Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Лещата има какво да предложи, защото разнообразието им е голямо. Запознаваме ви с най-добрите и популярни видове и разновидности леща.
Древна култура, лещата (Lens culinaris) е отгледана във всички възможни посоки. Резултатът е безброй сортове, които често се отглеждат само в малки региони. За съжаление, много от регионалните сортове са загубени днес. Докато семената на около 3000 различни вида леща все още се съхраняват в вероятно най-голямата генна база данни в света, само около 80 вида все още се култивират в световен мащаб. Въпреки това, значително по-малко видове леща се предлагат в немскоговорящите страни.
Видове и сортове леща
Лещите (Обектив) включват шест различни типа лещи. Два от тях, Lens nigrans и Lens orientalis, се считат за предшественици на кухненския обектив (Lens culinaris ). Това е единственият тип лещи от семейството лещи, които действително се използват. Може да се направи груба класификация на сортовете леща въз основа на размера на семената, който варира между три и над седем милиметра. Друг начин за групиране на сортовете леща е по цвят, който може да бъде класически кафяв или зелен, черен или лилав.
Alb Leisa
Лещата Leisa Alb включва три различни регионални разновидности от Swabian Alb. Защото там, където лещата и шпацле са на практика националното ястие, отглеждането на леща има дълга традиция. За съжаление, регионалните разновидности на Alb вече не се култивират от 1966 г. и се смяташе, че са почти изчезнали. През 2006 г. швабски фермер най-накрая ги преоткри в руската генна база данни за полезни растения. Днес отново се отглеждат три сорта: двата светлозелени сорта „Späths Alblinse 1“ и „Späths Alblinse 2“ и тъмнозелен мраморен сорт леща с дребни семена.
Лещи за плочи
Плочите лещи са може би най-известните лещи в немскоговорящите страни. Този кафяво-жълт сорт е сравнително голям. При готвене лещата става мека и набрашнена, без да се разпада. Те не само са отлични за селски ястия като лещаПодходящо за яхнии, но също и за вкусни пасти от леща или гювечи.
Белуга леща
Този благороден вид леща с малките си черни семена се характеризира преди всичко с фин вкус. Лещата остава твърда и хрупкава дори при готвене и е най-добрата основа за вкусна салата от леща. Вероятно произхождат от Северна Америка, където се култивират и днес.
Гръдоплодна леща
Тези тъмносиня мраморна леща са ароматни. Кожицата на малките семена е тънка, но вътрешността остава доста твърда при варене. Бери лещата идва от сърцето на Франция - този произход е дори географски защитен. Ягодова леща, която е засадена в друг регион, може вече да не се нарича горска леща, дори ако е от същия сорт.
Puy лещи
Тъй като тази зелена леща има много орехов аромат, вкусът им е вкусен в салата. Синьо-зеленият им мрамор ги прави двойно привлекателни. Лещата идва от малък регион в централна Франция, където се култивира от над 1000 години. Тъй като името Puy Lentils е географски защитено, те се продават като Green Lentils, когато се отглеждат в други региони.
Планинска леща
Планинската леща всъщност не е истински сорт. Те са по-скоро група от различни лещи от различни планински райони. Това ги прави много непоследователни. Единственото общо нещо между тях е, че всички те се култивират над 700 м надморска височина.
Жълтата и червената леща всъщност не са собствени сортове леща. По принцип това са само обелена кафява леща, като голямо разнообразие от планинска леща. Разликата между червената и жълтата леща не е в цвета на черупката около лещата, а в цвета на сърцевината. Класификацията на сортовете леща се усложнява допълнително от защитените географски указания. Леща Пуй и Бери леща, например, също растат извън регионите Пуй и Бери, но след това вече не могат да се наричат Пуй или Бери леща, въпреки че сортът е същият.
След като сте решили за разнообразие, ето съвети как да отглеждате правилно лещата си.