- Произход и свойства на ендивия
- Ендийски сортове
- Купете растения от ендивия
- Засадете маруля от ендивия
- Грижа за ендивия: Поливайте и наторявайте правилно
- Размножаване на салата от ендивия
- Прибирайте и съхранявайте маруля от ендивия
- Съставки и употреби на салата от ендивия
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Горчивата лятна салата е много популярна. Тук ви показваме какво да вземете предвид, когато засаждате и прибирате ендивия.
Ако все пак искате да се насладите на вкусна салата през есента, салата от ендивия от края на лятото е идеалният избор. Пестеливото растение маруля е богато на минерали и витамини и може да се отглежда в собствената ви градина с малко усилия. Тази статия обяснява как точно работи това и на какво трябва да обърнете внимание.
Endive (Cichorium endivia) е вид цъфтящо растение от рода цикория (Cichorium) и принадлежи към семейството на маргаритките (Asteraceae). Тя е тясно свързана със захарен хляб, радичио и цикория, което се отразява и в леко горчивата нотка. Горчивите вещества обаче са във външните листа, което означава, че сърцевината на ендивията има деликатен и мек вкус. За да избегнете болтове и цъфтеж, важно е както температурата, така и времето да са точни при отглеждането на ендивия.
Произход и свойства на ендивия
Късната лятна салата от рода цикория се култивира от древни времена. Ендивията първоначално идва от средиземноморския регион, но все още може успешно да се култивира на надморска височина до 2000 метра. Ендивите са двугодишни растения, но се култивират само веднъж годишно като салата. В хода на растежа си не образува затворени глави маруля, а по-скоро голяма, плоска розетка с бледожълто сърце. Когато цъфти, растението достига височина от около 70 сантиметра.
Ендийски сортове
Има основно две различни форми на ендивия: къдрава ендивия, известна също като Frisée , или гладка ендивия, наречена Ескариол. Гладката ендивия се характеризира с цели, дебели листа, здравина и добър срок на годност. Къдравата ендивия, от друга страна, има по-фин вкус и се характеризира с подобни на корал къдрави листа. Въпреки това, той не се съхранява добре и е по-малко устойчив на студ и влага.
Разновидности на ескарол:
- 'Escorial Gelber': Здрава разновидност, коятосъщо така толерира лека слана; груби листа в жълто-зелено
- 'Escorial Green': Силни, зелени листа; трябва да бъдат избелени; по-устойчив на болтове от жълтия сорт
- 'Breedblad Volhart Winter': Твърди топлоустойчиви жълти сърцевидни глави
Frisée Разновидности на къдрава ендивия:
- 'Frisée Tres fine Maraichere': филигранни, нежни листа; много чувствителен към замръзване
- „Frisée Milady“: До голяма степен устойчив на болтове и не е твърде горчив; фини, навити листа
- 'Myrna Frisée': нарязани листа и големи глави; понася мокро и студено
Купете растения от ендивия
Ендивите могат да бъдат закупени както като семена, така и като млади растения. За младите растения е важно да изглеждат силни и здрави. Преди да бъдат засадени на открито, те също трябва да имат четири до шест листа. Семената и младите растения могат да бъдат намерени в магазини, разсадници или в интернет.
Забележка: Младите растения не трябва да се излагат на студ, в противен случай те няма да образуват розетка от листа. Вместо това те растат високи и цъфтят.
Засадете маруля от ендивия
При правилните условия на място, ендивията е неизискващо растение, което може да се прибере три месеца след сеитбата. Поради късната си сеитба е добър като наследник на колраби (Brassica oleracea var. gongylodes), грах (Pisum sativum ), ранно червено зеле (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), ранни картофи( Solanum tuberosum) или карфиол (Brassica oleracea var. botrytis).
Правилното място за салата от ендивия
Ендиви като слънчеви места и богата на хумус почва без преовлажняване. Марулята вирее най-добре при pH стойност от 6,5 до 7. Нашата органична доматена и зеленчукова почва Plantura, например, е идеална за това. Като средна хранилка, ендивията се нуждае от умерено богата на хранителни вещества почва. Разберете как най-добре да подготвите почвата за култивиране по-късно в статията.
Съвет: За да се избегнат заболявания на сеитбообращението, се препоръчва тригодишна почивка от отглеждането на други растения от семейството на маргаритките. Праз (Allium porrum var. porrum), копър (Foeniculum vulgare var . azoricum) и бобът (Phaseolus spp.).
Салата от ендивия
Отглеждането на ендивия може да се осъществи в два различни периода. Пригодността за ранно или есенно отглеждане зависи от сорта.
| Засяване | Засаждане | Жътва | |
|---|---|---|---|
| Ранно отглеждане | март | април | юни |
| Есенно отглеждане | юни - юли | юли - август | септември - ноември |
Ендивията се засява в саксии в оранжерията или на перваза на прозореца. За това семената се поставят на дълбочина един сантиметър и се покриват с пръст. Температурите от 16 до 20 градуса са идеални за покълване, по-високите могат да попречат на покълването. Възможна е и директна сеитба - но тогава трябва да се обърне внимание на точния момент, за да не получат младите растения студен стимул. Най-добре е да започнете директната сеитба в края на юни до началото на юли.
Как да сеем ендивия?
- Култивиране възможно най-рано или есенно отглеждане
- Предварително култивиране на перваза на прозореца или в оранжерията
- Дълбочина на семената: 1 см
- Температура на поникване: 16 - 20 °C
- Възможна е и директна сеитба
Засадете маруля от ендивия
След това ранните млади растения могат да бъдат засадени след три до четири седмици на разстояние от 30 сантиметра. При ранно засаждане, което е още през април и май, има смисъл да покриете растенията с руно или перфорирано фолио. Разстоянието между редовете трябва да бъде 35 сантиметра. С напредването на вегетационния период ендивията образува плътни глави, които постепенно се затварят. След три месеца марулята е готова за прибиране. Тъй като по време на прибиране на реколтата вече може да стане по-студено, струва си да проверявате термометъра по-често. Марулята преживява няколко хладни нощи без никакви проблеми, но ако падне под нулата, трябва да се покрие с руно или, ако е възможно, да се прибере.
Как да засадя ендивия?
- Засадете млади растения след 3 - 4 седмици
- Разстояние на засаждане: 30 см
- Разстояние между редовете: 35 см
- Готов за прибиране на реколтата след 3 месеца
- Антифриз при температури около точката на замръзване
Предотвратяване на стрелбата на ендивия
Ендивите се стимулират да цъфтят от дългите дни и ниските температури. Ако младото растение претърпи температури под 17 °C, това става необратимостимулирана, поради което лятната маруля не трябва да се засява твърде рано. Дължината на деня има сравнително по-малко влияние.
За да се предотврати отстрелването и цъфтежа на ендивията, трябва да се спазва следното:
- Изберете устойчиви на болт разновидности ('Frisée Milady', 'Eros', 'Grob', 'Jolie')
- Запознайте се с датите на сеитба
- Избягвайте студените стимули за млади растения
Съвет: В специална статия сме обобщили какво причинява стрелянето на марулята, какво можете да направите по въпроса и дали марулята все още е годна за консумация.
Избелващ ендив
Можете да избелите марулята две седмици преди прибиране на реколтата. За да направите това, външните листа на растението се завързват заедно, което означава, че слънцето вече не достига до вътрешните листа и съответно вкусът е по-малко горчив. Можете да постигнете същия ефект, като поставите кофичка върху марулята. Важно е да се уверите, че листата са сухи преди избелване, в противен случай те могат да изгният. Много нови сортове са или по-бедни на горчиви вещества, или се избелват, като предпазват сърцето от слънцето с плътно прилепнали прицветници. За съжаление, сортовете често имат проблеми с калциев дефицит.
Грижа за ендивия: Поливайте и наторявайте правилно
За да осигурите на растението достатъчно хранителни вещества, е важно да включите компост в лехите на ранен етап. Ендивията не понася пресен органичен тор. Добър избор са преди всичко органичните торове като нашия органичен тор за домати Plantura. Това гарантира балансирано съотношение на хранителните вещества, без никакви ненужни химикали и животински суровини като кланични отпадъци или животински екскременти. Благодарение на дългосрочния ефект на тора, ендивията се грижи идеално за до три месеца до края на градинарския сезон.
Ендивите се нуждаят от много калций. Недостигът може да причини обгаряне на ръбовете на листата, вътрешно обгаряне, гниене на венец или некроза на ръбовете. Дефицитът на калций може да бъде противодействан чрез прилагане на разтворима вар, предимно органични торове и чрез насърчаване на живота на почвата. Дефицитът се среща по-често в лошо вентилирани оранжерии с висока влажност. Магнезият също е важен хранителен елемент за ендивията. Липсата на това се забелязва от жълтите ръбове на листата, които първо се появяват на по-старите листа.
Тъй като ендивията се отглежда през лятото, редовното поливане е важно, особено в началната фаза на растеж. наМладите растения са податливи на суша, но при поливане трябва да внимавате да избегнете преовлажняване. Когато се образуват листните розетки, поливането може да се намали, в противен случай листата могат да започнат да гният.
Размножаване на салата от ендивия
Ако искате да произвеждате свои собствени семена, трябва да оставите особено красиви растения от маруля в градината. Подобно на много други видове маруля, ендивията е двугодишно растение, което започва да се издига нагоре, тоест да расте високо и да образува цветовете си през втората година. Този процес се задейства от повече от 14 часа слънчево греене и излагане на ниски температури. Ако не искате да чакате толкова дълго, можете да засеете ендивията през пролетта. Младите растения изпитват студен стимул, който също ги кара да стрелят, което означава, че растението цъфти през същата година.
Уверете се, че типът, който сте избрали, не е така нареченият тип F1. Щамовете F1 са хибриди, което означава, че щамът не е стабилен в своите характеристики и не може да ги предаде на следващото поколение. При размножаването на ендивия също е важно в близост до растенията да няма диви видове от рода Cichorium. Това е единственият начин да се осигури чисто размножаване.
Прибирайте и съхранявайте маруля от ендивия
В зависимост от периода на отглеждане, марулята може да се прибере от края на юни или от края на септември. За да направите това, с нож отрежете розетките точно над корена. След това най-добре е салатата да се съхранява в отделението за зеленчуци на хладилника. Престоява там няколко дни, най-добре е увит мокро в кърпа.
Съставки и употреби на салата от ендивия
Endive има тръпчив и леко горчив вкус и ни е най-известен суров като салата. Особено в комбинация със сладки дресинги, те се превръщат в специално вкусово изживяване. Но има и други приложения в кухнята, например в смутита, яхнии или приготвени като гарнитура. Листните зеленчуци са особено полезни поради горчивите си вещества като интибин. Горчивите вещества стимулират жлъчката и подпомагат черния дроб. В допълнение, ендивията е богата на витамини A, B и C, както и на калий, фосфор и магнезий.
Имате ли склонност към горчиви зеленчуци? Тогава ще намерите всичко, което трябва да знаете за отглеждането и грижата за цикория тук.