Зеленото зеле (понякога наричано още кафяво зеле) е един от най-популярните зимни зеленчуци. Можете също да отглеждате пикантните листни зеленчуци в собствената си градина.
Кале (Brassica oleracea var. sabellica L.) принадлежи към семейството на кръстоцветните и е популярен листен зеленчук, особено в Северна Германия. Обилният вкус и високото съдържание на хранителни вещества са само две от многото свойства, които превърнаха отглеждането на зеле в традиция в Германия. В комбинация с картофи, лук или месни ястия, зелето е популярен избор, особено през студения сезон. Въпреки това, през последните години зелето също все повече се приветства като суперхрана, тъй като е с високо съдържание на протеини, желязо и други здравословни съставки, което го прави питателна и вкусна алтернатива на месото за много вегани и вегетарианци. Тук ще научите как сами да отглеждате зеле, как да се грижите за него и много полезни съвети за отглеждане и прибиране на реколтата.
Засаждане на зеле: Кога е сезонът на засаждане?
Засаждането в средата на май е идеално за повечето видове зеле. Това важи, ако искате сами да се погрижите за отглеждането от фазата на семената до възрастните растения. Семената първо трябва да се отглеждат в кутии за семена или саксии. За да направите това, просто поставете семената на няколко сантиметра един от друг на дълбочина от 1 до 2 см и покрийте с пръст. Компостът е подходяща среда за отглеждане на зеле. След около 6 седмици младите растения могат да отидат в леглото.
Ако предпочитате да закупите разсад от специализиран търговец на дребно, можете да започнете да засаждате зелето по-късно. Въпреки това растенията от къдраво зеле трябва да бъдат в земята най-късно до началото на юли, за да се осигури бързо развитие на младостта.
Отглеждане на кейл: изисквания за местоположение и грижи
Калето не е много придирчиво къде се поставя. За добра реколта от зеле обаче трябва да обърнете внимание на няколко неща.
Правилното местоположение
Кале предпочита да расте на богати на хранителни вещества места с добър капацитет за задържане на вода в полусенчести условия. Освен това е благоприятно, ако стойностите на pH в почвата са между 6,5 и 8, т.е.преобладават слабо алкални условия. Това предпазва от страховития корен, заболяване на стъблата, което засяга кръстоцветните зеленчуци като зелето. Като превантивна мярка може да се добави малко вар при засаждане, за да се повиши стойността на pH.
Съвет: Уверете се, че кръстоцветните зеленчуци не са растяли на едно и също място в продължение на поне четири години, за да избегнете заразяване с клубен корен.
Засадете кале"
Ако младите растения са готови за лехата, можете да засадите зелето си на разстояние между редовете и страните от 40 до 60 cm. Уверете се, че растенията са няколко сантиметра по-дълбоко в земята, отколкото са били в саксията. Разсадът от кейл трябва да се полива леко.
Поливане и торене на зеле
Калето е много енергичен листен зеленчук. Особено в средата на лятото трябва да се гарантира постоянно водоснабдяване, за да могат къдравите листни корони да се развиват енергично. По време на младостта трябва да поддържате леглото чисто от плевели и редовно да разхлабвате пространствата между отделните растения от зеле. В основната фаза на растеж не трябва да се пренебрегва снабдяването с хранителни вещества. За да гарантирате това, трябва да поддържате зелето си предимно с органичен зеленчуков тор. Нашият органичен тор за домати Plantura е оптимално адаптиран към нуждите на зеленчуци като къдраво зеле и съдържа всички необходими хранителни вещества.
Съвет: Натрупването на младите растения насърчава растежа на корените и може да попречи на зелевата муха да снася яйцата си в дръжките на зелето.
Преглед на отглеждането:
- Отглеждане на семена от зеле в тави/саксии
- Подгответе леглото: разхлабете дълбоко и добавете вар, ако е необходимо (повишете стойността на pH заради корена)
- След около 6 седмици поставете зелето в леглото (40-60 см един от друг)
- Поливайте и натрупвайте растения (защита срещу зелева муха)
- редовно премахване на плевели
- Торене с предимно органичен зеленчуков тор
Размножете зеле сами или купете растения
Кале е двугодишна билка. Ако искате сами да размножите зелето, трябва да бъдете търпеливи. Ако къдравото зеле не се бере през зимата, то ще даде цветя през идващото лято (юни), последвано от удължени черни шушулки. Шушулките съдържат семена, които се връщат за засяване самиГрадината може да се използва.
Алтернативно можете да закупите предварително покълнали растения или семена от специализиран търговец на дребно. Ако първо искате да тествате няколко разновидности на зеле в отглеждане, за да намерите оптималния сорт за вас, трябва да закупите различни сортове от търговеца и просто да ги изпробвате!
Сортове къдраво зеле: Малка селекция от стари и вкусни сортове
Има много разновидности на кейл, които се различават значително по вкус, цвят, издръжливост и хранителни стойности. Събрахме за вас някои добре познати и екзотични сортове и ги описали по-подробно.
- Полувисок зелен краузер: умерен растеж с фино навита листа; много издръжлив.
- Lerchenzungen: традиционен сорт; нисък ръст, малки листа с фино извита ръба на листа; за съжаление рядко може да се намери на пазарите; изключително издръжлив.
- Източнофризийска палма: бързорастящ сорт; долна стволова листа за храна за животни; горната зеленина фина и ароматна (използвайте при готвене).
- Holter Palm: грубо навита зеленина; расте много бързо.
- Vitessa: високо съдържание на захар, поради което е възможно по-ранна реколта; не е много издръжлив; по-деликатна зеленина; по-мек вкус.
За повече информация и още по-вкусни сортове зеле, просто разгледайте нашата статия за сортовете зеле.
Прибиране на зеле: процедура и време
Зелето е типичен зимен зеленчук. Въпреки че ранните сортове могат да бъдат събрани още през октомври, по-късните срокове за прибиране на реколтата са по-характерни. Всичко, от което се нуждаете, за да берете зеле, е остър нож. Отрежете листата в основата за най-голям добив. След като приберете всички листа, отстранете дръжката и корените от почвата. По този начин можете да предотвратите болести, пренасяни от почвата, като например шипове и да не предлагате на вредители никакви места за размножаване за зимата.
Съхранение и запазване на кейл
Има няколко начина за запазване на зелето с течение на времето. По-долу сме обобщили някои методи за съхранение на кейл.
Замразяване на кале
Кале обикновено се събира при минусови температури. Дори се казва, че пълният вкус се разгръща само след тежка зимна слана. Замразяването е най-добрият начин да запазите зелето по-дълго. За това се отделят накръглените листни венци отСтъблата се нарязват до произволен размер и се бланшират във вряща подсолена вода за 2 до 3 минути. След това изплакнете зелето със студена вода и го отцедете добре. Приготвено по този начин зелето може да се съхранява дълбоко замразено поне една година.
Сухо къдраво зеле: направете сами чипс от зеле
Друг начин да запазите зелето е да го дехидратирате. За целта отделете венците от листата от дръжката и ги нарежете на парчета с размер на хапка. По желание зелето може да се рафинира с малко олио и подправки. Разбъркайте добре всичко и след това го оставете да изсъхне във фурната при 40 до 50 °C за няколко часа, докато получите хрупкав чипс от зеле. Има специални сушилни, но стандартната фурна също трябва да е достатъчна.
Запазване на кале
Къдравото зеле е друг начин за консервирането му. Самото зеле първо се сварява, след като е нарязано и измито. Получената вода трябва да се излее, тъй като може да има много горчив вкус. След като заври, напълнете зелето на плътни пластове в буркани и ги залейте с подсолена вода. Запечатаните буркани трябва да се „варят“ отново за 20 до 30 минути при най-малко 80 °C.
Забележка: Варенето на зелето не може да предотврати загубата на повечето витамини и хранителни вещества.
Нямате място в градината си, за да отглеждате зеле? Тогава имаме няколко полезни съвета за отглеждане на зеле в саксии на терасата и балкона за вас.