Кардамонът е известен със своята гъвкавост. Вярно е, че не можете да събирате семена в тази страна, но ние ще ви покажем как можете сами да отглеждате екзотичното декоративно растение, за да получите листата, които също могат да се използват.
Кардамонът е много специална подправка, която ни кара да искаме да пътуваме до Южна Азия. В тази статия ще научите всичко за уникално ароматните шушулки кардамон, откъде идват, как да засадите и как да го използвате.
Кардамон: произход и свойства на подправката
Кардамон (Elettaria cardamomum) принадлежи към семейството на джинджифила (Zingiberaceae) и следователно не е свързан само с джинджифил (Zingiber officinalis) , но също така тясно свързани с куркума (Curcuma longa) и галангал (Alpinia officinarum). Тропическото многогодишно растение с дебели корени идва от района на индийските Хималаи и сега се отглежда в широки мащаби и в Танзания, Тайланд, Гватемала и Хондурас. Растението достига височина до 3 метра и обикновено вирее в полусянка до сянка на тропически гори.
Ланцетните листа на кардамона са храстовидни и подредбата им напомня на палмови листа. Подобно на джинджифила, в почвата се образуват дебели коренища, за да оцелеят. Белият цвят на кардамон силно напомня на орхидея, има сини ивици и жълти краища на венчелистчетата. Това е мястото, където се развиват тройните капсулови плодове, използвани като подправка, всеки от които съдържа 15 до 20 ъглови, кафяви семена. Семената съдържат почти целия аромат в капсулите. Шушулките се събират незрели и се сушат директно, понякога избелени. Подправката е като шафран (Crocus sativus), ванилия (Vanilla sp.) и индийско орехче (Myristica fragrans ) една от най-скъпите подправки в света.
Забележка: Между другото, подправката често се произнася като "кардамон". Въпреки това, тъй като името (Elettaria cardamomum) идва от латински, правилното изписване е “cardamom”.
Различни видове кардамон
Когато мислите за кардамон, повечето хора мислят за светлозелени шушулки. Има обаче и сорт черен кардамон. ние питамевидът, използван като подправка.
Черен кардамон
Черният кардамон (Amomum subulatum) е отделен вид в семейството на джинджифила и има наситено кафяви, почти черни шушулки със семена, които също са по-големи от тези на конвенционалния кардамон. Вкусът на черния кардамон е опушен и тръпчив, той е популярен в Шри Ланка за овкусяване и приготвяне на алкохол.
бял или зелен кардамон
Избелените шушулки от конвенционален кардамон, които се събират, докато са все още неузрели, се наричат бял кардамон и имат деликатен бежов цвят. Най-доброто качество обаче е изсушеният кардамон без допълнителна обработка с типичните бледозелени капсули. Вкусът му е по-мек от този на черен кардамон и няма опушена нотка. Видът е разделен на двата варианта, използвани като подправка: малабарски кардамон (Elettaria cadamomum var. cardamomum) и по-малко популярният цейлонски кардамон ( Elettaria cadamomum var. major
).Засаждане на кардамон: Условия на сайта и Co.
Топлолюбивото растение кардамон може да се съхранява само като стайно растение в нашите географски ширини. Тук не можете да събирате семена, но листата също имат типичния вкус на кардамон и ароматна миризма. Това е така, защото кардамонът изисква постоянно високи температури от около 25°C и дълго време на експозиция, които се срещат само в тропиците. Тропическата подправка не цъфти при нас. Растението може да се държи много добре на закрито, тъй като се разбира добре и с полусянка и сенчести места. Не се нуждае от пряка слънчева светлина и не го понася добре. Следователно кардамонът е едно от ядливите стайни растения.
Растенията от кардамон не виреят на открито, защото идват от тропиците и не понасят температури под 15 °C. Следователно растенията трябва да се съхраняват в саксии и да се поставят на открито най-много през лятото, но след това на полусянка до сянка. Веднага след като нощните температури паднат под минималната температура през есента, кардамонът трябва да се внесе на закрито и да презимува там на светло и топло място.
Отглеждайте кардамон
Можете да отглеждате свое собствено стайно растение от пресни шушулки кардамон. Съдържащите се в него семена се накисват в хладка вода за около 24 часа и след това се засяват вбедна на хранителни вещества почва, като нашата билка Plantura и почва за семена. Семената на кардамон трябва да се покрият само с малко субстрат и да се поддържат добре влажни. По-старите семена от решетката за подправки не покълват много добре, така че трябва да закупите пресни семена за сеитба. При 20 до 25 °C и светло, но не слънчево място, първите растения от кардамон ще покълнат след две до три седмици. След няколко седмици те могат да бъдат изрязани и трансплантирани в по-богата на хранителни вещества почва.
Ако вече имате растение кардамон, дебелото коренище може да се раздели през пролетта след зимата. Както при джинджифила, удебеленият корен, заедно с фините корени, се разделят на няколко секции със спящи пъпки и се поставят в собствени саксии. Трябва да се запазят възможно най-много фини бели фини корени, за да може кардамонът да расте бързо в саксията и да образува свежи издънки.
Грижа за кардамон: презасаждане, торене и поливане
Скъпото растение за подправки трябва да се пресажда всяка година, за да се осигури достатъчно място на коренището му. Това може да се случи от пролетта до есента. За да презасадите кардамона, по-голяма сеялка първо се напълва с дренажен слой и след това с богата на хранителни вещества почва за саксии.След внимателно изваждане на растението се поставя в новата саксия. Коренището се покрива с пръст, притиска се леко и се полива добре.
От време на време кардамонът също трябва да се наторява, особено когато се берат млади листа. При презасаждането може да се добави бавно освобождаващ се тор директно към почвата или, като алтернатива, саксийното растение може да се наторява редовно с органичен течен тор с органично качество, като нашия органичен тор за закрити и зелени растения Plantura. Това се добавя към водата за поливане на всеки две до три седмици и се дава при поливане. Това гарантира постоянно, но нежно снабдяване с хранителни вещества, което предотвратява симптомите на дефицит като жълти листа и подпомага растежа на кардамона. В същото време течният тор идва при вас в устойчива опаковка.
При поливане на тропическото стайно растение горният слой на почвата трябва да е сух преди следващото поливане.
Съвет: Торенето с течен тор във водата за напояване спестява време и е лесно за изпълнение. Нашият органичен тор за закрити и зелени растения Plantura осигурява на вашите стайни растения всички важни хранителни вещества.
Кардамон през зимата
Кардамонът зимува само на закрито и над 15 °C. През студения сезон от октомври до март няма тор и само малко поливане, тъй катоРастенията почти не абсорбират вода и кореновата топка има тенденция да загние, ако твърде много влага може да остане за дълго време. Просто трябва да се уверите, че кореновата топка не изсъхне напълно.
Съвет: Саксийните растения често трябва да се борят с вредители, особено през зимните помещения. Много вредители могат да се размножават бързо в нашите топли жилищни пространства и също така да не намерят естествени врагове. Типични вредители за кардамон в къщата са брашнени дървеници или брашнени дървеници, които образуват бяла, пухкава топка от екскременти от карапакса и се хранят със сока на растенията.
Кардамон: употреби, вкус и ефекти
Вкусът на кардамон може да се опише като леко горчив до цветно-сладък и пикантно-огнен. Младите листа също имат сладък и пикантен вкус, докато по-старите листа стават невероятно горчиви и вече не се изкушават за ядене.
Кардамонът е популярен не само като подправка в родните си страни в Южна Азия. В Швеция около една четвърт от световното производство се яде под формата на вкусния "Kardemumma Bullar", вариант на добре познатото руло с канела. Ако смесите малко прясно смлян кардамон в кафе, ефектът на кофеина се засилва. Кардамонът може да се наслаждава на печен, смлян или горещ, запарен като чист чай от кардамон или като съставка в традиционния чай от чай. От време на време можете да дъвчете цели капсули кардамон срещу лош дъх и по този начин дори противодейства на кариеса. Кардамонът на прах трябва да се използва възможно най-скоро, тъй като той бързо губи ароматните си вещества. Най-добре е да съхранявате целите капсули в херметически затворени контейнери за около година без загуба на вкус.
Кардамонът е здравословна подправка, която винаги е била използвана в аюрведичната медицина. Твърди се, че семената имат укрепване на сърцето и стомаха, спазмолитично и антисептично действие.
Не само кардамонът намира място извън тропиците в нашите стаи. Открийте още вълнуващи екзотични стайни растения като ананас и баобаб в нашата специална статия.