Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Колараби може да бъде замразено след прибиране на реколтата - дори и сурово. Показваме други начини за съхранение на колраби.
Колраби е типичен пролетно-летен зеленчук. Ако все пак искате да ядете здравословната си колраби през есента и зимата, има няколко начина да запазите колрабито.
Жътва колраби
Преди да можете да съхранявате или ядете колрабито, трябва да го съберете. Когато надземните грудки са с размерите на юмрук, е най-доброто време да ги приберете. Времето на прибиране на реколтата може да продължи от май до август поради широкия период на отглеждане на колраби. Грубо казано обаче, трябва да се стремите към реколта след около 10 седмици в леглото.
Забележка: Най-доброто време за прибиране на реколтата зависи много от сорта. Така например сортът "Супер Шмелц" е много бавнорастящ и високодобивен сорт, докато синият сорт "Азурстар" може да се бере много рано. За да приберете реколтата, просто отрежете надземната грудка точно под нея в основата на корена.
Замразяване на колраби
Преди да замразите колрабито, трябва да подготвите клубените си. Първо се отстраняват листата и се обелва колрабито. Също така обилно отстранете кореновата основа от долната страна на грудката. Тази част от колрабито обикновено е малко по-жилава и дървесна. След това нарежете колрабито на ядливи парчета. Тогава има два начина за замразяване на колраби:
1. Бланширайте колрабито във вряща подсолена вода за 2 до 4 минути, след което оставете да изстине напълно.
или
2. Поставете нарязаните кубчета колраби директно и сурови във фризера (внимание: колрабито може да загуби сочния си зелен цвят при размразяване).Съхранение на колраби: други опции
В допълнение към замразяването на колраби, има и други начини за запазване на богатите на витамини клубени. Ето малка селекция:
Вмъкнете колраби
Можете също да мариновате или сварите колраби.За да направите това, продължете точно по същия начин, както е описано по-горе за замразяване. Също така трябва да бланширате обелената и нарязана колраби във вряща подсолена вода за няколко минути - това ще подобри срока им на годност. След бланширането е важно да оставите колрабито да изстине напълно. След като изстине, изсипете в зидани буркани. След това можете да напълните чашите със солена вода, разтвор на оцет („кисела марина“) или зеленчуков сос по ваш избор, в зависимост от вашите предпочитания. Важно: Който и вариант да изберете, течността трябва да се превари и да се охлади преди пълнене, за да се гарантира трайността на сварената колраби! След това запечатаните и напълнени буркани трябва да се варят отново за 20 до 30 минути.
Съхранявайте колраби в хладилника
Колараби се съхранява в хладилник за около седмица. Преди да поставите грудката в хладилника, трябва да отстраните листата и дръжките. Това намалява повърхността на изпаряване и по този начин предпазва колрабито от изсъхване по-бързо.
Повечето хора познават колраби само заради типичния й светлозелен цвят. Но знаете ли, че има и различни цветни сортове колраби? Запознаваме ви с нови, стари и здрави сортове колраби.