Бобът е лесен за отглеждане във вашата собствена градина. Но кога е време за прибиране на зърната и как тогава можете да ги запазите?
Ако харесвате боб (Phaseolus vulgaris), определено трябва да го отглеждате в собствената си градина. Здравословните, местно произведени зеленчуци стават все по-редки в супермаркета, а растенията, обогатяващи азот, дори имат полезен ефект в градината. Ако не са нападнати случайно от болести или изядени от охлюви като разсад, бобът е много благодарно растение. Така че, ако решите да отглеждате боб в собствения си двор, как да разберете кога бобът е готов за прибиране на реколтата?
Бърнете боб: Кога е времето за прибиране на реколтата за зрели зърна?
За фасул, засети през май, основният сезон на реколтата е през юли и август. Ако поставите боба в земята през юни, времето за прибиране на реколтата ще бъде в началото на есента. Трябва също да се отбележи, че бобът не се носи само веднъж. Те постоянно образуват нови цветя и шушулки и следователно могат да бъдат събрани за определен период от време. Въпреки това, не трябва да се забравя, че растението разполага само с определен енергиен потенциал, който обикновено се изразходва доста след първите няколко цикъла на прибиране на реколтата. Бягащият фасул предлага средно малко по-дълъг период на прибиране на реколтата в сравнение с храстовия фасул.
Как да разберете кога бобът е узрял?
Можете лесно да разберете кога зърната са готови за прибиране на реколтата по следния метод: Просто счупете зърна наполовина. Ако това може да се счупи лесно и да се счупи плавно, тогава шансовете са много големи зърната да са узрели. На този етап зърната често не се виждат ясно върху шушулката. Зърната вътре в шушулката не трябва да са по-големи от 1 см. Колкото по-млади са събрани шушулките, толкова по-нежни са зърната. Ако искате да съберете семена от боб, разбира се, трябва да изчакате, докато семената (мляко) узреят. Берете шушулките от боб, като ги отщипвате с пръсти или ги отрязвате с ножица или нож.
Ако смятате, че бобът е дал достатъчно реколта, можете да нарежете растенията и да ги оставите на леглото. Растенията вече не получават достатъчно вода, бързо изсъхват през лятото и се разлагат. По този начин фасулът оставя след себе си много богато на азот легло, идеално за ново зимно засаждане.
Прибиране на боб
Широкият боб се прибира, когато семената на боба са ясно видими върху шушулките. Събрани млади, шушулките също могат да се консумират. Когато реколтата е напълно узряла, шушулките обикновено се отварят и семената се отстраняват. Ако искате да ги държите в хладилника за няколко дни, извадете боба от шушулките след това.
Запазване на боб
Зеленият фасул е с най-добър вкус пресен, или бланширан, или приготвен на пара (токсичен е суров!). Но бобът е благодарно растение и често дава повече, отколкото може да се консумира в краткосрочен план. За щастие, варенето и замразяването са два начина да запазите здравословния боб за по-късна консумация.
Консервиране на боб
Бобът, като чушки, краставици, тиквички и други зеленчуци, традиционно се сваряват с оцет и захар. Този вид консервиране има предимството, че по-късно трябва само да отворите буркан и да сервирате готов за консумация боб. За съжаление, недостатъкът на консервирането е, че витамините и вкусът се губят.
Вмъкнете зърна
Маринованият боб е начин да го запазите за кратко време (около седмица). Маринованият боб се яде като салата.
Ето нашия съвет за рецептата (за около 800 г боб):
- Сварете боба в подсолена вода за 5-10 минути до ал денте или до омекване, в зависимост от вкуса, и след това отцедете
- В тенджера, 250 мл вода с 250 мл оцет, 1 с.л. Сол, 300 г захар, ако е необходимо 1 пръчка канела и малко карамфил, 2 глави лук (нарязани на кръгчета) оставете да заври и оставете да къкри за кратко
- Поставете боб в глинен или порцеланов съд и го залейте с вряща течност
- Бобът трябва да бъде покрит и стръмен за поне един ден
Замразяване на суров боб
Замразяването е най-благоприятният за витамините начин за консервиране на боб. Бобът обаче не е задължителноНе забравяйте да бланширате преди замразяване. Преди замразяване зърната просто се измиват и се отрязват краищата. Ако искате да използвате боба по-късно за яхния, например, можете да го нарежете на по-малки парчета, преди да замразите.
Сух боб
Ако искате да приберете зърнени зърна (сортовете 'Borlotti' и 'Canadian Wonder' са много подходящи за това), трябва да оставите зърната да узреят напълно и да ги оставите да изсъхнат възможно най-дълго в сухо време. Тук е важно зърната наистина да са напълно сухи и следователно да имат добър срок на годност. Затова си струва да разпръснете зърната на сухо място (например върху вестник) за поне две седмици след прибиране на реколтата. Тенекиите или бурканите са идеални за съхранение.
Има много различни видове боб, които се различават не само по вкус, но и по външен вид и употреба. В нашата обзорна статия ви представяме стари, нови и устойчиви сортове боб.