Якон е тясно свързан с ерусалимския артишок. Тук можете да разберете как да отглеждате, грижите и използвате сладката грудка в собствената си градина.
Никога не съм чувал за Yacon (Smallanthus sonchifolius)? Тогава е крайно време. Супер грудката е пълна с добри съставки, има малко калории и дори се казва, че ви помага да отслабнете. По вкус може да се сравни с круши или пъпеши. Yacon все още е сравнително непознат за нас, но с подходящите инструменти може да расте и във вашата градина. Ние ви казваме най-добрите сортове якон, какво да търсите, когато ги купувате, как най-добре да отглеждате грудката във вашата градина и как да използвате корена на якона.
Якон: произход и характеристики
Якон идва от планините на Андите и вече е бил ценен от инките като лечебно и полезно растение. Яконът вече се отглежда не само в Южна Америка, но и в Азия, Океания, САЩ и Европа. Принадлежи към семейство маргаритки (Asteraceae или Compositae), поради което жълтото цвете наподобява слънчогледа (Helianthus annuus). Растението е тревисто и може да достигне до два метра височина. В тропическия си дом растението е многогодишно, но тъй като не понася замръзване, трябва да се съхранява като коренище през зимата. Тясно свързани с ерусалимския артишок (Helianthus tuberosus) и сладкия картоф (Ipomea batata), корените на Yacon също са годни за консумация. В сравнение със сладките картофи, те не са брашнени, а хрупкави и свежи и имат плодово-сладък вкус.
Яконски сортове
Има много различни разновидности на Yacon, но в момента в Германия се предлагат само ограничен брой от тях. Клубените на Yacon се различават основно по цвета и сладостта си. Цветът на корените варира от почти бяло до светлокафяво до лилаво до тъмно червено. Цветът на клубените зависи от сорта. Друга разлика между сортовете е съдържанието на захар. Клубените на Yacon са с много високо съдържание на фруктоолигозахариди, вид захар, която прави клубените много сладки. Поради тази сладост иплодов вкус, инките също наричат своя корен от якон "плод, отглеждащ под земята". В зависимост от сорта, клубените могат да бъдат по-малко сладки до много сладки. Всички следните сортове могат да се отглеждат в немски климатични условия.
‘Bekya’: Сортът се характеризира с ранен цъфтеж и висок добив. Клубените имат кафеникава кожа и бяло месо. „Bekya“ е един от по-малко сладките сортове якон.
'Morado': Сортът Yacon 'Morado' вече е широко разпространен в Германия. Луковиците са лилави и много сладки.
'Cajamarca': Този сорт се характеризира с висок добив. Цветът на грудката е червеникав до лилав.
'Quinault': Сортът якон 'Quinault' цъфти рано и има високо съдържание на захар. Грудките са лилави.
Купете Yacon
Тъй като това е сравнително нов зеленчук, купуването на Yacon не може да бъде толкова лесно. Yacon за вашата градина може да бъде закупен като растение или коренище (кълнове). И двете се предлагат от специализирани онлайн търговци. Когато решавате дали да се предпочитат млади растения или коренища, трябва да се има предвид следното: Растенията, които вече са били засадени, имат преден старт на коренищата през пролетта и растат по-бързо. Въпреки това, в сравнение с коренищата, растенията обикновено са по-скъпи и по-чувствителни към транспортиране. Тъй като можете сами да отглеждате коренищата до млади растения, препоръчваме да закупите коренища на Yacon.
Ако намерите грудки от якон в магазина или на седмичния пазар, можете само да ги ядете, но не и да ги засаждате. Растението образува два различни вида корени: ядливите грудки, които служат като органи за съхранение, и коренищата за размножаване. Yacon може да се размножава само чрез коренища. Добрата новина е, че трябва да закупите якон само през първата година от отглеждането, тъй като грудката е лесна за отглеждане сами. Можете да намерите повече за това в главата "Размножаване на Yacon".
Съвет: Ако сте закупили коренището чрез онлайн търговец, проверете състоянието при получаване. Често се случва коренищата да са станали донякъде гумени и може да са нараснали по време на транспортиране. Накиснете коренищата във вода със стайна температура за около 8 часа и те трябва да се стегнат отново. След това ги поставете в пясък или саксийна почва без тор. При температура под 10°C коренищата могат да се съхраняват добре до момента на засаждане.
Яконрастение
Yacon е много чувствителен към замръзване. Прекалено ранното засаждане не се отплаща: ако младите растения или корените бъдат уловени от слана, те ще бъдат сериозно повредени. Поради това трябва да изчакате след ледените светии (средата на май), за да засадите, за да сте сигурни, че вашият якон не е повреден от замръзване. Коренищата могат да бъдат засадени директно в градината или да се отглеждат в саксия.
Пригответе yacon в гърне
Като популяризирате своя yacon в потове, можете да му дадете голямо предимство. Можете да започнете около два месеца преди да очаквате последната слана. Ако последната слана се очаква около средата на май, можете да започнете да отглеждате в саксията в средата на март. Направете дупка с дълбочина около 3 до 5 см и поставете парчето коренище с изрязаната страна надолу и пъпките отгоре. След това го покрийте с пръст и го поливайте. Саксията може да стои на перваза на прозореца или в отопляемата оранжерия. Ако температурите навън вече не падат под нулата, младите растения могат да бъдат засадени в градината.
Засаждане на Yacon: местоположение и изисквания
Yacon не е много взискателен към местоположението си, стига да не замръзне. Грудката вирее най-добре на лека песъчлива почва. Yacon обаче изобщо не обича преовлажняването. Yacon предпочита да стои на слънчеви места, където слънцето го огрява от сутрин до вечер. Тъй като растенията могат да растат до 2 метра височина, препоръчително е защитено от вятър място. По отношение на хранителните нужди Yacon е много пестелив. Изисква малко азот и фосфор, но трябва да има достатъчно калий в почвата.
Преглед на исканията за местоположение на Yacon:
- Слънчево през целия ден
- Защитено
- Леки, добре аерирани почви
- Без преовлажняване
- Ниски хранителни изисквания
Засаждане на Yacon: Инструкции
Ако коренищата са засадени директно в градината, процедирайте по следния начин:
Разрохнете добре почвата. Ако почвата е твърде компактна и твърда, в почвата може да се добави пясък. Можете също така да работите с компост в почвата, тъй като Yacon обича висок процент органичен материал. Коренищата трябва да се поставят на около 5 до 10 см дълбочина в земята. За това се изкопава дупка и коренището с отрязаната страна надолу иРазсадът се поставя в дупката. Напълнете дупката с изкопа и поливайте добре.
Ако сте отгледали своя якон в саксия, внимателно отстранете кореновата топка на младото растение от саксията. След това внимателно разхлабете кореновата топка. Почвата също трябва да бъде добре разхлабена и обогатена с компост. След това младото растение се поставя в подготвена дупка и се полива добре. Препоръчително е разстоянието на засаждане от най-малко 80 см в реда. Трябва да има поне един метър разстояние между редовете.
Независимо дали засаждате коренище или младо растение: И двете са доволни от мулчиращ слой. Можете да използвате органичен материал като листа, мулч от кора или окосени тревни площи за мулчиране. Зародишите на коренището лесно ще растат през мулчиращ слой. При младото растение мулчът се разпределя внимателно около растението. Това предпазва почвата от изсушаване и потиска плевелите.
Yacon може да се отглежда и в контейнери. Имайте предвид, че растението расте много голямо и образува много листна маса. Следователно голяма саксия е абсолютно необходима, в противен случай реколтата ще бъде разочароваща. Най-добре е да използвате кофа, която може да побере около 75 литра за Yacon.
Съвет: Yacon расте бавно след засаждане. Така че може да отнеме няколко месеца, докато се образува достатъчно листна маса и почвата се покрие. На този етап непокритата почва предлага най-добрите условия за нежелани плевели. Един от начините за противодействие на това е засаждането на Yacon в смесена култура. За да направите това, изберете растения, които са бързо растящи и събрани преди растението якон да стане твърде голямо. Салати, репички или ряпа са идеални за това.
Засаждане на Yacon Резюме:
- Изберете слънчево, закътано място
- Разхлабете добре почвата, разбъркайте със слама, ако е необходимо
- Включете компост в почвата
- Изкопайте дупка с дълбочина 5-10 см
- Вмъкнете коренище или младо растение
- Запълнете дупката с изкоп
- Воден кладенец
- Разпределете мулчиращ слой
- Разстояния на засаждане: Мин. 80 см между растенията; поне 1 метър между редовете
Размножаване на Yacon
Yacon образува два вида органи за съхранение: Големи корени за съхранение, подходящи за консумацияса и коренища. Можете да нарежете тези коренища на много по-малки парчета. Когато режете коренище на якон, не е необичайно да се окажете с 20 или повече парчета коренище, които могат да бъдат индивидуално трансплантирани в ново растение на якон. Коренището трябва да бъде разделено по такъв начин, че да поникне по-късно при засаждане. За да направите това, най-добре е да го нарежете на парчета, които трябва да имат поне 2 възела, за предпочитане дори 5.
За съхранение на коренищата се препоръчва следното: Съхранявайте короните на коренищата като цяло. Така че не ги разрязвайте, преди да започнете да засаждате. Нарязаните отворени коренища позволяват на отделните парчета да изсъхнат по-бързо. Не отстранявайте всички корени за съхранение от короната, а оставете някои от малките да висят. Това значително подобрява срока на годност.
Съхранявайте короната в сух пясък или почва при около 4°C. Важно е температурата никога да не пада под нулата. Не е нужно да поливате короната на коренището. Ако короната се намокри, тя ще поникне или ще изгние. Въпреки това не трябва да изсъхва напълно. Най-добре е да ги съхранявате на място с висока влажност. Короните на коренището ще издържат около шест месеца при препоръчаните условия за съхранение.
Поддържайте Yacon
След като вашият Yacon бъде засаден, той всъщност ще расте сам.Необходими са малко грижи. Непосредствено след засаждането трябва редовно да плевате, за да предотвратите разпространението на плевелите. Тъй като растението нараства, то развива много големи листа. След това плевене вече не е необходимо. В допълнение към големите листа, Yacon е много голямо растение като цяло. В немските градини Yacon може да нарасне до два метра височина. Следователно трябва да поддържате особено големи растения. Ако стъблата щракнат, счупените стъбла осигуряват входни точки за болести и вредители. Ако някои грудки израснат от земята, покрийте ги отново с пръст. Иначе грудките над земята са добра храна за охлюви и други росомахи.
Casting Yacon
На кечуа, езикът на инките, Yacon означава "водна крушка". От една страна, защото в грудката се съхранява много вода, от друга, защото якона има нужда от много вода, за да расте. Водата се съхранява в грудката, а големите листа също предлагат много място за изпаряване. Ето защо достатъчното поливане е много важно. След засаждане трябватрябва да се полива редовно, най-късно, когато горният слой на почвата е изсъхнал. Тъй като растението расте и образува все повече и повече листна маса, нараства и нуждата от вода. Ако лятото е горещо и почти не вали, може да се наложи да се полива всеки ден. Ако Yacon не се снабдява с достатъчно вода, това бързо се отразява негативно на образуването на грудки. Когато яконът се отглежда в контейнер, напояването е особено важно. Най-добре е да проверявате влагата в почвата всеки ден. Не трябва да има преовлажняване, но ако поливате растението якон сутрин през лятото, водата може да остане в чинийката. До вечерта обаче растението би трябвало да е изразходвало цялата вода. През есента можете бавно да намалите поливането.
Fertilize Yacon
Yacon е голям консуматор на калий и следователно ще се възползва от торове, богати на калий. Въпреки това, трябва да внимавате с твърде много азот, защото твърде много азот може да ограничи растежа на корените на Yacon. Ако почвата е била обогатена с компост преди засаждането, азотните добавки вече не са необходими. Потребността на растението от фосфор е доста ниска и може да се покрие с дози органичен дълготраен тор. За торене на вашите растения якон препоръчваме нашия органичен универсален тор Plantura, който идеално покрива нуждите от хранителни вещества на супер грудката.
Прибиране и съхраняване на yacon
В зависимост от климата, времето за прибиране на реколтата за якон варира от средата на октомври до средата на ноември. При леки студове листата на растението якон започват да умират и изсъхват. Когато признаците на стареене на листата станат очевидни, можете да приберете грудките. Yacon може да се изкопае с лопата или градинска вилица. Дори при много внимателно копаене, някои грудки вероятно ще се откъснат, което не може да бъде избегнато. След като кореновите топки бъдат изкопани, отстранете по-големите корени за съхранение, оставяйки малките прикрепени към коренището. Клубените и коренищата могат да бъдат напръскани с маркуч и след това да се изсушат. Грудките и коренищата трябва да изсъхнат добре, за да се предотврати образуването на мухъл или гниене.
Изсушени, коренищата се съхраняват, както е описано в глава "Размножаване на Yacon". Клубените трябва да се съхраняват на хладно и сухо място. Колкото по-дълго се съхраняват клубените, толкова повече е фруктозатазаплата и те стават по-сладки. Веднага след прибиране на реколтата Yacon има много мек, воднист вкус. Пълният аромат се разгръща само след по-дълъг период на съхранение. Клубените могат да се поставят на слънчева светлина, за да се ускори процеса на зреене. Въпреки това клубените на Yacon не трябва да изсъхват по време на съхранение. За да предотвратите това, можете да поставите купа с вода до съхраняваната реколта и да я пълните редовно. Като алтернатива можете да съхранявате клубените в контейнери с пясък, който също предотвратява изсъхването им. Ако се съхраняват внимателно, клубените често издържат до девет месеца.
Yacon: съставки и употреба
Клубената на Yacon се състои главно от вода и въглехидрати. Въпреки че вкусният корен се състои от 80% въглехидрати, това са предимно несмилаеми захари. Инулинът и фруктоолигозахаридите са захари, които не могат да бъдат усвоени от човека. Твърди се, че тези захари намаляват чувството на глад, стимулират метаболизма и насърчават здравословната чревна флора (оттук и твърдението, че Yacon може да ви помогне да отслабнете). Като цяло грудката съдържа много малко калории: прясно прибраната якон има около 15 калории на 100 g. По време на съхранение грудката превръща несмилаемите захари във фруктоза и съдържанието на калории се увеличава до все още много ниските 22 калории на 100 g. Други съставки на Yacon са калций, фосфор и витамин С в малки количества. Подобно на своя брат ерусалимски артишок, яконът е добър за консумация в суров вид. Но Yacon също е чудесен за готвене, а леката му сладост го прави съвместим с много различни вкусове. Дори и при дълго време за готвене, остава сравнително твърд и хрупкав. Опитайте yacon в пържени картофи, супи и яхнии, къри или като чипс.
Yacon Syrup
Честа употреба на якон е сиропът от якон. Това може да се използва като заместител на захарта като сироп от агаве за подслаждане. Предимството на сиропа Yacon пред конвенционалните захари е, че има висок процент фруктоолигозахариди, които не могат да се усвояват и не повишават нивата на кръвната захар.
За да направите сироп от якон, грудките трябва да бъдат изцедени в сокоизстисквачка или сокоизстисквачка. След това полученият сок от Yacon се прецежда и се вари, докато придобие консистенция на сироп. След това сиропът може да се използва за подслаждане на десерти и напитки, за печене и заготвене.
Yacon: Често срещани болести и вредители
Откриването на дупки и места за хранене в листата на вашите растения якон е знак, че вашият якон е бил заразен с вредители. Охлювите обичат да се хранят с младите листа на растението и затова трябва да се събират редовно. Царевичният пробивач (Ostrinia nubilalis) може да причини увреждане на стъблото. Това нанася щети при хранене на дръжките, докато дръжките се счупят. Царевичният коренов червей (Diabrotica virgif.webpera) може да увреди грудката. Полевките също се наслаждават на грудките от якон от време на време.
За да предотвратите заразяване с вредители, трябва да променяте местоположението на вашия Yacon всяка година, така че вредителите да не могат да се установят. Болестите, които могат да засегнат растението якон, включват гъбички фузариум по корените и брашнеста мана по листата. За да се предпазят растенията от гъбични заболявания, е важно да се поддържат големи разстояния за засаждане, за да може въздухът да циркулира между растенията. След като растението е заразено, то може да се третира с биологичен противогъбичен агент. Най-добре е да не засаждате якон в непосредствена близост до ерусалимски артишок или слънчоглед, тъй като те могат да бъдат засегнати от същите болести и вредители.