Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Отглеждането на артишок в собствената ви градина не е трудно. Но кога е подходящото време за прибиране на средиземноморските зеленчуци и как можете да ги съхранявате?
Произходът на артишока (Cynara cardunculus, син. Cynara scolymus) първоначално е в средиземноморския регион. С правилния подход все още е възможно да отглеждате цъфтящи зеленчуци в нашите географски ширини и дори да ги прекарате през зимата. В края на лятото е време за прибиране на реколтата. Но как всъщност да разберете, че артишокът е готов за прибиране и какъв е най-добрият начин да ги съхранявате? Отговаряме на тези въпроси тук.
Прибиране на артишок: време за прибиране на реколтата и процедура
Тъй като артишокът е зеленчук, при който съцветието се яде, а не плодовете, правилното време за прибиране на реколтата не винаги е напълно ясно. Следните съвети трябва да ви помогнат да разпознаете времето за прибиране на реколтата и да приберете артишок правилно.
Време за прибиране на реколтата за артишок
Сезонът на прибиране на реколтата за артишок основно зависи от възрастта на растението. Важи следното: Ако растението се отглежда за първата година, можете да очаквате реколта от края на август до септември. Ако артишокът е бил в леглото повече от година, първите пъпки ще узреят до края на юли. Можете да разпознаете артишока, който е готов за прибиране на реколтата, по факта, че цветните глави са компактни и твърди и по кафеникавите връхчета на цветя. Съцветието винаги се събира преди да се отвори. Ако чакате твърде дълго, той може да се отвори много бързо и артишокът, готов за прибиране на реколтата, се превръща в красиво цвете. След като започне да цъфти, е твърде късно за прибиране на реколтата. Препоръчваме все пак да оставите цветето да стои. От една страна, гледката на големите виолетови цветове си заслужава, от друга страна, опрашители като пчелите са много щастливи от богатия цъфтеж.
Можете да разпознаете зрял артишок по следните критерии:
- Компактна и здрава цветна глава
- Неотворено цвете
- Кафеникави цветни шипове
Процедура за събиране на артишок
Най-важното правилоКогато берете артишок, отрежете цветната глава сравнително ниско на стъблото. Това позволява на цветната пъпка да бъде снабдена с вода за известно време. Тази мярка удължава срока на годност на артишока.
Съхранявайте артишок правилно
Артишокът не трябва да се съхранява твърде дълго. Ако свежите цветни глави се съхраняват без охлаждане, те бързо изсъхват и пулпата вече не е годна за консумация. Въпреки това, има няколко варианта за запазване на артишок пресен. Това ви позволява да ядете средиземноморските зеленчуци за по-дълъг период от време.
Съхранявайте артишока в хладилника
За тези, които искат да съхраняват прясно набран артишок само за няколко дни, хладилникът е подходящо място. Долното отделение за зеленчуци в хладилника е много подходящо за съхранение. За да удължите още повече срока на годност, можете да увиете артишока с влажна кърпа. Ако има достатъчно място в хладилника, също се оказа полезно да поставите главата и стъблото в чаша с вода. В резултат на това артишокът абсорбира повече вода като цвете във ваза и остава свеж по-дълго.
Freeze Artichokes
Ако артишокът трябва да се съхранява повече от няколко дни, те също могат да бъдат замразени. За да направите това, постъпете по следния начин: Изрежете сърцето на артишока и го нарежете на по-малки парчета. Запържете парчетата за кратко в тигана. След като свареният артишок се охлади, той се замразява във фризера. Така че винаги можете да се върнете към средиземноморските зеленчуци, ако е необходимо. Артишокът може да бъде замразен за няколко месеца.
Артишок с туршия
Много популярен метод за консервиране на артишок е мариноването - за предпочитане в масло. За целта освен артишока са ви необходими вода, оцет, чесън, сол и зехтин. И ето как работи:
- Стерилизирайте буркана, като го сварите в гореща вода за няколко минути.
- Измийте и нарежете артишока. За да направите това, премахнете външните листа и стъблото.
- Сварете парчетата артишок във вода с малко оцет за няколко минути.
- След това отстранете парчетата, оставете ги да изсъхнат за кратко и ги посолете добре.
- Поставете парчетата артишок с чесъна в буркана, така че да не остане въздух в тяхостава.
- Затворете буркана плътно последно и го съхранявайте в хладилника.
Ако готвите артишок по този начин, те могат да се съхраняват поне една седмица и да се сервират като вкусно антипасти.
Запазване на артишок като песто
Пестото от артишок е прекрасна алтернатива на средиземноморската кухня. За целта сварете артишок във вода с малко лимонов сок за около половин час. След като бъдат сварени, външните листа на артишока могат да се отстранят и пулпата на артишока да се пасира заедно с препечени кедрови ядки, чесън, босилек, сол и зехтин. Може да добавите и пармезан, ако желаете. Готовото песто определено трябва да се съхранява в хладилник.
Искате ли и вие да отглеждате артишок? В нашата статия ще научите какво да вземете предвид при засаждането на артишок.