Цикорията край пътя ни радва с красиви цветове и също така обогатява кулинарните ни изкушения. Корените на цикорията служат като заместител на кафето дълго време и все още могат да се използват днес като регионална алтернатива на кафето, ако го отглеждате сами.
Цикорията (Cichorium intybus) е растение, произхождащо от Централна Европа, което е с нас от стотици години и дори ни казва времето с помощта на цветен часовник . Цветята се отварят около 5 часа сутринта и затварят в 11 часа сутринта. Вземете цикорията и се насладете на кафето от корените й, докато разказвате времето с помощта на цветето. Между другото, обикновената цикория е предшественикът на днешните салати от цикория.
Цикория: произход и характеристики
Обикновената цикория (Cichorium intybus) е едно от най-разпространените местни диви растения, което също се среща естествено в Западна Азия и Северозападна Африка. Поради универсалната си приложимост, сега е разпространен на много други места по света. Както подсказва името й, цикорията често се среща по пътя и трудно може да бъде пренебрегната, особено в средата на лятото, когато цъфти.
Обикновената цикория вече е била използвана в Египет като полезно и лечебно растение и се използва и до днес. Тъй като растението е родно за нас и също е било използвано, цикорията получава много популярни имена като пътека, билка за кафе или син трън. В днешно време се нарича основно цикория или цикория.
Като диворастящо растение, цикорията генетично е първичната майка на някои важни култивирани и полезни растения. Известни са няколко разновидности, които първоначално произлизат от цикория, като:
- Салати от цикория: цикория (Cichorium intybus var. foliosum), радикио (Cichorium intybus var. foliosum) и захарен хляб (Cichorium intybus var. foliosum f.цилиндрик )
- Коренна цикория (Cichorium intybus var. sativum)
Цикорията многогодишна ли е?
Цикорията изглежда е многогодишна, но е само двугодишна. През първата година е във вегетативна фаза и образува листна розетка. През втората година настъпва генеративната фаза с образуване на цветя и семена.
Как да разпозная обикновената цикория?
- Обикновената цикория е малко дървесно, двугодишно, тревисто растение от семейство маргаритки (Asteraceae), което може да се разпознае по цветята.
- Цветните глави са широки от 3 до 4 см и от 2-те реда прицветници, вътрешният е по-дълъг и изправен, външният е по-къс и разперен.Цъфти от юли до октомври с ефектен, предимно светло лилав или цветя от лавандула.
- Цветните глави се отварят преди изгрев слънце и започват да се затварят следобед. Всяко отделно цвете се отваря само веднъж и избледнява след ден.
- Белият прашец се събира по върховете на тичинките през ранната сутрин и се посещава от пчели и пеперуди.
- Когато цикорията цъфти, стъблата са здрави, набраздени и повече или по-малко окосмени.
- Може да нарасне до 1,5 м.
- Листата са дръжки, копиевидни, неразделени и 10 - 32 см дълги и 2 - 8 см широки.
- Цикорията съдържа бял млечен сок като глухарчето.
Объркване на цикорията: Без цветовете си през първата година, цикорията изглежда объркващо подобна на глухарчето. И двете също имат подобен горчив вкус и млечен сок. Глухарчето не е отровно и се използва в готвенето подобно на цикорията.
Най-красивите видове и сортове цикория
Въпреки очевидната им красота, се появиха по-полезни от декоративните разновидности на обикновената цикория.
- Бяла цикория (Cichorium intybus 'Albus'): Бялата цикория е селекция от обикновената цикория, която носи бялото цветя, които му дават името .
- Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum):Radicchio има обикновено червени или червено-зелени листа, които образуват компактни глави. Някои наричат само вида с бели жилки и червени листа радичио, известен също като червена ендивия и червена цикория. Има горчив и пикантен вкус, койтокогато печете на скара или печете.
- Sugar Loaf (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum): Образува хлабави зелени глави, подобни на марулята романе. Sugarloaf е зелена салата, която може да се съхранява дълго време. Ако семената не се засяват до края на май, марулята ще бъде много по-горчива.
- Chicory (Cichorium intybus var. foliosum): Този подвид цикория се нарича бледа или събрани червени пъпки, в зависимост от сорта. В сравнение с други подвидове цикория, цикорията има много мек вкус. Изхвърля се по специален процес от корените без почва и светлина.
- Коренова цикория (Cichorium intybus var. sativum): Коренова цикория се преработва в заместител на кафе. Има особено дебели корени и дори се използва за направата на пластмаса.
Засаждане на цикория: сеитба, местоположение и сътрудничество
Засаждат се предимно култивирани форми на цикория, но можете също да установите дивата форма във вашата градина. Цикорията не е взискателно растение, което се доказва от процъфтяването й по занемарени крайпътни участъци. Предпочита добре дренирана, богата на минерали и варовита почва. Субстрат, който е твърде богат на хумус, влажен и богат на хранителни вещества, дори инхибира тяхното развитие и предотвратява повторното засяване. Разредете такива почви с пясък или чакъл. Ако искате да съберете корените, трябва да се уверите, че субстратът е разхлабен преди засаждането.
Опитайте се да осигурите на цикорията пълно слънце. Също така толерира частична сянка, но се справя най-добре с шест или повече часа слънце на ден.
Съвет: Цикорията обича богати на основи почви. Така че, ако имате вар под ръка за градината, смесването му при засаждането може да помогне на растението да расте.
Засяване на цикория: Засейте растението на открито само след последните слани. Семената трябва да са по две на разстояние 40 см едно от друго. Семената трябва да бъдат покрити с тънък слой пръст или пясък. Семената ще покълнат след две до три седмици. По-слабият разсад може да бъде премахнат след поникване.
Семената могат да се отглеждат и на закрито от началото на април. Използвайте специална почва за саксии, която е рохкава и бедна на хранителни вещества. За разлика от обикновено достъпната почва за саксии, нашата почва за органични билки и семена Plantura е без торф. При 20 °C покълването отнема само една до две седмици и след поникването младите растения се поставят най-добре на по-хладно 15 °C и на ярка светлина, така че да се развиват нормално и да не изсъхват. Засадете младите растения в градината след последните слани на разстояние 40 см един от друг. След това можете да поставите растението в кофа и да го поставите на балкона или терасата. Използвайте висок, тънък контейнер, за да поберете дългия корен.
Правилната грижа
Понякога цикорията може да бъде неудобство в градината. За разлика от семената на глухарчетата, семената не се издухват от вятъра, така че няма да изскочат на произволни места, освен ако птица не носи семената. Въпреки това, дръжте очите си обелени и изтръгнете всички разсад, които поникват, където не искате. Отрежете цветята, след като се отворят, за да предотвратите повторно засаждане.
Ако отглеждате в контейнер, трябва да прилагате течен тор на всеки шест седмици. Иначе цикорията не изисква никакви специални грижи. Най-добре е да използвате предимно органичен течен тор, тъй като цикорията не понася внезапно увеличаване на хранителните вещества. Предимно органичен тор като нашия органичен тор за цветя Plantura предотвратява това леко прекомерно наторяване, тъй като хранителните вещества са достъпни бързо, но не всички наведнъж.
Вредителите обикновено презират цикорията. Но листните въшки като черната бобова въшка определено могат да получат вкус към сочното растение. Обикновено цикорията се справя добре с вредителите. Въпреки това, ако присъствието им ви притеснява, можете да прочетете за това как да се борите с листните въшки естествено при нас.
Трябва ли да пазя растението през зимата?
Цикорията е родна за нас и не се нуждае от зимна защита.
Размножаване на цикория
Цикорията се размножава чрез семена. В края на лятото те се образуват в изобилие, така че можете да ги приберете и да ги изсушите върху кухненска кърпа за една седмица. След това съхранявайте семената на хладно и тъмно място, например в градински навес. Но можете да го направите отново директно през есентасвиня, която често произвежда по-силни млади растения и ви спестява съхранение.
Употреба и ефект на цикория
Листата на цикорията могат да се консумират сурови, но обикновено имат горчив вкус, особено по-старите. Този вкус се цени в някои кухни, например в Италия, а също и в южната част на Индия. В Албания листата се използват като заместител на спанака, главно задушени и мариновани в зехтин, или като съставка в пълнежи.
Сочните листа не изсъхват добре, така че ги използвайте веднага. Можете да съхранявате събраните зеленчуци в запечатан найлонов плик в хладилник до една седмица. Измийте ги непосредствено преди употреба, за да издържат по-дълго. Мокрите листа гният по-бързо. Варенето и източването на водата ще омекоти горчивината на листата.
Запазете корените за използване като заместител на кафето, като ги почистите и изстържете кората. След това ги нарежете на парчета с размер инч. Поставете парчетата върху тава за печене и препечете, докато станат тъмнокафяви. Това може да отнеме от 45 минути до няколко часа в зависимост от това колко дебели са корените. Следете ги, докато се пекат, като ги обръщате от време на време, за да изсъхнат равномерно. Когато усетите миризма, подобна на кафе, е време да ги извадите. Най-добре е да ги съхранявате на хладно и тъмно място, за да не загубят ароматите. Натрошете печените корени като кафе на зърна и пригответе свое собствено местно "кафе".
Многобройните горчиви и танини, както и инулинът в корена правят цикорията лечебно растение с различни приложения, включително в натуропатията. Въпреки това научните доказателства за използването му в конвенционалната медицина досега са оскъдни. Въпреки това, емпирично е доказано, че чай, приготвен от корен от цикория, помага при храносмилателни проблеми. За целта 1 до 1,5 чаени лъжички нарязан корен се попарват с 200 мл вода и след пет до седем минути се прецеждат.
Цикорията здравословна ли е?
Всички части на растението са годни за консумация. Цикорията се използва и като храна за животни и може да се консумира от хора и животни без колебание.
Цикорията здравословна ли е?
цикория,коренът, по-специално, е здравословно допълнение към всяка диета. Коренът съдържа пребиотичното влакно инулин, което се намира и в ерусалимския артишок. Инулинът регулира нивото на инсулина и служи като храна в червата за важни чревни бактерии в нашето тяло. Въпреки това, твърде много фибри може да доведе и до храносмилателни разстройства, поради което цикорията не трябва да се консумира в големи количества.
Сминдухът е старо лечебно растение, чиито ефекти са по-добре подкрепени от научни изследвания. Можете също да се насладите на специалния му вкус като чай или като подправка.