От няколко години на пазара излизат все повече и повече черни и виолетово-сини сортове домати. Научете всичко за специалните плодове тук.
На пръв поглед тези виолетови до среднощно сини плодове изглеждат изкуствени, дори някак неестествени. Някои носят само черно на раменете си, докато други приличат повече на боровинки, отколкото на домати. Листата и стъблото също често имат виолетов оттенък, а самите сини разсади показват, че са нещо специално: Звездни домати.
Терминът "звезден домат" произлиза от любопитната характеристика, че действителният основен цвят е скрит под звездообразната дръжка. Сините до черните цветове, които са по-познати от патладжаните, се развиват само в доматите под UV радиация - колкото повече слънчева светлина пада върху тях, толкова по-тъмен и по-пълен става оцветяването. Черното и лилавото на антоцианина са като тен на доматите. Вътре обаче и от тъмната страна на плода често все още можете да видите основния цвят.
Откъде идва новият цвят?
Преди няколко години селекционерите започнаха да кръстосват естествено черни диви домати в нашите култивирани домати и по този начин ги накараха да произвеждат и тъмния пигмент антоцианин. За съжаление кръстосването доведе и до нежелани свойства в новите сортове - например доста мек вкус. Въпреки това, ароматът непрекъснато се подобрява през последните няколко години и цветовете са запазени, така че вече са налични някои атрактивни и вкусни сортове. Първият сорт, който излезе на пазара през 2012 г., беше изцяло черният, розов салатен домат „Индиго роза“. Междувременно се работи по голямо разнообразие от комбинации от основен цвят и виолетов цвят на горната част, така че не само червеното да се крие под черната обвивка.
По-здравословни ли са сините домати от другите?
Ново включеното багрило антоцианин всъщност има ценни свойства занашето здраве. Антоцианините принадлежат към групата на фенолните съединения и имат антиоксидантен ефект, което означава, че улавят свободните радикали в тялото ни, които иначе биха увредили клетките и генетичния ни материал. Въпреки това, тъй като много домати съдържат само много малки количества синьо, е трудно да се каже дали хапването само на лилави плодове ще има забележим ефект върху нашето здраве. Във всеки случай звездните домати по никакъв начин не отстъпват на "нормалните" домати.
Преглед на 10-те най-добри черни/сини сорта домати
Ако никога не сте се занимавали с черни и сини сортове, изборът на сорта в началото със сигурност не е лесен. Тук сме обобщили за вас най-убедителните в момента сортове във вкус и растеж.
- 'Indigo Blueberry': Силно разклонен коктейл домат със заострени, виолетови листа и много малки, синьо-червени зреещи плодове с ароматен, пикантно-сладък вкус. Не се изчерпвайте!
- 'Dancing with Smurfs' / 'Schlumpfentanz': червено-оранжев коктейл домат с виолетово оцветено рамо и слънчева страна, много красива звезда за реколта. Добър и дълъг добив със сладки ароматни плодове и на открито
- 'Glossy Rose Blue': Розов чери домат със синьо рамо и много лъскава, тънка кожа. Нуждае се от топлина за плодов сладък вкус с дълготраен ранен добив
- 'Indigo Rose': Произхожда от програмата за развъждане на Джим Майърс на Университета в Орегон като един от първите налични сини щамове. Розов до черешово-червен домат от вътрешната и засенчена страна, понякога става напълно черен на слънце и узрява по този начин. Истинско привличащо вниманието
- 'Antho yellow': Слънчево жълти чери домати със синьо покритие по рамената и много сладък, ароматен вкус. Не трябва да се изчерпва. Произхожда от Райнхарт Крафт, немски хоби развъдчик. Предлага се и като бяла или червена версии 'Antho white' и 'Antho violet-red'
- 'Indigo Kumquat': златисто-жълт чери домат с овална и днешна форма със синьо покритие, особено по раменете и много добър плодов аромат. Дълготраен добив от юни до късна есен
- 'Blue Pitts': Игра на цветове от синьо-виолетово-розови зреещи коктейлни домати от селекционера на известната "Зелена зебра", американеца Том Вагнер. Изисква топлина за сладкия и сочен аромат, следователно е много здрав и плодовете почти не се отварят дори на открито
- 'Purple Dragon': средно голям овален домат до приблизително 50 грама спикантно-плодов вкус. Узрява в нюанси на жълто, оранжево, розово и лилаво и става синьо около рамото, цветен спектакъл сред сините домати. Почти не образува скъперни издънки
- 'Blue Keyes': салатен домат с форма на круша със златисто-жълти до оранжеви ивици и черно-лилаво покритие. Устойчиви на разрушаване, дълготрайни плодове с плодов вкус
- 'Blue Green Zebra': Разработено от Том Вагнер в САЩ. Пестелив домат със средно големи зелено-сини ивици и типичния свеж и плодов вкус на зелени домати
Отглеждайте свои собствени звездни домати
Чрез кръстосване е възможно да въведете синята боя в един от любимите си сортове. За целта се кръстосва сорт виолетови и след това се подбира потомството през следващата година. Въпреки това, тъй като доматът предпочита да се опрашва сам, трябва да използвате трик: кръстосването работи най-добре, ако използвате пинсети, за да отстраните поленовите шишарки от цветето, което все още не се е отворило напълно, и след това използвате останалото близалце на цветето с предишното събраният прашец от синия сорт опрашва. След това за предпочитане опаковате цветето, етикетирайте го и се надявайте на плодове. Тогава вероятно семената на тези плодове вече носят гените за антоцианините.
Много хоби развъдчици, както и търговски бизнеси започнаха да се ангажират с интересния цвят и разпространението му през последните години. Прилежно се отглеждат нови сортове и форми домати звезди. Асоциацията ARCHE NOAH също в момента разработва нови "звездни паради" заедно с хоби градинари в дългосрочен проект. Целта на проекта е, от една страна, да подобри вкуса и, от друга страна, да въведе разнообразието от цветове в сините сортове, тъй като основният цвят на повечето сортове досега е бил само червен.
Ако искате да научите повече за разнообразието от домати, ето преглед на 60-те най-добри стари и нови сорта домати.