Още като деца се учим да разделяме плодове и зеленчуци. Тук можете да разберете кои критерии се използват за разграничаване между тези две групи.
Ако имаме ябълка и краставица пред нас, ние интуитивно ги разделяме на плодове и зеленчуци. Но как всъщност да направим тази разлика? Подразделението е културно обусловено и включва не само ботанически прилики, но и други критерии, които сме обобщили за вас тук.
Има различни начини за класифициране на плодове и зеленчуци. Това означава, че това, което попада под плодовете в един раздел, може да бъде зеленчук в друго. За да ви дадем общ преглед, ние обобщихме различните подразделения с примери по-долу.
Ботаническо подразделение на плодове и зеленчуци
Според ботаниката плодът идва от опрашено цвете, т.е. плодът. Това включва всички често срещани видове плодове като ябълки, круши или череши. Според ботаническото подразделение всички плодови зеленчуци от семейство тиквени, домати, грах, боб и чушки също се считат за плодове. Въпреки това, гроздето без семки, ананасите и бананите се развиват без никакво торене, този процес е известен още като партенокарпия или девствен плодовост. Според това определение те изобщо не се считат за плодове. Следователно растенията, които използват листа, стъбла, корени, луковици или грудки, са зеленчуци.
Разграничение според употребата
Когато използвате плодове или зеленчуци, има няколко диференциращи точки, но те често преливат една в друга. На първо място, плодовете обикновено се консумират сурови, а зеленчуците - предимно варени. Това определение обаче вече достига своите граници, когато става въпрос за дюля, която е негодна за консумация в суров вид. Освен това плодовете имат приятен сладък или кисел вкус, когато са сурови, докато зеленчуците обикновено са овкусени с подправки. Но много класически зеленчуци като морковите също се консумират сурови и имат приятен вкус. Не на последно място, плодовете обикновено се приготвят сладки, като каша, гювеч или торта. Така че възниква въпросът все пак ревенът ли е?Плод?
Съдържанието на захар като индикатор
Плодът обикновено се възприема като сладък вкус и следователно повече захар от зеленчуците. Следователно пъпешите от медена роса също са плод. Авокадото обаче успява да съдържа едва 0,2 грама захар на 100 грама и следователно вероятно ще се счита за зеленчук. Ревенът се приготвя сладко, но само по себе си има само един грам захар на 100 грама. Тук сладката царевица и грахът лесно биха изпреварили лимоните. А незабележимото цвекло дори може да се конкурира с прасковите по съдържание на захар. Когато става въпрос за разграничаване между плодове и зеленчуци, изглежда няма смисъл да се спираме на конкретна стойност.
Разграничение между многогодишни и годишни
Най-често срещаната класификация според дефиницията на храната се основава на продължителността на живота. Плодовете включват растения, които са на няколко години и плододават няколко пъти. Това традиционно включва всички наши овощни дървета, но също и касис, смокини и цитрусови дървета. Въпреки това, авокадото, артишокът, ревенът и аспержите също попадат в тази категория, дори ако понякога вместо плодове се използват кълнове. От друга страна, едногодишни растения като краставици, домати, както и листни и кореноплодни зеленчуци, които могат да се засяват наново всяка година или да се събират само веднъж, се класифицират като зеленчуци.
Плодове или зеленчуци: нашето заключение
Към днешна дата няма ясна научна дефиниция какво точно се счита за плодове или зеленчуци. Освен това двете групи имат и много общо; Вероятно това прави толкова трудно намирането на точна класификация. Няма значение дали са плодове или зеленчуци: всички те съдържат много важни витамини, минерали и фибри, което така или иначе е най-важното нещо за здравословното хранене.