Колко дълго издържат броколите след прибиране на реколтата? Можете ли да замразите броколите и да ги направите по-дълго? Тук можете да разберете всичко по темата.
Броколи (Brassica oleracea var. italica) се счита за здравословен зеленчук с високо хранително съдържание - именно поради това и на Разбира се и заради вкуса си той е много популярен в кухнята. Следователно отглеждането на броколи винаги си струва да се обмисли, тъй като растенията са лесни за грижа и са с висок добив. След като имате растение в градината си, отглеждането е доста лесно. Когато събирате и съхранявате съцветията обаче, трябва да следвате няколко съвета, така че пресните зеленчуци да се озоват в чинията ви.
Прибирайте броколи
Има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато събирате броколи. По-долу ще намерите важни съвети за успешна реколта от местата за пъпки.
Кога берете реколтата от броколи?
За да съберете пресни и дълготрайни броколи, правилното време е от решаващо значение. Вкусът също губи много аромати, ако съцветието се прибере твърде късно. Времето за прибиране на реколтата зависи от сорта броколи, метеорологичните условия и времето на засаждане. Летните броколи са готови за прибиране около седем седмици след засаждането на открито. Поникващите сортове, наричани още зимни броколи, от друга страна, се нуждаят от няколко месеца поради студа.
Броколи се берат преди цветните пъпки, които изграждат главата, да са се развили или дори да са се отворили. Тъй като топлината се развива много бързо, растенията трябва да се проверяват редовно малко преди да са готови за прибиране на реколтата.
Тъй като прекалено развитите пъпки все още могат да се отворят след прибиране на реколтата поради жегата, прибирането на реколтата трябва винаги да е рано сутрин. Охладете цветните глави с ледено студена вода, за да ги запазите свежи и да предотвратите увяхването им.
Прибирайте броколи правилно
Броколи могат да се берат няколко пъти, веднъж основното стъбло на съцветието и по-късно много по-малките странични глави. Веднага след като главният летораст в средата е готов за прибиране, т.е. е образувал големи съцветия с тегло около 200 до 300 грама със все още затворени пъпки, се отрязваИзползвайте остър нож, за да го отрежете на няколко сантиметра под пъпките. След 16 до 20 дни други странични издънки с тегло около 20 до 50 грама ще узреят и ще осигурят няколко по-малки пъпки от броколи, които можете да използвате и след това. Така че растението броколи да има достатъчно място за развитие на страничните издънки, уверете се, че оставяте достатъчно място, когато засаждате.
Между другото: Въпреки че повечето хора изхвърлят стръка броколи, той може да се яде точно като пъпките и вкусът напомня на колраби. Въпреки това, по-твърдата външна обвивка трябва да се отлепи преди готвене.
Съвет за зимните броколи: Като алтернатива на летните броколи си струва да отглеждате зимен сорт. Ако засадите броколите през лятото, зелето има достатъчно време да развие вкусните съцветия. По правило можете да прибирате реколтата от март до април и така да имате първите пресни зеленчуци за годината. Въпреки че зимните броколи са сравнително студоустойчиви, руното ги предпазва от много ниски температури през зимата.
Съхранение и консервиране на броколи
Сигурно всеки е имал това преживяване: Купувате пресни броколи в супермаркета, но след няколко дни цветчетата пожълтяват и дръжката става каучукова. Може да се случи и така, че пъпките да започнат да цъфтят и от това вкусът да страда. Въпреки че броколите не са сред зеленчуците с най-дълъг срок на годност, все пак има няколко трика и метода за удължаване на срока на годност.
Колко дълго се съхраняват броколите?
Броколи могат да се съхраняват до две седмици, ако се съхраняват правилно. Температурата обаче трябва да е много ниска, около 0 °C, а влажността трябва да е над 97%. Броколите отделят вода много лесно и в резултат на това увяхват. Този ефект се намалява значително при висока влажност.
Съхранявайте броколи в хладилник
Хладилникът е идеален за охлаждане на броколите. Можете допълнително да увеличите срока на годност там, ако увиете зеленчуците в чиста, влажна кърпа. Уверете се обаче, че кърпата не капе мокра. Алтернативно, увийте главата на броколи в домакинско фолио, за да намалите загубата на вода.
Замразете броколи
Замразяването е най-добрият начин да запазите броколите свежи и свежи. КъмЗа да замразите правилно броколите, постъпете както следва: Първо нарежете зеленчуците на по-малки парчета и бланширайте броколите във вряща вода за няколко минути. Веднага след като зеленчуците се сварят, трябва бързо да се охладят със студена вода и да се подсушат за кратко. Броколите могат да бъдат замразени и сурови, но първо трябва да бъдат сварени или бланширани след размразяване. Накрая напълнете парчетата във фризерни торби или кутии и ги поставете във фризера. Това запазва броколите свежи до една година.
Запазване на броколи: мариноване в оцет
Добре установен метод за консервиране на зеленчуци като броколи за няколко седмици е мариноването им в оцет. Целта на мариноването е да попречи на растежа на бактерии и гъбички. За да направите това, нарежете главата, включително дръжката, на малки парченца и ги наслоете заедно с подправки като синапено семе в предварително сварен буркан. Изсипете смес 1:1 от оцет и вода в буркана с броколите. Ако вкусът на оцет е твърде силен за вас, пропорцията може да бъде намалена до 1:2.
Знаеш ли вече кой е може би най-красивият вариант на карфиола, който е тясно свързан с броколите? Романеско очарова със спираловидни кули като съцветие. Представяме ви необичайния флорален зеленчук.