традиционния сорт "Kleine Rheinländerin".
- Ранен Harzerin: много ранен и доказан сорт със силен растеж.
- Kleine Rheinländerin: доказан и здрав сорт със средно ранна зрялост; тъмнозелени шушулки с доста големи ядки.
сладък грах
При този вид грах липсва пергаментовият слой в шушулката, което означава, че грахът, известен като снежен грах, остава особено нежен и вкусен. Докато преди няколко десетилетия сливовият грах беше начело в списъка на популярността, сега това е захарният грах.
- Амброзия: доказан сорт от Германия с доста месести шушулки; много добър вкус и висок добив.
- Delikata: разнообразие с две приложения: ако шушулките се берат, докато са още млади, те могат да се консумират както обикновено, включително кората; се извършва жътватамалко по-късно шушулките се разцепват и зърната се отстраняват, както е при набръчкания грах; Устойчивост на брашнеста мана и фузариум.
- Mid-high Normand: един от раннозреещите сортове със светлозелени шушулки и зелено-жълти семена.
- Norli: един от по-модерните разновидности с много компактен хабитус; идеален за балкон или тераса; доста продуктивен въпреки компактния растеж; ароматен захарен грах.
- Vroege Hendriks: един от ранните сортове, който се е доказал за отглеждане в Германия.
Прибиране и съхранение на грах
Общо казано: времето на прибиране на реколтата зависи от времето на сеитба. Растенията от семена от март и началото на април вече могат да бъдат събрани през юни. Берете и изяждате цялата шушулка захарен грах, включително все още слабо развития грах. По принцип тези растения трябва редовно да се търсят и прибират. Защото само младият мангеут и набръчканият грах имат добър вкус.
Най-добре е да замразите захарния грах и набръчкания грах, за да можете да им се наслаждавате по-дълго. Грахът губи малко от своя аромат и текстура. Обратно, грахът с черупки трябва да се суши.
След като бъдат събрани последните плодове, препоръчително е да отрежете растенията до нивото на земята. Корените остават в почвата и по този начин снабдяват следващите култури с азот. Ако имате шредер с нож с достатъчно голям прорез, зеленината може да бъде настъргана и по-късно използвана като мулч и естествен тор.
Съставки и употреби в кухнята
Пресният грах съдържа до 8% протеин, около 0,5% мазнини и 10-14% въглехидрати. Освен това грахът съдържа много аминокиселини, витамини (В1 и В2) и минерали като калий, фосфор и магнезий. Грахът обикновено се счита за здравословен и се понася добре.
Захарният грах може да се задуши за кратко в уок или да се добави към азиатски супи непосредствено преди сервиране. Нежният мангеут е подходящ и като гарнитура, хвърлена в масло. За разлика от захарния грах, само ядките могат да се консумират с набръчкан грах. Шушулката е твърде жилава и влакнеста. Набръчканият грах се бере доста млад и пресен или преработен в класическия замразен грах. Ако изчакате твърде дълго преди прибиране на реколтата, ядките вече са доста твърди и не променят това състояние дори при готвене. Много подобни на външен вид бледи грахове основно съдържатНишесте, поради което са особено подходящи за готвене. Бързото изпичане не е достатъчно тук.
Вредители и болести
Брашнеста мана причинява проблеми на граха от време на време. Това се случва, когато има суша и ниска влажност. Редовното поливане на растението може да предотврати това гъбично заболяване. Фузариумът, също гъбично заболяване, атакува листата. Те стават жълтеникави до кафеникави и започват да увяхват (оттук: фузариозно увяхване). След известно време цветът се променя на черен. Вече има модерни, устойчиви сортове както срещу брашнеста мана, така и срещу фузариум, които улесняват живота на любещия градинар. Ако растенията в собствената ви градина са заразени, трябва да изхвърлите заразения материал в кошчето за отпадъци. Това е особено важно за гъбичките Fusarium, които могат да оцелеят в почвата за дълги периоди.
Ако откриете яйца от долната страна на листата на граховите растения, те вероятно са т. нар. грахов молец. Ако имате редовни проблеми с този вредител, местоположението на растенията трябва да се смени възможно най-далече и да се опъне защитна мрежа върху растенията през периода на основното заразяване между май и юни.
.