Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ревенът може да се консервира много лесно, например чрез замразяване или варене. Събрахме нашите съвети за вас.
Ревен (Rheum rhabarbarum) има вкусен вкус в много вариации и може да бъде запазен с няколко съвета. Прясно събраните стръкове ревен могат да се съхраняват до една седмица, но беленето става все по-трудно с възрастта. Увити във влажни кухненски кърпи и поставени в хладилник, стръковете на ревен ще се съхраняват до две седмици. Въпреки това е препоръчително да прибирате само толкова, колкото ви е необходимо в момента. Това предпазва силата на вашето растение ревен.
Професионален съвет: Не забравяйте да премахнете листата на ревен, които така или иначе са отровни. Ако листата не се отстранят, стъблата на ревен губят излишно вода и бързо стават отпуснати.
Запазване на ревен
Ако загубите апетита си за пресен ревен по време на сезона на ревен, има начини да го запазите. Събрахме всичко, което трябва да знаете за замразяването и консервирането на ревен, за да можете да се насладите на своята вкусна реколта от ревен възможно най-дълго. В края на статията споделяме и някои съвети за оксалова киселина в ревен.
Freeze Rhubarb
Ревенът може да бъде замразен само с няколко стъпки. Измийте добре дръжките с вода и обелете ревен. След това е препоръчително да нарежете пръчките на по-малки парчета и да ги поставите в подходящ съд за фризера. Така че все още можете да се насладите на реколтата си от ревен по всяко време. Замразените парчета са особено подходящи за последваща преработка в компоти или сладкиши. Въпреки това, ако замразен ревен трябва да се използва в торта, важно е ревенът първо да бъде напълно размразен и отцеден.
Замразяване на ревен Резюме:
- Измийте старателно ревена
- Обелете ревена и нарежете на парчета
- Подходящ контейнер за фризераизберете
Запазване на ревен
Ако не можете да обработите своя ревен навреме или искате да го запазите за по-късна наслада, можете да го сварите. Компотът или сладкото от ревен са особено отлични в комбинация с ягоди или малини.
Преди консервиране измийте и обелете ревена и нарежете на резени с ширина около сантиметър. Преди реално готвене, ревенът трябва да се бланшира. В зависимост от размера на парчето, поставете го във вряща вода за максимум 30 секунди, за да намалите съдържанието на оксалова киселина. Не трябва да използвате тази вода за последващо консервиране. По принцип ревенът може да се вари по два начина: само във вода или като сладка алтернатива със захар и без вода. За първия вариант са ви необходими три до четири части ревен спрямо една част вода. Ако предпочитате по-сладката алтернатива, трябва да поръсите ревена с малко захар и да го оставите да накисне за половин час. Това ще позволи на сока да излезе и да служи като течност за готвене.
И при двата варианта можете да прецизирате ревен с джинджифил, лимонов сок, ванилия или канела, в зависимост от вашия вкус. Сега ревенът се приготвя само до желаната консистенция, при което десет минути често могат да бъдат достатъчни. След готвене се пълни в стерилизирани буркани, докато е още горещо, и те се затварят плътно. Поставете бурканите върху капаците им, докато изстинат напълно. Вареният ревен ще се съхранява няколко месеца на тъмно място. Когато отворите бурканите, уверете се, че чувате типичния пукащ шум.
Обобщение за готвене на ревен:
- Измийте ревена и го нарежете на сантиметър широки филийки
- Бланширайте парчетата ревен във вряща вода за максимум 30 секунди
- Можете или да сварите ревена във вода или в захар
- Ако просто искате да го сварите във вода, имате нужда от три до четири части ревен към една част вода
- За да приготвите ревен в захар, поръсете бланшираните парчета с малко захар и оставете за половин час, за да изтече течността
- Гответе ревена до желаната консистенция и изсипете в стерилизирани буркани и поставете върху капака да се охлади
- Свареният ревен може лесно да се съхранява в буркан на тъмно място за няколкомесеци
Важно: При обработката на ревен е важно да се уверите, че ревенът не е поставен в алуминиеви съдове или варен и не е покрит с алуминиево фолио. Киселината, съдържаща се в ревена, атакува алуминия и отделя опасни вещества!
Насладете се на ревен
Пръчките от ревен съдържат много витамин С и имат страхотен вкус в десерти, сладкиши, сокове и конфитюр. Листата на ревен, от друга страна, са отровни и не трябва да се ядат.
Типичната плака, която човек усеща след ядене на ревен, е доказателство за оксалова киселина, съдържаща се в ревен. Тази киселина, която се съдържа и в спанака и манголда, нарушава усвояването на желязо в организма. Хората, които страдат от дефицит на желязо, не трябва да ядат храна с ревен с или непосредствено след други хранения. Хората, страдащи от подагра, ревматизъм, артрит или бъбреци като цяло трябва да бъдат предпазливи при консумация на храни, съдържащи оксалова киселина. Оксаловата киселина в ревен е половината от битката, ако вземете предвид няколко съвета:
- Хората с камъни в бъбреците или пикочния мехур трябва по принцип да избягват ревен
- Оксалова киселина все повече се намира в листата и външните слоеве на ревен; Следователно листата трябва да се отстраняват щедро; дръжките на ревен трябва винаги да бъдат обелени
- Сортове ревен като Elmsblitz или Elmsjuwel произвеждат само малко оксалова киселина, поради което са много популярни в частни градини
- Ревенът върви добре с млечни продукти и може да се яде; съдържащият се калций се свързва с оксаловата киселина, за да образува калциев оксалат и по-късно се отделя от тялото
Можете да намерите повече за сортовете ревен с по-малко оксалова киселина в нашата специална статия.