Сезонният календар за зеленчуци ви дава добър преглед на това кога кои зеленчуци са готови за прибиране. Всичко за зеленчуковия сезон на полето, в оранжерията и от склад може да намерите тук.
Пресните плодове и зеленчуци са не само вкусни, но и изключително здравословни. В същото време опазвате околната среда със сезонни покупки или отглеждане на собствени зеленчуци, тъй като дългите транспортни маршрути от по-топлите страни от прибиране на реколтата до продажба в супермаркета вече не са необходими - нищо чудно, че все повече хора предпочитат да купуват пресни плодове и зеленчуци от настоящия сезон. Но какво всъщност е готово за прибиране на реколтата в кое време или налично от склад? Това може да се поправи чрез зеленчуков сезонен календар, в който може да се види с един поглед кои видове, от които отглеждане - независимо дали от открито, от защитено отглеждане, от контролирани условия в оранжерията или от съхранение - са в момента в сезона в нашия географски ширини.
Съвет: В допълнение към времето на зреене на сезонните зеленчуци, също така е важно да знаете кога кои видове плодове се предлагат в нашите географски ширини. В нашата статия Сезонен календар за плодове ще намерите списък с месеците, през които узряват определени видове плодове.
Сезонен календар за зеленчуци през януари
Въпреки че януари със сняг и студ не предлага непременно най-добрите условия за отглеждане - някои устойчиви на замръзване зеленчуци като къдраво зеле (Brassica oleracea var. sabellica), праз (Allium porrum), брюкселско зеле (Brassica oleracea var. gemmifera) , савойско зеле ( Brassica oleracea конвар. capitata вар. sabauda) и захарен хляб ( Cichorium intybusвар. foliosum f. cylindricum) все още може да се събира на открито. Когато времето е без замръзване, дебелите грудки за съхранение на ерусалимски артишок (Helianthus tuberosus) също са готови за прибиране на реколтата, тъй като оцеляват през зимата в земята и могат да бъдат изкопани пресни до Март. Агнешка салата (Valerianella locusta), рукола (Eruca sativa), зимен опосум ( Claytonia perfoliata) иЗимен кресон (Barbarea vulgaris) бавно, но лесно. Китайското зеле (Brassica rapa subsp. pekinensis) и брюкселското зеле също се отглеждат при закрити условия през зимата.
Повечето сезонни зеленчуци през януари идват от склад. По-специално кореноплодните и грудковите зеленчуци могат да се съхраняват пресни в продължение на много месеци при ниски температури и са достъпни за нас почти за неопределено време до пролетта. Моркови (Daucus carota), пащърнак (Pastinaca sativa), корен от магданоз (Petroselinum crispum) излизат от склад през януариsubsp. tuberosum), репичка (Raphanus sativus var. niger), целина (Apium graveolens), черен салфик (Scorzonera hispanica), захарен хляб и различни видове зеле като червено зеле (Brassica oleracea конвар.capitata вар. rubra), заострено зеле (Brassica oleracea конвар. capitataвар. alba) и Savoy. Картофите (Solanum tuberosum) също са сезонни зеленчуци през януари благодарение на добрите си свойства за съхранение, както и тиквата (Cucurbita), рутабага (Brassica napus subsp. rapifera), цвекло (Beta vulgaris), ерусалимски артишок, лук ( Allium cepa ) или чесън (Allium sativum).
Целогодишна цикория (Cichorium intybus var. foliosum) и гъби (Agaricus ) култивирани в затъмнени, топли и влажни помещения до готовност за прибиране на реколтата. Също така градинският кресон (Lepidium sativum) и други билки като лук (Allium schoenoprasum), копър (Anethum graveolens) или магданоз (Petroselinum crispum) се култивират през цялата година в оранжерията като саксии или като нарязани и нарязани билки.
Обобщение сезонни зеленчуци януари:
- На открито: къдраво зеле, праз, брюкселско зеле, ерусалимски артишок, савойско зеле, захарен хляб
- Защитено отглеждане: китайско зеле, агнешка маруля, брюкселско зеле, рукола, зимен кресон, зимен постел, захарен хляб
- Оранжерии/климатични помещения: гъби, цикория, копър, градински кресон, магданоз, див лук
- Съхранение: китайско зеле, морков, картоф, чесън, целина, тиква, пащърнак, корен от магданоз, репички, цвекло, червено зеле, салфи, заострено зеле, швед, ерусалимски артишок, бяло зеле, савойско зеле, , лук
Сезонни зеленчуци през февруари
Февруари бавно предвещава края на зимата с често мразовити температури и променливо време между плюс и минус градуса. Въпреки това има много, издръжливи зеленчуци, които се събират пресни от полето, от закътано отглеждане или в оранжерията по това време. Сезонните зеленчуци, отглеждани на открито през февруари, продължават да са къдравото зеле и брюкселското зеле, савойското зеле, захарната питка, празът и артишокът от ерусалим. Подобно на януари, видовете зеле (Brassica) доминират от складовете - но кореноплодни и грудкови зеленчуци, както и лук и чесън остават на разположение. Захарна питка, китайско зеле, рукола, агнешка маруля, зимна овца и горчив кресон от защитено отглеждане все още осигуряват свежа зеленина на масата.
Обобщение на сезонните зеленчуци февруари:
- На открито: къдраво зеле, праз, брюкселско зеле, ерусалимски артишок, савойско зеле, захарен хляб
- Защитено отглеждане: китайско зеле, агнешка маруля, брюкселско зеле, рукола, зимен кресон, зимен постел, захарен хляб
- Оранжерии/ климатично контролирани помещения: гъби, цикория, градински кресон
- Съхранение: китайско зеле, морков, картоф, чесън, целина, тиква, пащърнак, корен от магданоз, репички, цвекло, червено зеле, салфи, заострено зеле, швед, ерусалимски артишок, бяло зеле, савойско зеле, , лук
Сезонни зеленчуци през март
Първите нови видове зеленчуци започват през март и внасят пролет във вашата чиния. Типичен сезонен зеленчук през март е дивият чесън (Allium ursinum), а кресонът (Nasturtium) и празът също могат да се берат на открито. При защитено отглеждане процъфтяват други листни зеленчуци като агнешка маруля, рукола, зимен кресон и зимна тученица. Нови попълнения са репички (Raphanus sativus вар. sativus), репички, първата маруля (Lactuca sativa) и спанак (Spinacia oleracea). Гъбите, цикорията и градинските билки са в сезон през цялата година. Различни видове зеле, кореноплодни и грудкови зеленчуци, лук и чесън все още се предлагат на склад.
Обобщение на сезонните зеленчуци март:
- На открито: див чесън, кресон, праз
- Защитено отглеждане: агнешка маруля, репички, репички, рукола, маруля, спанак, зимен кресон, зимен постеле
- Оранжерии/климатични помещения: гъби, цикория, маруля, градински кресон,Билки
- Съхранение: моркови, картофи, чесън, целина, тиква, пащърнак, корен от магданоз, цвекло, червено зеле, черен салфик, заострено зеле, швед, бяло зеле, савойско зеле, лук
Април: Кои зеленчуци са на сезон сега?
Сезонните зеленчуци на открито през април включват див чесън, кресон, праз, репички и маруля, както и спанак. От средата на април можете да очаквате прясна колраби (Brassica oleracea var. gongylodes), карфиол (Brassica oleracea вар. botrytis) и аспержи (Asparagus officinalis). Манголд (Beta vulgaris subsp. vulgaris) и киселец (Rumex) се присъединете към многобройните зеленолистни зеленчуци от защитено отглеждане. Ако имате познания за растенията, можете да ядете множество ядливи диви билки като коприва (Urtica), киселец (Oxalis acetosella) или смлян бъз ( Aegopodium podagraria). Стабилни кореноплоди, зеле и грудкови зеленчуци, събрани миналата есен, все още обогатяват менютата ни.
Обобщение на сезонните зеленчуци април:
- На открито: див чесън, кресон, праз, репички, салати, спанак, диви билки
- Защитено отглеждане: карфиол, агнешка маруля, колраби, манголд, репички, репички, рукола, киселец, маруля, аспержи, спанак, зимен кресон, зимен опосум
- Оранжерии/ климатично контролирани помещения: гъби, цикория, градински кресон, билки
- Съхранение: моркови, картофи, чесън, целина, пащърнак, корен от магданоз, цвекло, червено зеле, заострено зеле, швед, бяло зеле, савойско зеле, лук
Съвет: Фенологичният календар също ще ви помогне да намерите подходящото време за определена градинска работа. Можете да разберете за какво става въпрос и как работи такъв календар в нашата специална статия.
Сезонни зеленчуци през май
Май е в сезон за зеленчуци като аспержи, ранен карфиол и броколи (Brassica oleracea вар. italica), колраби, репички и Манголд направо от полето. От лехата или от полето през май излизат различни салати, спанак и последният див чесън. Ранен грах (Pisum sativum), зелен лук (Allium) и първа ряпа като майска ряпа (Brassica rapa subsp. rapa var. majalis)обогатете менюто. В допълнение към различни листни зеленчуци и колраби, първите сортове ранно зеле, както и чесън, моркови, копър (Foeniculum vulgare) и целина са узрели и ще бъдат събрани от защитено отглеждане от края на май.
Домати (Solanum lycopersicum), чушки (Capsicum annuum) и краставици ( Cucumis sativus ) и скоро ще бъде готов за прибиране на реколтата. Босилекът (Ocimum basilicum) процъфтява в топлата оранжерия и скоро се радва с остра зеленина. В неотопляемата оранжерия пък засаждането на нуждаещите се от топлина зеленчуци става чак през май. Дивите билки вече се предлагат на много места и обогатяват зеленчуковия сезон през май. Глухарчето (Taraxacum) и леденицата (Stellaria) все още се смятат за плевели от мнозина, но всъщност са чудесно допълнение към пресните салати. И двете са лесно достъпни през май.
Обобщение на сезонните зеленчуци май:
- На открито: див чесън, карфиол, броколи, грах, агнешка маруля, зелен лук, репички, репички, рукола, маруля, аспержи, ряпа, спанак, диви билки
- Защитено отглеждане: ендивия, копър, морков, чесън, колраби, манголд, киселец, заострено зеле, целина, бяло зеле
- Оранжерии/ климатично контролирани помещения: гъби, цикория, градински кресон, краставица, пипер, домат, босилек
- Съхранение: моркови, картофи, целина, цвекло, червено зеле, швед, бяло зеле, савойско зеле, лук
Съвет: Ако предпочитате месечен табличен преглед на сезонните плодове и зеленчуци, можете да закупите нашия сезонен календар на Plantura тук. Всеки месец съдържа избрани видове плодове и зеленчуци, ръчно проектирани с любов, така че сезонният календар е идеален и за подарък.
Сезонен календар за зеленчуци през юни
Сезонът на зеленчуците през юли наистина започва на открито: различни видове зеле, боб (Vicia faba), грах, боб (Phaseolus vulgaris) процъфтяват и скоро могат да бъдат събрани. Различни видове моркови, първите нови картофи, чесън, целина, копър, цвекло и ряпа вече най-после са подходящи за консумация. Дъбови листа - (Lactuca sativa var. crispa) и маруля Айсберг (Lactuca sativa var. capitata) осигуряват разнообразие от листни зеленчуци като манголд, агнешка салата и рукола. В полетата и вЦвеклото, билките на открито като магданоз и див лук вече са готови за прибиране. Освен краставици, домати и чушки, в оранжерията и закътаното отглеждане вече узряват и топлолюбивите патладжани (Solanum melongena) и тиквички (Cucurbita pepo вар. giromontiina). За аспержите обаче сезонът приключва през юни - по традиция вече не се берат след Ивановден на 24 юни.
Обобщение на сезонните зеленчуци юни:
- На открито: карфиол, броколи, боб, ендивия, грах, агнешка салата, копър, зелен лук, моркови, картофи, чесън, целина, колраби, манголд, репички, репички, цвекло, червено зеле, рукола, салата , аспержи, ряпа, спанак, заострено зеле, целина, лук, диви и кухненски билки
- Защитено отглеждане: патладжан, краставица, пипер, домат, савойско зеле, тиквички, босилек
- Оранжерии/ климатично контролирани помещения: гъби, цикория, градински кресон, патладжан, краставица, пипер, домат, босилек
Сезонни зеленчуци през юли
Това, което започна добре през юни, продължава също толкова добре и през юли: сезонните зеленчуци идват главно от открито. Грахът и бобът имат много шушулки, карфиол, броколи и други видове зеле, както и тиквичките осигуряват богати на витамини запаси от пресни зеленчуци. Зреят грудкови зеленчуци като копър, целина, цвекло, ряпа и картофи. Първият лук, чесън и зелен лук са готови за прибиране. Китайско зеле (Brassica rapa subsp. pekinensis) и радикио (Cichorium intybus var.)foliosum) мигрират от полето към кухнята. От юли нататък краставиците вече не идват само от оранжерията или от защитено отглеждане, а от полето или от лехата. Така че има два пъти повече причина да бъдем щастливи: и маруля, и краставици за мариноване вече могат да бъдат събрани. Домати на открито, люти чушки (Capsicum
) и чушки също дават обилни реколти.Обобщение на сезонните зеленчуци юли:
- На открито: карфиол, боб, броколи, чили, боб, ендивия, грах, агнешка салата, копър, зелен лук, краставици, моркови, картофи, чесън, целина, колраби, манголд, червен пипер, репички, радики, репички, цвекло, червено зеле, рукола, маруля, ряпа, спанак, заострено зеле, целина, домат, лук, тиквички, савойско зеле, диви и кухненски билки
- Защитено отглеждане: патладжан, чили, краставица, пипер, домат, босилек
- Оранжерии/ климатично контролирани помещения: гъби, цикория, градински кресон, патладжан, краставица, пипер, домат, босилек
Кои зеленчуци са в сезон през август?
Август бавно ни кара да мислим за края на лятото - но голямо разнообразие от зеленчуци все още идват при нас, събрани директно от полето. В допълнение към неуморните видове зеле, те включват и многобройни ряпа, лук, грудкови зеленчуци и салати. Август дори предлага място за екзотични и почти забравени зеленчуци - артишок (Cynara cardunculus var. scolymus) и Сладката царевица (Zea mays convar. saccharata) сега процъфтява и допълва разнообразието от зеленчуци на скара. Първият праз е готов за жътва, както и пак чой (Brassica rapa subsp. chinensis ) е типичен сезонен зеленчук в средата на лятото на нивите и в лехите. От края на август ще се предлагат вкусни дивосъбрани ядливи гъби, включително лисички и манатарки.
Патладжаните, лютите чушки и чушките, както и краставици и домати все още се берат усърдно в оранжерията и в защитено отглеждане.
Обобщение на сезонните зеленчуци август:
- На открито: Артишок, карфиол, боб, броколи, чили, боб, ендивия, грах, агнешка салата, копър, зелен лук, краставица, морков, картоф, чесън, целина, колраби, праз, царевица, мангол пак чой, червен пипер, радичио, репички, репички, цвекло, червено зеле, рукола, салати, ряпа, спанак, заострено зеле, целина, домати, лук, тиквички, савойско зеле, диви и кухненски билки, гъби
- Защитено отглеждане: патладжан, чили, краставица, пипер, домат, босилек
- Оранжерии/ климатично контролирани помещения: гъби, цикория, градински кресон, патладжан, краставица, пипер, домат, босилек
Сезонни зеленчуци през септември
В съответствие с падащите температури, можем да очакваме с нетърпение есенния зеленчук номер едно през септември: най-накрая тиквите с различна форма (Cucurbita) отново украсяват нашите легла. Съхранените зеленчуци като бавно растящия пащърнак, черен салфик и ряпа също са готови за прибиране от септември и ядат пресни или съхранявани за студените зимни месеци. Класически сезонен зеленчук през септември е цвеклото, което понякога е много цветно. Много видове зеле, маруля и кореноплодни зеленчуци вече се събират на откритокато репички и моркови, но също и лук и чесън, плюс пресен лук и праз. Докато топлолюбивите зеленчуци като чушки и патладжани бавно идват към края на живота си, много видове зеленчуци се засяват или засаждат само през есента, за да ни осигурят витамини и хранителни вещества като зимни зеленчуци в края на годината. Сезонът на гъбите с манатарки и лисички, от друга страна, наистина започва през септември.
Обобщение на сезонните зеленчуци септември:
- На открито: артишок, карфиол, боб, броколи, чили, ендивия, грах, агнешка салата, копър, зелен лук, краставица, морков, картоф, чесън, целина, колраби, тиква, праз, царевица, манголд, чой, червен пипер, пащърнак, радикио, репички, репички, цвекло, червено зеле, рукола, салфи, салати, ряпа, спанак, заострено зеле, целина, рутабага, домат, лук, тиквички, савойско зеле, диви и кухненски билки, гъби
- Защитено отглеждане: патладжан, чили, краставица, пипер, домат, босилек
- Оранжерии/ климатично контролирани помещения: гъби, цикория, градински кресон, патладжан, краставица, пипер, домат, босилек
Сезонен календар за зеленчуци през октомври
Сега, когато температурите отново се понижават, първите растения отново стават твърде студени - краставиците, чушките и патладжаните дават надеждно плод само през октомври в оранжерията. Сезонните зеленчуци през октомври са предимно съхранявани зеленчуци за дълги, студени зими: складирани моркови, последни картофи, чесън, целина, тикви, праз, пащърнак и корен от магданоз, както и черен салфик, артишок и ряпа като есенна ряпа ( Brassica rapasubsp. rapa) и много видове зеле. Tatsoi (Brassica rapa convar. narinosa), ендивия, агнешка маруля, спанак, радикио и рукола са готови за прибиране на реколтата на открито.
Сезонът на открито приключва за тиквички, целина и домати. През октомври събирате сушени шушулки от сортове боб като сух боб и царевица от пуканки (Zea mays convar. microsperma), които могат да се съхраняват години, ако изсушени правилно. До края на октомври последните плодове от краставица, пипер, патладжан и чили се берат в защитената култивация, преди растенията да отидат в компост.
Обобщение на сезонните зеленчуци октомври:
- На открито: карфиол, броколи, чили, ендивия, агнешка маруля, копър, зелен лук, моркови, картофи, чесън, целина, колраби, тиква, праз, пуканки, манголд, пак чой,Пащърнак, радичио, репичка, цвекло, червено зеле, рукола, черен салфик, салати, ряпа, спанак, заострено зеле, целина, рутабаги, татсои, домати, артишок, лук, тиквички, савойско зеле, корен магданоз, див и кухненски билки , гъби
- Защитено отглеждане: чили, краставица, пипер, домат, босилек
- Оранжерии/ климатично контролирани помещения: гъби, цикория, градински кресон, патладжан, краставица, пипер, домат, босилек
ноември: Кои зеленчуци са на сезон сега?
Бавно леглото отново става по-празно: През ноември много видове зеленчуци изчезват поради ниските температури. Прибират се и се съхраняват последните сортове пролетен лук, цвекло, късен карфиол и броколи, както и репички, пащърнак, кисел и коренов магданоз. Тези условия обаче са подходящи за къдравото зеле и савой, защото не понасят горещото лятно слънце. Спанакът и колрабито, от друга страна, често могат да бъдат събрани само ако са защитени. Салатната леха е все още малко зелена - типичните сезонни зеленчуци през ноември са: китайско зеле, радичио и агнешка салата, както и спанак, зимна змиорка, зимен кресон и татсои. От края на ноември на полетата на открито остават само зимните зеленчуци праз, агнешка салата, брюкселско зеле и кейл.
Можете да очаквате кореноплодни и грудкови зеленчуци, лук и чесън от склад за много месеци напред.
Обобщение на сезонните зеленчуци ноември:
- На открито: карфиол, броколи, кресон, китайско зеле, агнешка салата, зелен лук, къдраво зеле, праз, пащърнак, радикио, репички, цвекло, брюкселско зеле, червено зеле, черен салфик, ряпа, спанак, tatsoi, савойско зеле, зимен кресон, Winter Postelein, корен магданоз, захарна глава, гъби
- Защитено отглеждане: ендивия, колраби, репички, рукола
- Оранжерии/ климатично контролирани помещения: гъби, цикория, градински кресон
- Съхранение: китайско зеле, копър, морков, картоф, чесън, целина, тиква, пащърнак, корен от магданоз, репичка, цвекло, червено зеле, салфи, заострено зеле, швед, ерусалимски артишок, бяло зеле, савой захарен хляб, лук
Сезонни зеленчуци през декември
Навреме за Коледа зеленчуковата лепенка означава малко работа за нас. Някои видове зеле като къдраво зеле, брюкселско зеле и савойско зеле, както и праз, пащърнак, артишок и последна ряпа могат да се оставятприбиране на реколтата в незамръзнала почва. Добре защитени в хладилната къща, спанак, китайско зеле, агнешка салата, рукола, зимен кресон и зимен кефал също са готови за прибиране на реколтата.
Отглеждането в хладни складове са основните сезонни зеленчуци през декември. Лагерът вече е пълен с богати на витамини зеленчуци, включително лагерни тикви, моркови, различни зеле, репички и ряпа, захарен хляб и китайско зеле, но също и картофи и лук.
Обобщение на сезонните зеленчуци декември:
- На открито: китайско зеле, агнешка салата, кейл, праз, пащърнак, брюкселско зеле, ряпа, спанак, заострено зеле, савойско зеле, зимен кресон, зимен постел, захарен хляб
- Защитено отглеждане: китайско зеле, агнешка салата, рукола, зимен кресон, зимен опосум
- Оранжерии/ климатично контролирани помещения: гъби, цикория, градински кресон
- Съхранение: китайско зеле, копър, морков, картоф, чесън, целина, тиква, пащърнак, корен от магданоз, репичка, цвекло, червено зеле, салфи, заострено зеле, швед, ерусалимски артишок, бяло зеле, савой захарен хляб, лук
Ако искате да направите още една крачка по-далеч и не само да купувате сезонни зеленчуци, но дори да ги отглеждате сами, ще намерите цялата информация и съвети за това кои растения да засеете през годината в нашия сеитбен календар.