Кълновете от броколи са здрави, вкусни и лесни за отглеждане. Лютите и пикантни кълнове от броколи са приятно допълнение към много ястия, особено през зимата.
В допълнение към добре познатите соеви кълнове, различни други растения също са подходящи за отглеждане на кълнове. Кълновете от броколи са особено популярни. Те са здрави и лесни за отглеждане. В тази статия ще научите как да отглеждате свои собствени кълнове от броколи и ползите за здравето, които те носят.
Какво са кълнове от броколи?
Кълновете или разсадът са семена, които току-що са покълнали. Не се изисква светлина за покълване, което означава, че кълновете обикновено получават жълт до бял цвят. Котиледоните вече се виждат, но все още не са напълно развити. След няколко дни кълновете са готови за консумация. В кухнята разсадът от броколи може да се използва в салати, опаковки, супи или върху хляб. Те са леко пикантни и имат вкус на зеле.
Съвет: В допълнение към броколи (Brassica oleracea вар. italica), кълнове може да се използва, например също така от соя (Glycine max), леща (Lens culinaris), горчица (Sinapsis ) или люцерна (Medicago sativa). Можете да намерите преглед на подходящи видове кълнове и техните ползи за здравето в нашата статия за кълнове.
Отглеждайте свои собствени кълнове от броколи
За да отглеждате свои собствени кълнове от броколи, имате нужда от контейнер за покълване, семена, вода и малко търпение. Можете да намерите купички за покълване или буркани за покълване на пазара, които улесняват покълването - но работи също толкова добре с чист буркан и филтърна кърпа, която да го покрие. Оптималната температура за поникване на разсада на броколи е между 18 и 22 °C. Важно е винаги да обръщате внимание на хигиената по време на цялата работа. Влажните и топли условия също са идеални за растежа на гъбички и бактерии.
Инструкции: Покълнете кълнове от броколи
- Измийте обилно семената от броколиВода от чешмата, например в гевгир.
- След това семената се накисват във вода за 6 - 8 часа. Ако се използва буркан за кълнове, семето може да се надуе в буркана.
- Излейте водата. Ако се използва тава за покълване, разпръснете семената в тавата.
- Поставете бурканчето за покълване или тавата за покълване на тъмно, топло от 18 - 22 °C място и поливайте семената поне два пъти на ден. Водата от чешмата се излива в чашата за няколко минути и след това се оставя да се отцеди отново.
- След 3 - 5 дни кълновете броколи са готови. Първите котиледони трябва да са видими, но не напълно развити.
Съвет: Кълновете не се съхраняват много дълго и трябва да се ядат бързо. Кълновете ще се съхраняват само около два дни в запечатан контейнер в хладилника.
Колко здравословни са кълновете от броколи?
Кълновете от броколи съдържат сравнително високи количества сулфорофан, така нареченото синапено масло, което има висок антиоксидантен ефект. Тези вещества помагат на тялото да предотвратява заболявания. В допълнение, кълновете съдържат желязо, фосфор, калций и цинк, както и витамини B1, B2, C и E. Тъй като кълновете обикновено се консумират само в малки количества, те не могат да заменят балансираната диета, а само я допълват.
Можете ли да ядете сурови кълнове от броколи? Да, можете. За разлика от кълнове от бобови растения като леща или соя, разсадът от броколи и други кръстоцветни растения (Brassicaceae) не трябва да се нагряват, за да бъдат по-усвоими.
В допълнение към семената от броколи, много други семена също са подходящи за отглеждане на кълнове. Кълновете от люцерна например са много деликатни, декоративни и съдържат сапонини, които имат положителен ефект върху здравето на червата.