- Черен кимион: произход и свойства
- Засаждане на черен кимион: сеитба, местоположение и Co.
- Правилната грижа
- Можете ли да ядете черен кимион?
- Употреби и ефекти на черен кимион
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Черният кимион е една от най-важните подправки в арабската и индийската кухня. Ние предоставяме съвети за отглеждане, събиране и използване на черен кимион.
С деликатния си растеж, звездовидни цветя и филигранни листа, черният кимион (Nigella sativa) е декоративна култура. Семената му могат да бъдат преработени в масло, подправки или лекарства.
Черен кимион: произход и свойства
Черният кимион или римският кориандър принадлежи към голямото и разнообразно семейство лютичета (Ranunculaceae), точно като клематис (Clematis) или зимен агарик (Eranthis). Растението черен кимион води началото си от Южна Европа, Северна Африка и Западна Азия, но сега е широко разпространено и може да се намери на много места по света. Търговското отглеждане на черни семена се извършва главно в Индия и Близкия изток.
Едногодишният, дълбоко вкоренен черен кимион образува 25 - 50 см високи, слабо разклонени растения с фини, много тесни, многоперести листа. Сиво-зелените листа на черен кимион са прикрепени последователно към тънките светлозелени дръжки. Черният кимион цъфти между май и септември. Сега се появяват звездовидни цветя с пет до десет венчелистчета в нюанси на синьо, бяло или розово. Цветята от черно семе са подходящи за пчелите, осигуряват много нектар и умерени количества прашец за опрашващи насекоми през летните месеци. След опрашването основата на цветето се разширява в мехурова, многокамерна семенна капсула, вътре в която се образуват наситено черни, триъгълни семена от черен кимион. Когато семената узреят между септември и октомври, шушулката става от светлозелена в кафява.
Объркване на черен кимион: Объркването със сродния вид Jungfer im Grünen (Nigella damascena) е много често поради голямото сходство на растенията. Семената на Jungfer im Grünen могат основно да се използват по същия начин като семената на черен кимион.Черните сусамови семена (Sesamum indicum вар. nigrum) имат подобни, макар и по-малко ъглови семена, но са лесни за разграничаване на вкус. Кимион (Cuminum cyminum) и истински кимион (Carum carvi), от друга страна, са свързани с черния кимион само по име поради тяхната пикантност вкус. Те принадлежат към сенникоцветните (Apiaceae) и могат ясно да бъдат разграничени по удължените, набраздени и леко извити разцепени плодове.
Засаждане на черен кимион: сеитба, местоположение и Co.
Оптималното място за черен кимион е слънчево върху песъчлива, богата на хумус глинеста почва. Въпреки това, топлолюбивото растение расте върху повечето пресни до умерено сухи, варовикови субстрати с pH от 6 до 7 и добро водоснабдяване. Тежките, уплътнени и преовлажнени почви не са подходящи за отглеждане на черен кимион. Въпреки това, те могат да бъдат подобрени с пясък, компост или доброкачествена почва за саксии.
Поради дългия период на зреене черният кимион се засява възможно най-рано в началото на пролетта при температура на почвата от 5 °C и повече, между март и април. Семената на черния кимион трябва да се засяват на 1 - 2 см дълбоко в земята и леко да се притиснат. Когато сеете Nigella в редове, разстоянието от 20 - 30 см е идеално. След това почвата трябва да се поддържа влажна. Първите нежни разсад се появяват след две до три седмици.
Засейте черен кимион в най-добрия случай директно в лехата или свободно в сеялка с поне 5 литра обем на почвата с добър дренаж на водата и дренажен слой. За засаждане във вани и балконски сандъчета или за подобряване на тежката почва, препоръчваме бедна на хранителни вещества, пропусклива почва за саксии, като нашата органична билка и почва за семена Plantura. Богатият на компост, ефирен субстрат съхранява влагата, насърчава развитието на корените на разсада и, за разлика от повечето растяща почва, не изисква торф, който е вреден за околната среда.
С един поглед: засадете черен кимион
- Местоположение: Слънчево на пясъчна, богата на хумус глинеста почва с pH от 6 до 7
- Засейте на открито или в сеялка с поне 5 L почва
- През март до април от 5 °C температура на земята
- Посейте семена на дълбочина 1 - 2 см, разстояние между редовете 20 - 30 см
- Поддържайте почвата добре влажна
Правилната грижа
Черният кимион е доста невзискателен по отношение на грижите, но изисква продължителна топлина и сушаредовно поливане. Не е необходимо торене за нормално снабдени градински почви. Въпреки това, изтощени, едностранно култивирани или силно стресирани почви се възползват от използването на нашия органичен почвен активатор Plantura без животни. В допълнение към хранителните вещества и органичната материя, той също така въвежда микроорганизми като "стартерна култура" за разнообразен почвен живот и дългосрочно натрупване на хумус в почвата.
Черното семе се счита за податливо на ларвите на бръмбара, по-известен като телени червеи (Agriotes). Растенията увяхват без видима причина, тъй като телените червеи изяждат пътя си в стъблата от земята нагоре. Гниене на стъблата може да се появи и през влажно лято, на неблагоприятни места или при прекомерно торене и напояване.
Едногодишното растение черен кимион умира в късна есен, когато семената са узрели. Сигурен знак, че шушулките са готови за прибиране на реколтата, е шумоленето на семената вътре. Сега всички семенни глави се отрязват и се поставят да изсъхнат при стайна температура за няколко дни. След това семената могат да бъдат извлечени и съхранявани на сухо, тъмно и хладно място като подправка или семена от черен кимион за следващата година.
Можете ли да ядете черен кимион?
Само семената на Nigella се използват в кулинарията и фитотерапията. Всички останали части се считат за леко токсични. Семената от черен кимион могат да се консумират сурови, но се запичат предварително, за да се покаже по-ясно ореховият, пикантен вкус. Черният кимион може да се използва терапевтично при кучета, коне и гризачи, тъй като ефектите са подобни на тези при хората. Освен това се казва, че маслото от черен кимион действа срещу кърлежи, астматична кашлица и укрепва имунната система.
Внимание: черният кимион е токсичен за котките! Черният кимион може да причини чернодробна недостатъчност при котки.
Употреби и ефекти на черен кимион
Черният кимион играе важна роля като подправка в арабската и южноазиатската кухня, а черният кимион също е важен в билколечението. Семената с високо съдържание на мазнини се сушат или смилат като подправка или се пресоват в масло от черен кимион, което е богато на линолова киселина.
Семената от черен кимион се използват в народната медицина при лошо храносмилане, жълтеница и чернодробни проблеми. Семената могат да бъдат чистиили под формата на аюрведичен чай от черен кимион. Две чаени лъжички смлени на прах семена от черен кимион се заливат с вряща вода и се оставят да втасат за около десет минути. Дневната доза не трябва да надвишава четири чаши чай или осем чаени лъжички семена, за да се избегнат страничните ефекти на черния кимион като алергични кожни реакции. Студено пресовано, антиоксидантно и антибактериално масло Nigella sativa може да се приема под формата на капсули при проблеми с дишането и астма или да се втрива в гърдите за облекчение.
Какво подправяте с черен кимион? Със своя опушен, леко горчив и ароматен с лимонов вкус, здравословният черен кимион може да служи като заместител на пипера. Черният кимион традиционно се използва в сладки или солени сладкиши като пиде, погача или плосък хляб, както и в яхнии от леща и зеленчуково къри. Популярни рецепти за черен кимион описват използването на семената в гювечи, панировка, салатни дресинги и пасти. Освен всичко друго, маслото от черен кимион придава ароматна нотка на хумус или кварк.
Друг лечебен роднина на черния кимион е чернодробната пивна (Hepatica). Представяме рано цъфтящото многогодишно растение в профила и даваме съвети за отглеждане и грижи.