Копърът вече е бил използван като лечебна и кулинарна билка в древни времена. Големите жълти цветни чадъри на силно растящото многогодишно растение са истински привличащи вниманието.
Филигранните листа на копъра (Foeniculum vulgare var. dulce) придават на много ястия ароматен вкус. Семената отдавна са ценени заради лечебните си сили. В тази статия ще научите всичко, което трябва да знаете за отглеждането, грижите и употребата на лечебната билка.
Копър: произход и свойства
Сладкият копър принадлежи към семейство сенникоцветни (Apiaceae). Естественият ареал се простира от Централна Европа до Северна Африка до Западна Азия, но в днешно време растението може да се намери на много места по света. Това е двугодишно растение, което образува големи двойни сенници с много жълти отделни цветове през втората година от юли. Между октомври и ноември узряват семената, които са продълговати и с форма на полумесец. Листата също са удължени, тънки и многоперести. Тъй като отделните листа на копъра не са особено големи, растенията образуват много от тях. В зависимост от наличните хранителни вещества, вода и пространство, растенията от копър растат между 50 и 150 cm високи. За разлика от луковицата на копъра, копърът не образува гъста луковица на земята.
Копърът е бил използван като лечебно средство от египтяните, римляните и гърците повече от 4000 години. За целта семената се варят като чай. Филигранните листа могат да се използват като подправка в кухнята и вкусът им напомня на анасон.
Истинският копър (Foeniculum vulgare) е разделен на три разновидности, които се различават главно по външния вид и употребата на растението:
- Копър (Foeniculum vulgare var. dulce): Сервират семената на копъра като подправка или се приготвят като чай. Листата могат да се използват като кулинарни билки. Специален сорт копър е Foeniculum vulgare var. dulce 'Rubrum',който се нарича още бронзов копър. Перестите листа са с бронзов цвят и привличат вниманието във всяка градина.
- Копър (Foeniculum vulgare var. azoricum): Този сорт се предлага и като известен зеленчук или лук копър. Тук се изяжда удебелената грудка.
- Див копър (Foeniculum vulgare var. vulgare): Дивият копър също се нарича горчив копър наречен. Това е дивата форма, която е била използвана като лечебно растение от римляните в древни времена.
Отглеждане на копър: местоположение и процедура
Копърът е многогодишно растение, което обича слънцето, което предпочита богата на хранителни вещества и хумус почва. Ако искате да приберете семената, трябва да изчакате до късната есен на втората година. Почвата трябва да е варовита и да има неутрално до слабо основно pH. Тъй като младите растения са все още чувствителни и обичат да бъдат изядени от охлюви, препоръчваме да ги отглеждате на перваза на прозореца от април. От средата на май обаче семената могат да се засяват и директно на открито.
Съвет: За да поддържате здрави растения, уверете се, че културите се редуват в градината и не засаждайте сладък копър след чадъри. Те включват например копър, моркови, кимион, пащърнак или подагра.
Засяване и отглеждане на сладък копър:
- Сейте в саксии от април; напълнете саксиите за растения със саксийна почва; нашата органична почва за билки и семена Plantura с нейната pH стойност от 6,1 до 6,9 е идеална за отглеждане на млади растения; Притиснете здраво почвата в саксиите.
- 1 - Засадете 2 семена в саксия на дълбочина 5 мм и покрийте с пръст.
- Полейте добре семената; след това поставете на светло място при около 20 - 25 °C; Покълване след около седмица.
- След поникване: преместете на място с 15 - 18 °C за здраво развитие на растенията; за да се втвърдите през топлите дни, първо поставете на сянка за няколко часа, след това по-дълго на открито.
- От средата на май: засадете на открито на разстояние 50 см.
- Полейте добре и осигурете достатъчно вода през следващите няколко дни веднага щом настъпи увяхване.
Съвет: Подправката копър също е подходяща за отглеждане в кофа. Използвайте рохкава почва, която има висок капацитет за съхранение на вода. Нашата органична доматена и зеленчукова почва Plantura е напримерХранителен, без торф и може да поддържа налично добро количество вода благодарение на кокосовата пулпа, която съдържа. Поставете саксията на слънчево място. Растенията трябва да се поливат редовно, особено в горещите дни.
Копър с подправки в смесено отглеждане: Копърът се разбира добре в леглото с грах, краставици, целина, праз или агнешка салата. Избягвайте доматите като преки съседи.
Грижа за сладкия копър
Растенията изискват относително малко грижи. По време на по-дълги периоди на суша, копърът трябва да се полива достатъчно. Плевелите трябва да се отстраняват редовно от младите растения, така че растенията от копър да не са в ожесточена конкуренция за вода, светлина и хранителни вещества. През пролетта на втората година изсъхналите издънки могат да бъдат отстранени. При бедни на хранителни вещества почви торенето при засаждане и в началото на лятото има смисъл. За това е подходящ дълготраен тор като нашия органичен тор за домати Plantura, който освен за копър може да се използва за много други зеленчукови култури. Хранителните вещества в органичния тор се освобождават за период от повече от три месеца и осигуряват добър растеж.
Издръжлив ли е сладкият копър? Младите растения от копър и копърът в саксии трябва да бъдат защитени от замръзване. Силните растения на открито, от друга страна, не се нуждаят от специална защита. Повечето издънки загиват през зимата, но това е нормално. След това растението ще поникне отново на следващата година.
Прибиране и използване на сладък копър
През лятото нежните листа могат да се използват като подправка в кухнята. Вкусът на листата напомня на анасон и са подходящи за подправки, сосове и салати. Семената се използват в натуропатията при храносмилателни проблеми, респираторни заболявания и като чай по време на бременност. Освен това семената се използват и в кухнята като подправка или в хляб. Семената узряват напълно през втората година между октомври и ноември. За да съберете семената на копъра, отрежете целите цветни сенници, когато първите семена паднат сами. Можете да завържете чадърите в букет и да ги поставите върху буркан. Ето как хващате всички семена в контейнера.
Съвет: Ако искате да използвате само листата, можете редовно да премахвате цветните чадъри, преди да се отворят. В резултат на това растенията от копър също се съхраняват в продължение на четири до пет годинисъщото място.
Луковитият копър, който е тясно свързан с подправката, е особено подходящ за използване в кухнята. Селекция от разновидности и съвети за отглеждане, грижи и събиране на цветя от копър можете да намерите в тази статия.