Отдавна забравена, зеленчуковата тученица възвръща популярността си. Можете да разберете как да отглеждате и се грижите за тученицата в собствената си градина тук.
Тученица (Portulaca oleracea) е новата местна суперхрана: расте бързо, осигурява вкусни листа през цялото лято, е здрава и лесна за грижа и е пълна с добри съставки като витамин С, омега-3 мастни киселини и минерали. Така че, ако вече не искате да правите без вкусните листни зеленчуци, крайно време е сами да отглеждате тученицата в градината. В нашата статия ще разберете какво трябва да знаете за зеленчуковата тученица. Разказваме ви всичко за произхода, различните видове и сортове, отглеждането, грижите и прибирането на тученицата.
Тученица принадлежи към семейството на тученицата (Portulacaceae). Нарича се още зеленчукова тученица, лятна тученица или популярно известна като билка от шип. Откъде идва името на растението, не е ясно. Така че произходът може би се крие в латинските думи porcus (свиня) или porcellus (прасенце) - следователно, взето буквално, това би било " свинска трева“. Друга възможност биха били латинските думи portula (малка порта) или porta (врата, порта) като съименник за Portulaca oleracea.
С Postelein (Claytonia perfoliata), т. нар. зимна тученица от семейство пролетни (Montiaceae), лятната тученичка да направя. Двете листни растения обаче често се бъркат, защото изглеждат сходни и се използват по същия начин. Тученицата може да се бере между май и септември, а сочните листа и месестите стъбла могат да се използват като зеленчук и билка. В миналото пъпките на растението са били използвани и като заместител на каперси.
Дивата форма на тученицата вече е известна като плевел, в Испания цели полета са покрити с нежелания плевел. Култивирана или като диворастяща билка обаче тученицата е прекрасен зеленчук, който ще ви осигури свежи, хрупкави листа през цялото лято. Те имат орехово-кисел вкус, малко солен и могат да се използват в салати, в зеленинаМожете да се насладите на смутита или приготвени като спанак. Те също така са пълни с добри неща като витамин С, минерали и омега-3 мастни киселини.
Произход и свойства на тученицата
Първоначално зеленчуковата тученица идва от Африка и Мала Азия. Още около 800 г. пр. н. е. растението е споменато във вавилонските писания като лечебно растение и е култивирано в градината с лечебни билки на вавилонския цар. Древните гърци са го използвали като зеленчук, а също и като лек срещу запек и възпаления. А Хилдегард фон Бинген също оценява тученицата като лечебна билка. През Средновековието тученицата се е отглеждала в много манастирски градини като важен източник на витамин С за борба със скорбута. В други части на света, като Индия, тученицата също отдавна е ценена като вкусен зеленчук. Растението отдавна беше забравено от нас и едва наскоро си възвърна повече внимание и употреба в домашните кухни и ресторанти.
Тученицата е едногодишно, тревисто и сочно растение. Може да достигне височина на растеж до 40 сантиметра. Пълзящото растение се разпространява бързо и може да покрие до четвърт квадратен метър земя. Като листен сукулент, тученицата има дебели, месести листа и стъбла. Стъблата са с диаметър около пет милиметра, зелени са и понякога могат да бъдат червеникави на цвят. Листата са жълто-зелени или зелени и дълги до 3 сантиметра, широки 1,5 сантиметра и лопатовидни. От май до октомври по пазвите на листата или по върховете на леторастите се появяват малки жълтеникави или бели цветя. Едно растение може да произведе до 10 000 семена, които могат да останат жизнеспособни в почвата до 100 години.
Видове и разновидности на тученицата
Има различни видове и разновидности на тученицата по целия свят. Събрахме най-интересните за вас тук.
Кои видове и разновидности тученица препоръчвате?
Лятната тученица (Portulaca oleracea) е класиката на тученицата. Представяме ви някои разновидности на популярния листен зеленчук по-долу.
- ˈKuzminsky Semkoˈ: Този сорт образува светлозелени листа и малки жълти цветя. Бързо расте и бързо произвежда много листна маса. От друга страна, този сорт изобщо не понася студ и умира при най-малката слана.
- ˈParadoxˈ: Листата на този сорт са особено дебели и месести. Освен това узрява много бързо; красивМожете да приберете първите листа около 25 дни след сеитбата.
- ˈMacoveiˈ: Този сорт също впечатлява със своя енергичен растеж и свежи, зелени листа.
- ˈFireflyˈ: Този сорт тученица може да нарасне до 50 сантиметра височина и осигурява много богата реколта. Листата имат доста кисел вкус.
Дива тученица (Portulaca oleracea): Дивата форма на тученицата е особено лесна за грижи и расте бързо. Дивата тученица има по-малки листа от култивираната форма. Размножава се самостоятелно и може бързо да се превърне в неудобство в градината.
Portulaca grandiflora: розетки от тученица
Розетката от тученица (Portulaca grandiflora) е красиво цвете, което цъфти в ярки, ярки цветове на леглото, балкона или терасата. Харесва го особено топло и слънчево и може да се отглежда както в градината, така и в саксии. Цветовете и листата на Portulaca grandiflora не са годни за консумация.
Можете да разберете всичко, което трябва да знаете за красивата розетка от тученица в нашата специална статия по темата.
Купете тученица
Тученица може да се купува само като семена, едва ли ще намерите млади растения в търговията. Но това изобщо не е лошо, защото лятната тученицата е лесна за сеене сами и расте бързо. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на избора на правилния вид и сорт, както и на издръжливостта на семето. През пролетта можете да намерите семена от тученица в разсадници, градински центрове или на седмичния пазар. Можете също да поръчате семена онлайн, например от специализирани селекционери като Dreschflegel или Rühlemann's.
Можете да прочетете повече за закупуването на тученица тук.
Отглеждайте тученицата
Важни за отглеждането на тученицата са както правилното местоположение в градината, така и правилната процедура при сеитба. По-долу ще научите всичко за професионалното отглеждане на тученица във вашата собствена градина.
Правилото място за отглеждане на тученица
Лятната тученица обича да е слънчево и топло. Почвата за листните зеленчуци трябва да е рохкава и добре дренирана. Пясъчните почви, които не са твърде влажни, са идеални.
Съвет: Тученицата е отличен придружител. Той доставя хранителни вещества и влага на съседните растения и "насочва" корените им в по-дълбоки части на почватапочва. Добри съседи за тученицата са например ягоди (Fragaria), колраби (Brassica oleracea var. gongylodes ) или репички (Raphanus sativus var. sativus).
Какво е правилното местоположение и почва за тученицата?
- Слънчево
- Топло
- Рихкава, добре дренирана почва
- Пясъкът е идеален
- Не е много мокро
Процедура за отглеждане на тученица
Както подсказва името, лятната тученица се отглежда през лятото. Зеленчуците могат да покълнат при температури между 20 и 22 °C. Затова сеитбата не се препоръчва до средата на май. Можете също да отглеждате растенията в саксията, ако желаете. Въпреки това, тъй като тученицата покълва и расте много бързо, това всъщност не е необходимо. Тученицата може да се култивира както в саксии, така и в градинското легло.
Подгответе леглото за сеитба, като разрохкате добре почвата и обогатите тежката почва с пясък. Вашата тученицата ще бъде още по-щастлива, ако обогатите почвата с допълнителни хранителни вещества под формата на компост или тор с органичен дълготраен ефект - като нашия органичен универсален тор Plantura. Така расте още по-добре след сеитба. За тученицата е най-подходящо широко сеене директно върху лехата. Тъй като е лек покълване, семената трябва да бъдат покрити с минимална почва. Тученицата покълва само след пет до десет дни. Веднага след като се образуват две котиледони върху разсада, можете да разделите растенията на разстояние 15 на 15 сантиметра между растенията.
Как да отглеждаме тученица?
- Засяване от средата на май директно в лехата
- Предпочитание е възможно, но не е необходимо
- Разхлабете леглото и обогатете тежката почва с пясък
- Включете компост или органичен тор с бавно освобождаване в почвата
- Широко хвърляне на семе в леглото
- Покрийте семената много леко с пръст
- Изпратете на
- Период на покълване: 5 - 10 дни
- Самотно на етап двукошник
- Разстояние на засаждане: 15 x 15 см
Грижа за тученицата: Правилно поливане и торене
Тученицата е пестелива и невзискателна и затова е приятен гост в градинското легло. Освен това е устойчив на болести и вредители и върши малко работа в градината. Като сукулент, листният зеленчук се справя добре със сушата и може да преживее по-дълги периоди на суша. Твърде много вода, от друга страна, е много вредно.Затова не прекалявайте с поливането, а поливайте само в особено горещи и сухи дни. Ако при засаждането вече сте снабдили тученицата с компост или тор с дълготраен органичен ефект, тя вече не се нуждае от допълнителни торове. Нашият универсален органичен тор Plantura се предлага в практична гранулирана форма и се разтваря след поливане. Хранителните вещества от тора след това се разлагат микробно и се предоставят на растенията. Това е особено нежно към растението, животните в почвата, вашата градина и околната среда.
Как се грижите правилно за тученицата?
- Не поливайте твърде много
- Давайте вода само в особено горещи и сухи дни
- Основно торене с компост или дългодействащ органичен тор преди засаждане
- След това не е необходимо допълнително прилагане на тор
Размножаване на тученица
Тученицата не е издръжлива и следователно умира в случай на замръзване. Следователно теоретично трябва да се засява всяка година. На практика обаче изглежда, че растението надеждно се сее. Това дори може да се превърне в проблем, ако бързо растящата тученица се разпространява все по-далеч във вашата градина и също така расте там, където изобщо не искате. Ако все пак имате нужда само от малко количество тученица, отглеждането в саксия с обиколка от 10 до 15 сантиметра е достатъчно. По този начин ще имате достатъчно тученицата за прибиране на реколтата и по-малък риск листните зеленчуци да се разпространят диво във вашата градина.
Ако искате да засеете тученицата си на ново място в градината, можете да съберете семената на растението. Малките черни семена на тученицата вече са узрели и могат да се събират шест седмици след цъфтежа. На сухо, тъмно и хладно място семената ще се съхраняват до следващата година.
Как се размножава успешно тученицата?
- Размножаване чрез надеждно самозасяване
- Възможно производство на семена
- Нека растенията цъфтят
- След 6 седмици се образуват малки черни семена
- Съхранявайте семената на тъмно, хладно и сухо място
- Семената имат срок на годност една година
Прибиране на реколтата и съхранение на тученицата
Страхотното нещо на тученицата е, че се бере бързо и може да се бере през цялото лято. Можете да берете първите нежни листа на тученицата четири до шест седмици след сеитбата. Веднага щом се появят първите цветяформа, вкусът на листата става все по-горчив. Винаги събирайте листата с дръжката. Отрежете стъблата на ширина на два пръста от земята. Ето как тученицата расте надеждно.
След като тученицата е била прибрана, за съжаление не може да се съхранява дълго. Най-добре е да го увиете във влажна кърпа и да го съхранявате в отделението за зеленчуци на хладилника. Така може да се съхранява до пет дни. Запазването на прясна тученица е доста трудно. Листата стават кашави при замразяване. Една от възможностите е да сготвите листата като спанак и след това да ги замразите или да мариновате суровите листа в оцет. Имайте предвид обаче, че зеленчуците губят много от хранителните си вещества, когато са сготвени.
Обобщение на събирането и съхранението на тученицата:
- Първа реколта 4 - 6 седмици след сеитбата
- Тученица може да се бере през цялото лято
- Отрежете цели стъбла с два пръста над земята
- След като се образуват цветя, листата стават горчиви
- Съхранение за максимум 5 дни в хладилник
Съставки и употреби на тученицата
Фактът, че тученицата отново стана по-популярна напоследък, също има нещо общо с нейните ценни съставки. Листата и стъблата на растението съдържат, наред с други неща, витамин С, калий, калций, магнезий, фолиева киселина и важни омега-3 мастни киселини. Тъй като ядливите части на растението са 92 процента вода, тученицата също е изключително нискокалорична. Като лечебно растение, тученицата има кръвопрочистващ, противовъзпалителен, освежаващ и диуретичен ефект.
Със своя освежаващ, орехово-солен вкус, който понякога може да бъде леко кисел, тученицата е чудесна сурова в салата. Но може да се използва и по много други начини. Нарязаните листа могат да се използват като подправка за различни ястия, суровите листа и дръжки са чудесни за приготвяне на зелени смутита или сокове. Бланширана за кратко, тученицата е красив зеленчук в чинията. Приготвен със сметана, той е също толкова вкусен, колкото кремован спанак.
Холандската тученица също е популярен начин за приготвянето му: младите листа на тученица се попарват с вряща вода и след това се нарязват на ситно. След това листата се задушават в масло, рафинират се със сол и черен пипер и накрая се завързват с жълтък и брашно от маслото. Други начини за използване на тученица в кухнятаупотреба, са в билков кварк, като билково масло или в супи. Вкусът на цветните пъпки също напомня на каперси и може да се използва като каперси.