- Произход и свойства на бамята
- Сортове бамя
- Купете бамя
- Отглеждайте бамя
- Грижа за бамя
- Размножаване на бамя
- Прибиране и съхранение на бамя
- Съставки и употреби на бамя
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Здравословните зелени шушулки са много модерни в момента. Ето какво трябва да имате предвид, когато купувате, отглеждате и се грижите за бамя.
Бамя (Abelmoschus esculentus) харесва възможно най-топло и слънчево. Значи е невъзможно да отглеждаме зеленчуци от тропиците в нашата градина? С достатъчно опит и правилен подход, бамята всъщност може да расте и във вашата градина. Можете да разберете всичко, което трябва да знаете в нашата статия. Тук ви казваме откъде идва бамята, какви сортове има и как да ги отглеждате, грижите и прибирате.
Бамята принадлежи към рода ондатра (Abelmoschus) и идва от семейството на слез (Malvaceae). Между другото, хибискусът (Hibiscus) принадлежи към същото семейство, което обяснява красивите цветя на растението бамя. Ние наричаме бамя зеленчуков маршмелоу и вкусната шушулка е известна с много различни имена по целия свят. В Азия го наричат Lady Fingers или Bhindi заради формата си, в Бразилия Quiabo, в Куба Quimbombo и в Средиземно море Bamya. Други имена на бамя са бамя, боб гомбо или около, египетски боб, гамбо, гомбо, гръцки рог, зелен рог или плод на хибискус.
Особено в Африка и Азия, шушулката с многобройните имена се оценява като важен зеленчук и се използва по различни начини в местната кухня. Например, той се използва в пикантни къри, супи или чътни. От семената на бамя може да се получи масло – дори се изпичат и смилат като заместител на кафето. При нас бамята все още е вътрешен съвет. Това може да се дължи и на факта, че климатичните условия в тази страна не са идеални за тропическите зеленчуци. Ако не е достатъчно топло и слънчево, отглеждането на бамя няма да успее. Смята се, че е дори по-трудно да се отглежда в нашите географски ширини, отколкото, например, чушки (Capsicum) или патладжани (Solanum melongena) .Вкусът на шушулките от бамя напомня на зелен фасул и е не само вкусен, но и нискокалоричен и полезен за храносмилането. В традиционната медицина те се използват дори за лечениеИзползвано стомашно дразнене.
Произход и свойства на бамята
Бамята е едно от най-старите полезни растения на земята - казва се, че е култивирана преди 4000 години. Първоначално зеленчукът идва от планините на Етиопия. Оттам се разпространи бързо из целия африкански континент и нататък в Южна Европа. След това бамята намери своя път към Северна и Южна Америка чрез търговията с роби. Днес се култивира във всички тропически райони на света, като основните райони на отглеждане са Нигерия, Индия и Пакистан.
Бамята е едногодишно растение и може да нарасне до два метра височина при оптимални условия. Стъблата на растението са светлозелени до червеникави и покрити с власинки. На възлите на стъблата растат големи листа на дълги дръжки. От юли по пазвите на листата се появяват красиви цветя в бяло до светложълто или лилаво. Това бързо се развива в шушулки с дължина от 10 до 20 сантиметра, стесняващи се до точка и покрити с пух. В зависимост от сорта, плодовете могат да бъдат светлозелени, тъмнозелени, жълти или дори червени. Малки, бели семена се образуват в напречното сечение на петоъгълните до шестоъгълни шушулки.
Сортове бамя
Колкото са разнообразни имената на бамята, толкова е и разнообразието от видове зеленчук. Сортът определя формата на плода и цвета на шушулките. По-долу сме събрали селекция от различни видове бамя за вас.
Сортове бамя със зелена кожа:
- 'Sonnenliebe': Шушулките от този сорт са наситено зелени
- ‘Алабама бамя’: Особеното в този сорт са двуцветните плодове: те са и зелени, и червени
- ‘Cajun Delight’: Този щам ви дава зелени шушулки, както и красиви бели цветя
- „Кравешки рог“: Подобно на кравешките рога, плодовете на този сорт са особено дълги
- ‘Eagle Pass’: Този сорт има къси, дебели шушулки и жълти цветя
- 'Clemson Spineless': Този сорт е високодобивен и безгръбначен
- ‘Emerald’: Този сорт няма бодли и произвежда заоблени шушулки
- 'Lee': Шушулките от този сорт са малки и вкусни
Разновидности на червена черупка бамя:
- 'Red Velvet': Плодовете на този сорт носят красиво светло червено
- 'Bowling Red': Този сорт произвежда светло до тъмночервени шушулки
- 'Red Burgundy': Плодовете на този сорт са особено наситено оцветени; те блестят в наситено тъмно червено долилаво
Сортове бамя с жълтеникава и бяла кожа:
- 'Five Creek Cowhorn': Този сорт носи светлозелени до жълти дълги шушулки
- „бирмански“: Светлозелените до жълти шушулки от този сорт са също толкова красиви, колкото белите цветя с лилави центрове
- 'Edna Slaton's Candelabra': Плодовете на този сорт са особено дълги, но и доста тънки
- ‘White Velvet’: Шушулките от този сорт са бели
Купете бамя
За съжаление, купуването на бамя не е лесно. Рядко ще намерите млади растения в нашите магазини, ако изобщо ще намерите. Следователно е по-лесно да използвате семена и сами да отглеждате млади растения. Това е по-евтино, но разбира се изисква малко повече време и работа. Когато купувате семена от бамя, трябва да обърнете особено внимание на сорта и срока на годност на семето. Можете да закупите това от разсадници през пролетта или да го поръчате от онлайн търговец на дребно.
Можете да разберете какво още да внимавате, когато купувате бамя и списък с препоръчани източници тук.
Отглеждайте бамя
От тропическата си родина бамята я познава само като слънчева и гореща. И тя така го иска в нашата градина. По-долу ще ви запознаем с кое място се чувства добре бамята и как растението се изнася напред и накрая се засажда.
Правилното местоположение за бамя
Бамята се отглежда най-добре в оранжерия. Само в окъпани от слънцето лозя можете да се осмелите да го отглеждате навън в градината. Тропическият плод обича да получава поне шест часа слънце на ден, в противен случай носи малко или никакви шушулки. Почвата за отглеждане трябва да е рохкава и добре дренирана. Освен това бамята винаги е гладна, има нужда от много хранителни вещества. Оптималното pH за отглеждане на бамя е между 6,5 и 7,0.
Какво е правилното място и почва за бамя?
- Възможно топло
- Слънчево
- Най-доброто в оранжерията
- Рихкава, добре дренирана почва
- Хранителна почва
- Идеално pH: 6,5 до 7,0
Предпочитай бамя
За да дадете предимство на бамята в градината, препоръчваме да отглеждате разсад през пролетта. Можете да започнете с това от началото на април. За това подгответе саксии с подходящ субстрат за растеж - например с органичната билка Plantura без торф ипочва за семена - преди. Семената се накисват в хладка вода за 24 часа преди сеитба – това ускорява поникването. След това семената се поставят един сантиметър дълбоко в саксиите, покриват се със субстрат и се навлажняват. Сега разсадът се чувства най-удобно в самостоятелно изградена мини оранжерия. При температури между 22 и 25 градуса, но никога под 21 градуса, поставете тавите за семена на място на перваза на прозореца. Сега семената трябва да покълнат в рамките на десет дни. Седмица след поникването, разсадът се отделя и слабите разсад се сортират.
Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на бамя:
- Накиснете семената във вода за 24 часа
- Пригответе саксии с растящ субстрат
- Засадете семена приблизително 1 см дълбочина
- Покрийте със земя
- Изпратете на
- Сложете гърнето в мини оранжерията
- Идеална температура за покълване: 22 - 25 °C
- Време за поникване: 10 дни
- Отделно една седмица след появата
Засадете бамя
Времето дойде в средата на май: младите растения могат да бъдат засадени в оранжерията. Първо подгответе добре леглото, като разрохкате почвата и премахнете всички плевели или камъни. За да посрещнете високите хранителни нужди на бамята, обогатете почвата с компост или бавно освобождаващ се органичен тор. Нашият универсален органичен тор Plantura с дълготраен органичен ефект е идеално подходящ за това, тъй като осигурява на бамята всички важни хранителни вещества по достатъчен и дългосрочен начин. Сега подгответе ямките за засаждане с разстояние на засаждане от 30 сантиметра и междуредово разстояние от 90 сантиметра. След това много внимателно извадете младите растения от детските саксии. Особено важно е да не се повредят чувствителните корени на растенията. След това малките растения се засаждат само толкова дълбоко в земята, колкото са били в саксията. Накрая изсипете всичко добре.
Как се засажда бамя?
- Разхлабете леглото и премахнете плевелите
- Променете почвата с компост или органичен тор с бавно освобождаване
- Подгответе дупки за засаждане с разстояние 30 cm x 90 cm
- Отстранете много внимателно младите растения от саксиите за семена
- Растенията трябва да се засаждат само толкова дълбоко, колкото са били в саксията
- Изпратете на
Съвет: Добри съседи в градинското легло за бамя са грах (Pisum sativum) или ряпа(Brassica rapa subsp. rapa var. majalis). Растенията от нощница като картофи (Solanum tuberosum) или домати (Solanum lycopersicum) са по-малко подходящи.
Грижа за бамя
Отглеждането на бамя не е за хора без зелен палец, защото растението също има определени изисквания по отношение на грижите. Следващият раздел ви казва какво да внимавате при поливане и торене на растението.
Изливане на бамя
Вкусната и здравословна шушулка се нуждае от много вода, за да може да расте и процъфтява. Бамята не издържа на суша, но наистина не можете да й давате твърде много вода. Затова поливайте бамята си редовно, дори всеки ден в горещите дни. Най-доброто време да направите това е рано сутрин.
Оплоди бамя
За да може да образува красиви, големи и преди всичко много шушулки, бамята се нуждае от достатъчно хранителни вещества. Затова ги торете през цялото лято. Три метода на торене се оказаха успешни през лятото: първия път преди засаждането, втория път след цъфтежа и третия път след прибиране на първите шушулки. Компост или тор с дълготраен органичен ефект е най-подходящ за наторяване на бамята за достатъчно дълго време. Нашият универсален органичен тор Plantura постепенно освобождава ценните хранителни вещества за растенията и следователно е особено нежен към растението и околната среда. Торът също така стимулира живота на почвата, което е важно за здрава градина.
Размножаване на бамя
Бамимите са лесни за размножаване от семена. Ако искате да приберете шушулки от бамя за производство на семена, трябва да изчакате малко повече, отколкото при прибиране на шушулките за консумация, така че обвивката на семената от бамя да стане възможно най-голяма. Прибирането на семената изисква семенните шушулки да изсъхнат върху лозата и да започнат да се напукват или да се отварят сами. Сега можете да съберете шушулките. В този момент семената вече се отделят от обвивката на семената и не са покрити с пулпа. Така че не е нужно да ги миете. Изсушете семената на открито за няколко дни. Семената ще се съхраняват на хладно, тъмно и сухо място до следващия градинарски сезон.
Как се размножава бамята?
- Оставете шушулките да узреят върху растението и да изсъхнат
- След това събирайте реколтата, когато шушулките се отворят сами
- Отстранете семената от обвивките на семената
- Изсушаване на въздух
- Съхранявайте на хладно и сухо място
Прибиране и съхранение на бамя
Около два месеца след засаждането на бамята е време за първата реколта. За това използвайте остър нож или ножици за подрязване. Шушулките трябва да са дълги между осем и десет сантиметра за прибиране на реколтата. Дръжката се отрязва точно преди шушулката. Ако бамята се прибира по този начин, през цялото лято могат да се образуват нови шушулки.
Съвет: Най-добре е да носите ръкавици, когато прибирате реколтата, за да избегнете нараняване на бодливите косми по стъблата и листата.
Бамията също не обича студено след прибиране на реколтата и затова трябва да се използва възможно най-скоро и да не се съхранява в хладилник. Затова пресните шушулки от бамя издържат само няколко дни в килера. Един от начините да запазите вкусните зеленчуци е да ги замразите. Това не уврежда шушулките, тъй като шушулките могат да бъдат замразени до една година. Като алтернатива можете да накиснете бамята си в саламура, за да запазите вкуса и текстурата на зеленчука за дълго време.
Прибиране и съхранение на бамя:
- Първа реколта 2 месеца след засаждането
- Прибирайте шушулки от 8 - 10 см дължина
- Отрежете стъблото точно преди шушулката
- Прибирайте растения през цялото лято
- Не охлаждайте шушулките
- Използвайте свежи шушулки в рамките на няколко дни
- Може да се консервира чрез замразяване или мариноване
Съставки и употреби на бамя
Екзотичният зеленчук е ценен в кухнята най-вече заради страхотните си съставки. 100 грама прясна бамя съдържат само 19 килокалории и само 0,2 грама мазнини. Но шушулките съдържат много витамин С, бета-каротин и витамини К, Е, В1 и В2. Бамята може да сервира и с минерали и микроелементи. Освен калций, калий и магнезий, съдържа още желязо, цинк и фолиева киселина. Благодарение на богатството си от фибри и слуз, бамята е изключително полезна за храносмилането и чревната флора.
Въпреки че шушулките от бамя могат да се консумират сурови, най-често те се варят или задушават. Но не се учудвайте: при готвене бамята отделя лигаво вещество. Това има същия ефект като царевичното нишесте, добро е за сгъстяване на всички видове храна. Въпреки това, ако не го направитеАко искате това вещество да излезе, можете да сварите шушулките във вода с оцет за няколко минути и след това да ги изплакнете в студена вода. Друг вариант е да накиснете шушулките в лимонова вода за няколко часа преди употреба.
За готвене, отрежете стъблото и сухия край на шушулката. Сега вкусните зеленчуци могат да се обработват и използват по много начини. Здравите шушулки имат добър вкус в супи, яхнии, къри или паста. Популярно турско предястие, шушулките от бамя са дълбоко пържени и подправени с лук и чесън. Друг вкусен начин за приготвяне е като яхния, заедно с домати, чесън и чили. Добре позната африканска яхния е гумбо, приготвен с морски дарове, птиче месо, пушени колбаси или друго месо, с целина, лук, чушки и, разбира се, бамя.
Ако вече сте решили да отглеждате екзотичното растение сами, можете да разберете всичко за закупуването на бамя тук.