Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Бурнетът, известен също като бърнет, е само няколко, известни като кулинарна билка. Разкриваме как сами да отглеждате, прибирате и използвате горното дърво.

Бурнетът е вкусна билка, която можете да отглеждате в собствената си градина

Все повече хора разчитат на домашно отгледани билки от собствената си градина. Но в допълнение към изключително популярните класики като див лук (Allium schoenoprasum) и магданоз (Petroselium crispum ssp. crispum) има и по-малко известни, но не по-малко вкусни градински билки, като например горянка (Sanguisorba minor). Прочетете с нас откъде идва билката, как да я отглеждате и използвате правилно.

Pimpinelle: цвете, свойства и произход

Бурнет е една от по-малко познатите градински билки, но е съществена част от класическите ястия като франкфуртския зелен сос. Принадлежи към рода на горещите (Sanguisorba), който е част от семейство розови (Rosaceae). В зависимост от региона, той е известен още като малък бърнет, бърнет или градински изгаряне. Многогодишното тревисто растение произхожда от Южна и Централна Европа, но е широко разпространено чак до Скандинавия, Афганистан и Северна Африка. Бърнета може да расте както в низините, така и в среднопланинските райони, като предпочита постни почви. Поради това се счита за индикаторно растение за бедна на хранителни вещества почва.

Pimpinella може да расте между 20 и 100 см височина, като издънките израстват от коренището като розетка. Перестите листа носят от 11 до 31 неравномерно разположени листчета по стеблото. Изгарянето расте многогодишно и често остава зелено през зимата, но също така може да умре над земята през есента и да поникне отново от коренищата през пролетта. Между май и август горницата образува сферично съцветие с диаметър до 3 см. Структурата на цветята е нещо специално поради разделянето на три части: женски, червени цветя растат в горната част, хермафродитни цветя в средната част и мъжки цветя с видимо висящ прашник.

Theтри части от горния цвят по различно време

Поради различната зрялост от горе до долу се избягва самоопрашването, което означава, че растението специално предотвратява инбридинга. Заради добрите си стойности на цъфтеж, горницата е и особено благоприятно за пчелите растение и се посещава не само от вятъра, но и от пчелите. Естествено, изгарянето може да се разпространи чрез столони в земята, така наречените коренища, или чрез семена. Семената са вътре в малка ядка, която използва заобикалящата ги цветна чаша като устройство за полет или плаване. Горещите ядки са в хибернация, което означава, че могат да останат на растението през цялата зима и често не се разпространяват до следващата година.

Бурнет - подобно на тясно свързания бърнет (Sanguisorbar officinalis) - има медицински интересни съставки. Поради тази причина и двете растения представляват интерес в средновековната медицина, а също и в днешната семейна медицина и хомеопатия.

Риск от объркване Pimpinella: "Pimpinelle" също е името на някои растения от рода Burella (Pimpinella) от сенникоцветните семейство (Apiaceae), към което принадлежи, например, анасоново семе (Pimpinella anisum). Burnella са разпространени главно в Евразия и Африка, като в Европа се срещат само 16 вида.

Засадете горелки

Засаждането на гори обикновено работи без проблеми, стига изискванията за местоположение да са правилни. Най-добре е слънчево място върху суха, варовита и рохкава почва, като бедната на хранителни вещества глинеста почва е предимство поради високия капацитет за съхранение на вода. Естествено, горницата расте на неравномерни постни или полусухи тревни площи и обича топлината. Поради ниските нужди от хранителни вещества, бедна на хранителни вещества почва е подходяща като субстрат, чийто капацитет за съхранение на вода може да се подобри чрез добавяне на пемза или зеолит. Прекалено богата на хранителни вещества почва не трябва да се използва, тъй като горякът реагира чувствително на прекомерно предлагане, което се проявява в меки издънки, бледи листа и намален растеж. Добра основа за бурнет бурнет е например нашата органична билка и почва за семена Plantura, която избягва прекомерното наторяване благодарение на ниското си съдържание на хранителни вещества, което е идеално за билки и по този начин насърчава здравословния растеж на растенията. Освен това нашата почва е направена изцяло без торф, което избягва отделянето на CO2 чрез добив на торф и по този начин защитава околната среда.

TheИдеалното време за сеитба за горянка е от началото на април до средата на юни. Семената на горелката могат да се засяват директно в лехата на разстояние около 5 см един от друг и да се притиснат леко. Тъй като горилката се нуждае от светлина, за да покълне, семената не трябва да се покриват с пръст. При температура на покълване от 15 °C и редовно поливане, за да се поддържа почвата постоянно влажна, семената ще покълнат след около две до три седмици. След поникване подложката трябва да се разреди, така че да има разстояние на засаждане от около 20 см.

Бурнетът не е подходящ за саксийно растение, тъй като изисква относително голяма саксия с повече от 40 см дълбочина поради много обширната си и дълбоко достигаща коренова система.

Грижа за малкия изгорял

Най-важната мярка за грижа за изгарянето е редовното поливане. През топлите летни месеци е важно субстратът да се поддържа постоянно влажен, но да не се преполива, за да се избегне насищането с вода и кореновото гниене, което често го придружава. Пясъкът от пемза или зеолитът, добавени към субстрата, осигуряват добро, постоянно водоснабдяване. Тъй като бурнетът е слабо консумиращо хранителни вещества растение, торене обикновено не е необходимо. Плевелите трябва да се нарязват според нуждите, така че да няма конкуренция за светлина или вода между плевелите и горилото. Това е важна мярка, особено за младите растения. Съцветията също трябва да се отстраняват редовно по време на цъфтежа, за да се насърчи растежа на младите листа от изгаряне.

Съвет: Всеки, който култивира бурнет в саксия или повдигнато легло, трябва да прилага малко количество органичен тор всяка година, за да осигури дългосрочно, базирано на нуждите снабдяване с хранителни вещества . Нашият универсален органичен тор Plantura, например, може да осигури азот и други основни хранителни вещества за дълъг период от време благодарение на своята гранулирана форма. За билките малка доза от 40 до 60 g на квадратен метър е достатъчна за пълен вегетационен период.

Листата на горелката, които са подредени като розетка, обикновено оцеляват през зимата

Издръжлив ли е изгарянето?

Тъй като горилката е роден в нашите географски ширини, тя е издръжлива без колебание и не са необходими мерки за презимуване. По правило горницата преживява зимата като зелена полурозетка, от която отново пониква през пролетта. В така наречените полурозетки - точно както при розетките - някои листа растат по розетичен начинОснова на стъблото, но имат и листа на стъблото. Листата отмират много бавно, поради което растението често остава зелено през зимата. Въпреки това, ако искате да използвате горницата като кухненска билка, трябва да я сеете на всеки две години или да я размножавате вегетативно с млади издънки, тъй като ароматът на по-старите растения намалява и те растат все по-закърнели.

Разпространение

Размножаването на бурнет е лесно, защото отчасти се извършва от самите образувани коренища. Коренищата могат да бъдат изкопани, внимателно разделени и след това повторно засадени поотделно. Като алтернатива, бурнетът може да се засее повторно чрез семената в ядките. В края на годината ядките могат да се извадят от съцветието, да се съхраняват на сухо и тъмно място и да се засяват през следващата година.

Прибиране на гори: кога и как да го направите

Бурнетът може да се прибира между май и септември. Освен това младите, перести листа могат да се берат непрекъснато. Най-добре е да ги използвате веднага, тъй като по този начин не губят вкуса си. Остър нож е подходящ за отрязване на листата, тъй като ножиците могат да ги наранят.

Редовното подрязване на съцветията насърчава растежа на младите листа

Използване на горелката

Както листата, така и цветовете на горчица са годни за консумация без колебание, вкусът им е пикантно-орехов и напомня на краставици. Могат да се използват в смутита и други напитки, в салати, в маринати, сосове или като подправка за домашни птици и риба. Те обаче не трябва да се варят, тъй като ароматът се унищожава при твърде високи температури. Вероятно най-добре познатата употреба на бурнета е като билка за зеления сос от Франкфурт.
Като ливадно растение, то често завършва в силаж и следователно се преработва в храна за животни, а също така не представлява опасност за домашни животни.

Бърнета е тясно свързана с горчината (Sanguisorbar officinalis), която обаче може да нарасне до 120 см височина и развива по-ефектни, наситеночервени съцветия. През Средновековието двата вида са считани за един и използвани в медицината, наред с други неща, заради съдържащите се в тях танини и горчиви вещества. Това се използвало за лечение на стомашни и менструални проблеми, възпалителни кожни заболявания и слънчеви изгаряния. Въпреки това, само няколко препоръки за употреба могат да бъдат намерени в исторически източници. Очевидно може да се използва както чай, приготвен от листата на бурнета, така и отвара от корените му.Горещият чай от горене, приготвен от 4 - 5 чаени лъжички прясна билка и 200 ml топла вода при 90 °C, която се оставя да накисне в продължение на 6 до 10 минути, може да стимулира храносмилателната дейност, малко научни изследвания. Въпреки това, може да се докаже, че много ензими се стимулират от приема на съдържащите се полифеноли. Може да се докаже и ефект върху раковите клетки от съдържащия се кверцетин. Засега обаче само в експеримент ин-витро, т.е. в петриева паничка, а не върху живо тяло на пациент.

Pimpinelle е една от класическите билки в известния франкфуртски зелен сос

Сушене и консервиране на чушки

Листата на горелката могат да бъдат изсушени, за да се запазят. В резултат на това обаче те губят много от вкусовите си качества и вече не са подходящи като кухненска билка. След това се използват почти изключително като чаени листа. По-добре е да замразите бурнетите, тъй като така се запазва вкусът и листата могат да се използват около година. Ситно нарязаните листа могат просто да се поставят в подходящ буркан или торба и да се замразят.

Обмисляте ли да започнете нова билкова градина? Тук можете да разберете кои билки се съчетават добре.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Билки