Семената от лупина са здрави и вкусни. Но внимавайте! Не всички лупини са безопасни за ядене - много от тях са отровни.
Lupins (Lupinus) сега се считат за регионален източник на растителен протеин par excellence. Защото за разлика от соята тук растат и лупина. Ето защо все повече и повече продукти, направени от лупина, могат да бъдат намерени по рафтовете на много магазини за здравословни храни. Но това не означава, че всяко семе от лупина е безопасно за ядене. Всички оригинални видове са отровни.
Семена от лупина: високопротеинови супер семена
Лупините са пълни с ценен растителен протеин. С около 40% те по никакъв начин не отстъпват на соята - но за разлика от соята, те могат да се отглеждат и регионално. Богатите на протеини семена вече се преработват в широка гама от продукти, които карат сърцата на любителите на здравословното и регионално хранене да бият по-бързо. Тук ще намерите селекция от продукти от лупина, които ще ви убедят в разнообразието на тези супер семена.
Отровна дива лупина
Първоначално семената и в малка степен също и листата на лупина съдържат отровни алкалоиди, лупинин и спартеин. Тези горчиви вещества имат токсичен ефект върху хората. За щастие, семената обикновено се изплюват от деца поради горчивия им вкус, поради което тук се получава само съвсем леко отравяне. От друга страна, животните са много по-често засегнати от отравяне. Големите животни като крави, коне, кози и прасета са изложени на риск, но също и котки, кучета, гризачи и птици. Алкалоидите, от друга страна, се понасят от диви животни. Готвенето на семената от лупина също ги прави негодни за консумация. Семената трябва първо да се накиснат в солена вода за най-малко 14 дни, преди горчивите вещества да се измият.
Отровни диви лупини: Симптоми на отравяне
Дори след изяждане на около една нетретирана шушулка, трябва да се очакват следните симптоми на отравяне:
- Racing Heartbeat
- Моторни нарушения
- Сухота в устата
- замаяност
- Объркване
- гадене
В тежки случаи може да доведе до спиране на сърцето и респираторна парализа. Типични симптоми на отравяне се срещат и при животни като:
- Задух
- Стомашни и чревни проблеми
- Слюноотделяне
- Неспокойствие
- тремор
Храненето на телета и крави с лупина може да доведе до деформации на скелета.
Отровни диви лупини: Първа помощ при отравяне
След хранене трябва да пиете много течности под формата на вода. Така се разреждат токсините. Също така е препоръчително да се консултирате с лекар. Това предписва детоксикация и въглен при по-слабо отравяне. Особено родителите на малки деца трябва винаги да имат таблетки с въглен в битовата аптека, защото всеки момент е важен при отравяне. При тежки симптоми на отравяне трябва незабавно да се извика линейка. Животните, които показват симптоми на отравяне, се водят на ветеринар. Дори и да не сте доволни от сметките на ветеринаря, не бива да мислите два пъти дали посещението наистина е необходимо. Все пак става дума за член на семейството.
Нетоксична сладка лупина: размножаването прави разликата
Продуктите от лупина на пазара са базирани на семената на така наречената сладка лупина. Те са отгледани през 30-те години на миналия век и за разлика от дивата или градинската лупина са малко или никакви токсични, тъй като токсичните алкалоиди са били развъждани. Това значително намалява времето, необходимо за приготвяне на семената. Освен това лупините могат да се използват директно като храна за животни и по този начин предлагат алтернатива на вносната соя.
Можете да научите повече за събирането и използването на семена от лупина в нашата специална статия.