Поречът вече е бил култивиран като подправка и лечебно растение през Средновековието, а днес може да се намери в много градини. Обясняваме как расте, какви видове пореч има и много повече.
Пореч (Бораго) е истинска билка-чудо - чудесно ароматна и вкусна, с красиви цветя, които не само украсяват вашата градина, но и привличат много насекоми-опрашители. Ако все още нямате собствен пореч в градината си, крайно време е да го направите. Ще ви разкажем всичко за произхода, различните сортове и реколтата на ароматната кухня и лечебната билка.
Пореч: произход и характеристики
Поречът е растение от семейство пореч (Boraginaceae). Нарича се още билка от краставица или kukumerkraut, популярно наричана още Liebäugelein. Първото вероятно се дължи на факта, че миризмата на листата му е много подобна на тази на краставицата. Друго име на билката е небесна звезда - във връзка с нейните звездовидни цветове. Пчеларите ценят пореча като пчелна паша, защото поречът произвежда обилни количества нектар с високо съдържание на захар, макар и само умерени количества висококачествен прашец. Затова не е чудно, че поречът може да се намери и в нашата пчелна пасища Плантура, която е разработена съвместно с пчеларите. За предимствата и процедурата за засаждане можете да прочетете в нашата статия за създаване на пчелна паша, в която сме събрали много ценни съвети за вас.
Съвет: Цветята на пореча са все още розови в началото, по-късно развиват цвета си до синьо поради промяната в стойността на pH вътре в клетката.
Произходно от Мала Азия и Средиземноморския регион, поречът завладява почти целия свят днес. Рядко се среща като „градински бежанец“ в природни зони и се счита за неинвазивен неофит. Среща се в Европа и Северна Америка, но също и в Нова Зеландия, Западна Азия и Южна Америка. Древните гърци и римляни вече са знаели за пореч и са го използвали по различни начини. Поречът достига до Централна Европасамо в късното средновековие. Първо се култивира във Франция, а по-късно и в Германия. Днес той е неразделна част от много билкови градини и градини.
Листа и цветя от пореч
Листата и дръжките на билката краставица са покрити с шипове, наречени трихоми. Тъмнозелените листа могат да бъдат дълги между 10 и 15 сантиметра и са копиевидни. Поречът цъфти бяло или синьо между май и юли, в зависимост от сорта. Ако се опрашват звездовидни цветове, те се развиват в плодове на Клаус, които са типични за семейство пореч. Всеки плод се състои от няколко подплода - така наречените Klausen - които съдържат черни, набраздени семена от пореч.
Пореч многогодишен ли е?
Поречът е едногодишно тревисто растение, което образува широки буци. Тя расте до метър височина. В краткия си живот поречът развива дълги, разклонени корени, които са кафяви отвън и бели отвътре.
Риск от объркване с пореч
По време на цъфтежа поречът е лесно забележим. Като младо растение обаче лесно се бърка със силно отровния напръстник – дори поречът да има дръжкови листа, докато тези на напръстника са приосновни. Поради това дивият пореч трябва да се събира само по време на цъфтеж. Оманът също може да изглежда подобно на пореч, когато е млад.
Видове и разновидности
Има само пет вида в рода пореч. Най-важният за нас, разбира се, е обикновеният пореч (Borago officinalis). Но също така пълзящият и многогодишният пореч са интересни за любителите градинари. По-долу ви даваме кратък преглед на някои видове и разновидности на пореч.
Borage (Borago officinalis)
Обикновеният пореч със сигурност е най-известният от различните видове пореч. Този пореч се отличава с наситени сини цветя с контрастиращи черни тичинки. Два вида обикновен пореч заслужават специално внимание.
- Borago officinalis ˈVariegataˈ: Този интересен, пъстър сорт включва деликатни сини цветя и зелени листа, изпъстрени с бяло.
- Borago officinalis ˈAlbaˈ: Алба е известна още като бял пореч. Растението обикновено цъфти по-късно презСезон.
Многогодишно пореч (Borago pygmaea; синоним Borago laxiflora )
Познат още като пълзящ пореч, грациозният му растеж го прави идеален като саксийно растение. Противно на Borago officinalis, Borago pygmaea не расте като едногодишно. Многогодишният пореч първоначално идва от Сардиния и Корсика и е подобен на обикновения пореч по вкус и употреба.
Размножаване на пореч
Borretsch може да се размножава само чрез семена, тоест генеративно, и също така обича да сее сам. Това понякога може да се превърне в истинска неудобство, ако вашият пореч се разпространява диво в градината. Но не се притеснявайте: можете просто да изкорените нежелани растения.
Или оставете вашия пореч сам да засее, или съберете семената и ги запазете за следващата година. Изчакайте, докато цветята умрат, за да съберете семена и да вземете плодовете на отшелника, преди да паднат на земята. Идеалното време за бране на плодовете със семена, съдържащи се в гроздовете, е точно след като започне да става кафяв. Сега семената трябва да бъдат отстранени от скилидките и изсушени за няколко дни преди съхранение.
Дръжте ги на сухо и хладно място през зимата, след което могат да се използват за повторно засяване следващата пролет. За сеитба препоръчваме почва, бедна на хранителни вещества, като нашата Plantura Organic Herb & Seed Soil, така че растенията да образуват по-силни корени. Нашият компост за семена се откроява от другите субстрати благодарение на сместа без торф и перлит за повече аерация. Можете да разберете кога трябва да сеете семена и на кое място вирее поречът в нашата статия за засаждане на пореч.
Съвет: Поречът образува главен корен. Ако искате да предпочетете билката и след това да я засадите, този корен трябва да се третира особено внимателно.
Прибиране, съхранение и консервиране на пореч
Можете да берете и използвате както листата от пореч, така и цветята. Сега ще ви запознаем с начините за събиране, съхранение и консервиране на двете части на растението.
Листа от пореч
Зелените листа от пореч могат да се берат през цялата година. Берете само младите, нежни листа. По-възрастните са предимнопо-космати и по-кисели. За най-добър вкус винаги използвайте зелените пресни след прибиране на реколтата. В средата на лятото обаче може да има смисъл да берете листата сутрин, преди слънцето да ги удари. Това е, когато съдържанието на вода в растенията е все още най-високо и те се запазват по-дълго. Можете да съхранявате пресните листа в хладилника за няколко дни.
За консервиране можете да изсушите листата или да ги накиснете в оцет и олио. Сушенето на пореч не се препоръчва, тъй като много вкусове се губят.
Цветя от пореч
Бирайте цветята сутрин, преди да изсъхнат твърде много на слънце. Пресните пъпки остават добре в хладилника само няколко дни. Захаросани в захар, от друга страна, красивите цветни звезди имат по-дълъг срок на годност. Замразени с вода във формички за лед, цветята можете да използвате и дълго време – и са истински празник за очите в коктейли или студени напитки. Цветовете могат да се консервират и в оцет и олио - за съжаление цветовете губят цвета си по този начин.
Използване на пореч
На първо място трябва да споменем, че поречът съдържа вторични растителни вещества, които не са напълно безвредни за здравето. Можете да прочетете какво представляват тези вещества, как действат и с какво трябва да сте наясно в нашата специална статия, занимаваща се с токсичността на пореч.
Листата често се използват в рецепти за пореч. Имат страхотен вкус в салати и супи и могат да се приготвят като зеле или спанак. Освежаващият вкус на краставицата е добър и в зеленчукови ястия и студени напитки. Цветята също могат да се използват като листата, но също така са особено добри като привличащи вниманието върху салати или десерти. Маслото от пореч може да се получи и от семената.
Могат да се ядат не само цветовете на пореча, но и тези на много други растения. В нашата публикация ви представяме топ 20 ядливи цветя.