Ленените семена се считат за регионална и здравословна суперхрана. С нас ще научите всичко за реколтата, съхранението и ефектите на лененото семе върху храносмилането.
Ленените семена са семената на обикновения лен (Linum usitatissimum), които могат да се отглеждат и в градината. Поради многобройните си полезни свойства, лененото семе трябва да бъде част от всяка здравословна диета. Ние предоставяме съвети за събиране на реколтата от ленено семе, оптимално съхранение и какво да вземете предвид, когато купувате и използвате ленено семе.
Прибиране и съхранение на ленено семе
Семената на лена узряват в средата на лятото от края на юли до средата на август, а растенията умират и стават кафяви. Най-важният признак, че лененото семе е достатъчно сухо и следователно готово за прибиране на реколтата, е шумоленето на зърната в капсулите. При прибиране на реколтата цялото растение се отрязва и се поставя в чувал или торба, за да се овършат семената. С помощта на каменна точилка капсулите могат лесно да се отворят, без да се повредят ленените семена. Като алтернатива, освободете семената, като преминете по тях с крака. Събраното ленено семе трябва да се почисти чрез пресяване или въздушен поток, за да се отстранят остатъците от капсули и други растителни части. Прясното ленено семе може да се пресова директно в олио. За да съхранявате ленените семена, първо трябва да изсъхнат при стайна температура за няколко дни. Семената намират идеални условия в хладна, суха и тъмна среда, например пълни в буркани. Лененото семе може да се съхранява за около две години без колебание.
Съвет: Прясно изцеденото ленено масло може да се съхранява само в хладилник за около два месеца, тъй като бързо гранясва.
.
Използване на ленено семе
Лененото семе може да се консумира чисто или под формата на ленено масло. Маслото им е с високо съдържание на омега-3 мастни киселини и затова не трябва да се нагрява. Златисто-жълтото ленено масло с орехов вкус е идеално за приготвяне на салати, студени предястия, пасти и песто.
Оставете също маслени бои и глазуриможе да се направи много добре от ленено масло.
Пресата от маслена екстракция може да се използва като храна за животни.
Чистите семена, от друга страна, традиционно се намират в мюсли, барове и печени изделия. Ленените кълнове могат да се отглеждат на всеки перваз на прозореца от необработени семена и да се прибират само след три дни. Във веганската кухня желатиновата маса от набъбналото ленено семе се използва като заместител на яйцето или като алтернатива на пудинга.
Използвайте ленено семе или семена от чиа и псилиум? Чиа семена (Salvia hispanica), ленено семе и псилиум (Plantago) всички имат положителен ефект върху храносмилането. Те имат високо съдържание на фибри, висок капацитет на набъбване и се считат за суперхрана. Въпреки това, лененото семе може да се произвежда регионално при домашно отглеждане, докато семената от чиа и псилиумът досега са се отглеждали основно в Южна Америка и Индия и следователно причиняват голям екологичен отпечатък.
Как трябва да ядете ленено семе?
Лененото семе може да се добавя към много ястия и да се консумира ежедневно. Дневната доза е между една и две супени лъжици, при краткосрочно чревно лечение за няколко дни могат да се приемат до 45 g на ден. Важно е винаги да пиете достатъчно вода с набъбналото ленено семе.
Можете ли да ядете ленено семе сурово?
Ленените семена могат да се консумират сурови без никакви проблеми. Загряването при печене, печене или печене дори има отрицателен ефект върху здравословните им съставки. Следователно лененото масло също е студено пресовано и трябва да се използва само хладно.
Трябва ли да ядете ленено семе цяло или смляно?
Лененото семе в натрошена или смляна форма предлага много по-добра повърхност за атака на стомашна киселина, отколкото цялото семе, което често се отделя цяло, ако не се дъвче. От друга страна, минералите, протеините и мастните киселини могат да се абсорбират по-лесно от вече натрошените семена. В идеалния случай винаги правите ястието от ленено семе прясно сами, защото важни съставки се губят с времето по време на съхранение. Следователно смляното ленено семе или стърготини могат да се съхраняват само за около шест месеца без загуба или промяна във вкуса. Въпреки това ефектът на подуване продължава, независимо дали лененото семе е смачкано, смляно или изядено цяло.
Трябва ли да накиснете ленено семе?
Имам нужда от ленено семене трябва да се накисват по принцип, тъй като те така или иначе свързват водата по пътя си през храносмилателния тракт и също така развиват своя подуващ ефект. Въпреки това, предварителното накисване на ленено семе може да бъде полезно, ако имате проблеми с храносмилането. Т. нар. чай от ленено семе се казва, че действа особено добре при запек, синдром на раздразнените черва, дразнене на стомашната лигавица и киселини. Тук две чаени лъжички, в най-добрия случай, прясно смляно ленено семе се оставят да набъбнат в 200 мл студена вода за около 30 минути и след това течността се прецежда през фино сито. Храносмилателните вещества се освобождават от семената и се пият чисти.
Ефекти на лененото семе
Лененото семе, благодарение на своята слуз, може да набъбне от вода и по този начин да увеличи обема на храната. Това насърчава чревната дейност в червата, поради което лененото семе се използва за лечение на запек. Те са най-ефективни около 12-24 часа след поглъщане. Консумирано в прекомерно количество или ако е изпито твърде малко, ефектът на лененото семе е обратен и може да доведе до запек или дори чревна непроходимост. Следователно максималната дневна доза ленено семе не трябва да се превишава и винаги трябва да се внимава за осигуряване на адекватен прием на течности. Лененото масло има подобен слабителен ефект без свързваща вода и се предлага и като капсула.
Ленено семе за коне: При конете лененото семе може да се добави към храната за храносмилателни проблеми и леки колики. В идеалния случай смляното ленено семе трябва да се остави да набъбне, преди да се даде на конете, за да могат активните вещества да се абсорбират добре.
Ленено семе за кучета: Кучетата също се възползват от лененото семе, защото четириногите приятели бързо страдат от храносмилателни проблеми. Тук също трябва да се уверите, че имате достатъчен прием на течности при хранене и да прилагате лененото семе с вода. Здравословните съставки също водят до лъскава козина или коса при хора и животни.
Здравословно ли е лененото семе?
Ленените семена са здравословни семена с ниско съдържание на въглехидрати. Те се състоят от около 25% несмилаем груб фураж, 25% протеин и 30-45% масло, като ненаситените омега-3 мастни киселини са особено високи. Освен това в лененото семе присъстват минерали като желязо и витамини Е и К. Като кресон (Lepidiumsativum) растат на перваза на прозореца през цялата година и по този начин осигуряват хранителни вещества и витамини дори през студения сезон. Ленените семена обаче се считат за грабители на калций, поради което семената винаги се комбинират най-добре с храни, съдържащи калций, като млечни продукти или видове зеле (Brassicaceae) като къдраво зеле (Brassica oleracea var. sabellica) или броколи (Brassica oleracea вар. italica) могат да се ядат. Традиционно ореховото ленено масло се разбърква в кварк като дип за картофи.
Друго маслодайно растение, което може да се отглежда и прибира в собствената ви градина, е маслодайната репичка (Raphanus sativus var. oleiformis). Представяме ви растението зеле (Brassicaceae) и даваме съвети за успешно отглеждане на растението за зелен тор.