Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Зеленото зеле остава в градината до зимата. Но сезонът приключва по-бързо от очакваното. Тук ще намерите всичко необходимо за събиране и замразяване на зеле.
За мнозина зелето е също толкова част от зимата, колкото и ледените температури. Но дори и след студения сезон, зелето е вкусен и много здравословен листен зеленчук. Ще ви кажем кога да донесете собствената си реколта и как да запазите зелето си.
Прибиране на зеле: точното време
Калето е типичен зимен зеленчук. Времето за прибиране на реколтата започва в края на ноември и може да продължи няколко месеца. Продължителността на сезона на прибиране на реколтата зависи от това колко издръжлив е вашият сорт зеле. Обикновено се казва, че зелето трябва да бъде изложено на силна слана, преди да бъде събрано - само тогава ще развие пълния си вкус. Тъй като няма твърдо и бързо правило, когато става въпрос за прибиране на зеле, вие трябва да берете собственото си зеле по различно време на зимата и да разберете сами кога ви харесва най-много.
Съхранение и запазване на кейл
Кале е питателна и богата на протеини храна за любителите през цялата година, която може да се използва по много различни начини. Опциите за запазване на кейл са също толкова разнообразни, колкото и идеите за рецептата.
Замразяване на кале
Ако искате да запазите любимото си зеле за дълго време, трябва да го съхранявате във фризера. Въпреки това, преди да го охладите, трябва да имате предвид няколко неща.
- Измийте добре зелето, за да премахнете мръсотията и пясъка
- Отстранете листата от основното стъбло
- Бланширайте зеле: Поставете във вряща подсолена вода за 2-3 минути
- Изплакнете зелето със студена вода
- Оцедете добре и нарежете до желания размер
- Поставете кейл в буркани: Готови сте за замразяване!
Сухо къдраво зеле: направете сами чипс от зеле
Друг начин да дадете по-дълго на любящите замръзване зимни зеленчуциДехидратирането на зелето е да му се даде срок на годност. За целта отделете листата от основното стъбло, измийте ги и след това ги нарежете на малки парченца. Вече можете да придадете на зелето доста прост вкус с малко олио, сол и черен пипер или да изберете по-необичаен вариант. Има много рецепти, в които чипсът от зеле се смесва с малко лешникова или бадемова паста, за да се създаде вкусна и хрупкава коричка. Сусамова паста, семена от чиа или дори овесени ядки също се използват в някои рецепти.
Особено важно е всички останали съставки (освен къдравото зеле) да бъдат обработени в марината, така че по-късно зелето да бъде равномерно покрито. Това гарантира хрупкава, хрупкава коричка. След като смесите всички съставки с къдравото зеле, разпределете сместа върху тава за печене. Сега е време за същинския процес на сушене. Когато сушите зелето, чипсът трябва да изсъхне при 40 до 50 °C за около 6 до 8 часа. За това можете да използвате стандартна фурна или специален дехидратор. След половин ден търпение най-накрая можете да се насладите на вашия вкусен и домашен чипс от зеле!
Запазване на кале
Вероятно най-класическият начин да запазите зелето е да го сварите. За да направите това, продължете както следва:
- Измиване на зеле: премахване на мръсотия и пясък
- Сварете зеле: Поставете във вряща подсолена вода за 6-8 минути
- Нарежете и порционирайте кейл: Нарежете зелето си до желания размер и поставете в буркани
- Изсипете подсолена вода върху зеле и запечатайте буркани
- Сварете затворени буркани във вряща вода за още 20 минути
Забележка: За съжаление, варенето на зелето не може да предотврати загубата на ценни хранителни вещества!
Вижте нашата статия за преглед за повече информация за кейл. Ще ви запознаем с различните видове зеле и ще обясним какво трябва да имате предвид при отглеждането и грижата за зелето.