Тиквичките са многостранни зеленчуци и могат да бъдат запазени добре с правилния метод. Ние предоставяме съвети за прибиране и съхранение на тиквички, както и предложения за рецепти за консервиране и мариноване.
Отглеждане на тиквички (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina), също наречена лятна тиква, си заслужава във всяка кухненска градина. Защото само с няколко растения можете да берете много вкусни плодове през цялото лято. Богатите на хранителни вещества почви или почвата за саксии, като нашата органична доматена и зеленчукова почва Plantura, също насърчават цъфтежа на семейство тикви (Cucurbitaceae). По време на текущите грижи за тиквичките вече могат да бъдат събрани много млади плодове. В средата на лятото бързо настъпва истинско пренасищане с тиквички. При правилно съхранение или методи за консервиране на тиквичките, летните плодове от тиква могат да се наслаждават дълго време. Даваме ви съвети как да берете, съхранявате и обработвате тиквички правилно.
Прибиране на тиквички
Тиквичките могат да се берат рано през лятото от юни. Но как да разберете кога тиквичките са готови за прибиране на реколтата? Даваме съвети за точното време за прибиране на реколтата и как да продължите.
Кога можете да берете реколтата от тиквички?
Тиквичките могат да се берат за първи път около 6 до 8 седмици след засаждането. Растенията непрекъснато дават нови плодове през цялото лято. Следователно времето за прибиране на реколтата за тиквички е между юни и първите слани през есента. Тиквичките се берат като млади, физиологично незрели плодове, защото са нежни и все още нямат разпознаваеми яйцеклетки. Независимо дали са кръгли, бели или жълти тиквички - плодовете могат да бъдат събрани само няколко дни след цъфтежа. В зависимост от сорта те са дълги между 15 и 25 см и тежат от 200 до 400 г. Редовното прибиране на реколтата насърчава по-нататъшния цъфтеж и по този начин залагането на плодовете. През лятото можете да берете около 20 плода или 4 до 6 кг тиквички от растение. Не можете да берете тиквички твърде рано, защото колкото по-млади са, толкова по-нежни, хрупкави и ароматни са на вкус. Идеалното време от деня за прибиране на крехките зеленчуци е рано сутрин преди летните горещини. ОтТова е, когато съдържанието на вода е най-високо и плодът е сочен.
Как берете тиквички правилно?
В идеалния случай използвайте остър нож, за да отрежете дръжките на зеленчуците, когато са дълги от 15 до 20 см. Докато прибирането на млади плодове увеличава производството на цветя, по-старите и по-големите екземпляри могат да се съхраняват по-дълго.
Важна забележка за отровните тиквички: Ако тиквичките имат горчив вкус, те никога не трябва да се ядат! Причината за горчивия вкус е веществото кукурбитацин, което е токсично и може да причини тежки стомашно-чревни проблеми. Можете да прочетете повече по тази тема в нашата статия за отровните тиквички.
Прибиране на цветя от тиквички
Освен плодовете, цветовете на тиквичките са специален деликатес в кухнята. Мъжките цветове - разпознаваеми по дългите цветни дръжки и липсващ яйчник - са особено подходящи за това. Най-добре е да отрежете цветовете непосредствено преди отваряне. След това те могат да бъдат напълнени и използвани за печене или печене. Не забравяйте да използвате цветовете на тиквичките в същия ден, когато са събрани, тъй като те бързо изсъхват и вече не са подходящи за консумация на следващия ден.
Съхранение на тиквички
Тиквичките са деликатни зеленчуци, които могат да се съхраняват само за ограничен период от време. Даваме ви съвети за идеалните условия за съхранение на лятната тиква.
Колко дълго издържат тиквичките?
Срокът на годност на тиквичките зависи от възрастта на плода, температурата и влажността. Младите плодове от тиквички могат да се съхраняват само няколко дни, тъй като губят бързо вода поради тънката си кожа. Чувствителните към студ зеленчуци могат да се съхраняват при 10 °C и висока влажност между 90 и 95% за максимум една седмица. По-старите, по-големи екземпляри с по-дебела кожа могат да се съхраняват добре до две седмици при същата температура. Тиквичките, които вече са нарязани, трябва да се изразходват бързо в рамките на няколко дни, тъй като те също страдат от дехидратация и микроорганизмите могат бързо да ги колонизират.
Дръжте тиквичките в хладилника
Тиквичките са изключително чувствителни към студ и никога не трябва да се съхраняват в хладилник. Там те бързо претърпяват увреждане от студ, губят по-голямата част от вкуса си, стават отпуснати и чести при извличанемокри.
Запазване на тиквички
Ако искате да се насладите на излишните тиквички през зимата, замразяването или обработката им е добра идея в дългосрочен план. Представяме три различни начина за консервиране на тиквички.
Замразяване на тиквички
Замразяването е чудесен начин да съхранявате сурови и варени тиквички в продължение на месеци. За пресни тиквички направете следното:
- Първо нарежете тиквичките на средно големи парчета.
- Добавете малко сол, за да премахнете по-голямата част от водата от плодовете.
- След няколко минути водата трябва да се отцеди и парчетата могат да се поставят в тенекия или торба за фризер.
- Тиквичките ще се съхраняват във фризера няколко месеца.
Съвет: Предварително сварените тиквички могат да се поставят директно във фризера. Готовите ястия от тиквички като зеленчуков рататуй също могат да се съхраняват във фризера за около шест месеца.
Вмъкнете тиквички
Мариноването е добър начин да запазите по-големи количества тиквички за зимата. Киселите краставички от тиквички работят добре в саламура, оцет или олио.
За да направите мариновани тиквички, ви трябват лук, вода, оцет, сол, захар и синапени семена. Продължете както следва:
- В първата стъпка тиквичките и лукът се нарязват на ситно.
- След това и двете се варят в тенджерата с останалите съставки за няколко минути.
- Няма ограничения за състава на съставките. При консервирането обаче трябва да внимавате да не прегреете тиквичките, тъй като бързо стават на каша.
- За напълване на бурканите парченцата тиквички и лук се изваждат от врящия бульон и се редуват на слоеве.
- Като последна стъпка, бурканът се пълни с горещата смес от подправки и се затваря плътно.
- Оптималното съхранение на чашите е на хладно и тъмно място, като например в мазето. След около три месеца чашата е готова и може да се ползва.
Консервиране и консервиране на тиквички
Ако обичате дългосрочното планиране, трябва да помислите за консервиране на тиквички. Консервирането и варенето са еднаквиПроцес: Консервирането на зеленчуци или плодове чрез силно нагряване. Разликата с мариноването е, че при консервиране зеленчуците се приготвят в затворен буркан. Тази обработка позволява съдържанието да се съхранява много по-дълго. Един от начините за приготвяне на пикантни тиквички е както следва:
- Измийте и нарежете тиквичките.
- Смесете кубчетата заедно с лука, чесъна, синапеното семе, солта, захарта и оцета и оставете да престои една нощ.
- На следващия ден почистете добре бурканите и ги сварете в гореща вода за няколко минути.
- Изсипете сместа в бурканите и запечатайте плътно.
- Сварете консервиращите буркани при 80 °C за 20 минути. Като алтернатива на машината за консервиране, бурканите могат да се загреят на водна баня във фурната.
Тивичките могат да се съхраняват от няколко месеца до години без никакви проблеми.
Съвет: Необичаен, но изключително вкусен начин за запазване на тиквичките е да направите сладко. Смесете тиквичките със същото количество ябълки, нарежете и двете и добавете захарта за сладко, лимоновия сок, звездния анасон и канелата. Сместа трябва да престои една нощ и може да се вари на следващия ден и да се напълни в стерилни буркани.
Разнообразието от различни форми и цветове на летните тикви е огромно. В нашия преглед представяме жълти, бели и ивици, както и кръгли и катерещи се сортове тиквички.