Тук ще намерите подробен преглед на старите и новите видове марули и ще ви запознаем с най-важните видове марули, от маруля до цикория със снимки.

Салата е грубо разделена на две групи: група от марули и група от цикория

Светът на марулята (Lactuca sativa) е разнообразен и пъстър. Не е нужно да избирате само един вид или сорт марули, можете да отглеждате голямо разнообразие от марули в собствената си градина. Това означава, че прясна маруля може да се берат почти през цялата година.

Какви видове маруля има?

Ботанически, най-известните марули могат да бъдат разделени на две групи: групата от марули (Lactuca) и групата на цикорията (Cichorium ) . Типичен за групата на марулята е млечният, бял растителен сок, който излиза от интерфейсите и е леко горчив. Групата включва маруля, салата айсберг, маруля Батавия, салата ромен, маруля за бране и нарязване - това включва маруля от дъбови листа, както и Lollo Rosso и Bionda. Втората група включва цикория като цикория, ендивия, радикио, листна цикория и захарен хляб. Салатите от тази група са значително по-горчиви от марулята. Но те също могат да се похвалят с по-високо съдържание на витамини и минерали.

Преглед на видовете марули по групи:

  • Leaf Group: маруля, маруля айсберг, маруля батавия, маруля ромен, берете и нарязайте зелена салата (като маруля от лоло или салата от дъбови листа)
  • Група цикория: цикория, ендивия, радикио, захарен хляб, листна цикория
  • Други салати без група: Агнешка маруля, рукола, тученица, постелеин

Видове и разновидности на олово

Хрупкави, предимно зелени и здравословни: Зелената салата от групата на марулите е най-добрата класика на салатите. По-долу ще ви запознаем с отделните видове група марули и ще ви покажем селекция от препоръчани сортове.

Салата Батавия

маруля Batavia (Lactuca sativa var. capitata) все още е непозната за мнозина, тъй като този вид маруля е въведен едва наскоро за нас става по-популярен. Марулята от Франция наподобява на външен вид маруля или салата айсберг. Особеното при този вид елистата са силно извити в края на листата. Те обикновено са зелени, но в зависимост от сорта могат да бъдат и червеникави или зелени с червен ръб.

Сортове зелена салата Batavia:

  • ˈAgribelˈ: Разхлабени глави със силно извити листа
  • ˈDoree de printempsˈ: Този сорт има зелени листа, които са вълнообразни и с мехури отвън
  • ˈImpressionˈ: Този сорт има отворен, сферичен хабитус и леко вълнообразни, светлозелени листа
  • ˈKendoˈ: Особено хрупкави ръце
  • ˈLenyˈ: Особено големи и светлозелени глави маруля
  • ˈSolasieˈ: Буйни, светлозелени, много вълнообразни и напукани листа
Специалното нещо на марулята Batavia е накъдрените листа

Червени и цветни сортове маруля Batavia:

  • ˈAmerican Brownerˈ: Този сорт има листа, които са кафяво-червени отвън и зелени отвътре, деликатно вълнообразни
  • ˈKamaliaˈ: Има силно извити, червеникави листа
  • ˈMaravilla de Veranoˈ: Този сорт е червен с нежно, светлозелено сърце
  • ˈSaragozaˈ: Има зелени листа, които стават леко червеникави към краищата на листата и не образуват стегнати глави
  • ˈSteirer Krauthäuptelˈ: Този сорт е известен също като маруля Grazer и образува рехави глави със зелени листа с червен ръб
  • ˈTarengoˈ: Има червено-зелени листа, които са леко на мехури
  • ˈTeideˈ: Особено подходящ за рязане или бране на маруля

Маруля от дъбови листа

Маруля от дъбови листа (Lactuca sativa вар. crispa) понякога се нарича още маруля от дъбови листа или американска маруля, защото е частично рохкава главите са идеални, подходящи за нарязване или бране на маруля. Така че това е вариант на марулята от туршия. Други сортове, от друга страна, също образуват по-твърди глави, които могат да се берат като цяло. Типичните листа на салатата от дъбови листа напомнят на дъбови листа с вълнообразните си ръбове.

Сортове марули от дъбови листа със зелена зеленина:

  • ˈPiroˈ: Произвежда особено големи глави с твърди, зелени листа
  • ˈRadichettaˈ: Назъбени, заострени, зелени листа правят главите на този сорт да изглеждат много специални
  • ˈSalad Bowlˈ: Формира особено големи глави с буйни зелени листа
  • ˈSmileˈ: Формира големи, отворени, двойни глави в светлозелено
  • ˈStrubelpeterˈ: Образува големи, плътни листни розетки; листата са светлозелени
  • ˈTillˈ: Листата на този сорт са зелени със светло жълто сърце; формата им също е специална: листата са заострени
Листата наСъс своите вълнообразни ръбове марулята от дъбови листа напомня на дъбови листа

Сортове маруля от дъбови листа с червени листа:

  • ˈBijellaˈ: Средно големи, компактни глави с червеникавокафяви листа със свежо зелено сърце
  • ˈBolchoïˈ: Образува червени, вълнообразни листа; главите са компактни и отворени
  • ˈNavaraˈ: Листата на този сорт са както зелени, така и червени
  • ˈЧервена купа за салатаˈ: Този светлочервен сорт маруля от дъбови листа образува големи, относително рехави глави
  • ˈRubinetteˈ: Този сорт има отворени, но пълни глави с хрупкави червени листа

маруля Айсберг

маруля айсберг (Lactuca sativa var. crispum) или маруля айсберг е класиката сред зелените салати. Първоначално от САЩ, той дължи името си на планините от лед, върху които се е съхранявал и съхранявал свеж. Култивирането в собственото ви легло е много лесно и голямото разнообразие от различни сортове ви кани да ги изпробвате.

Маруля Айсберг предлага голямо разнообразие и е лесна за отглеждане

Препоръчани сортове маруля айсберг:

  • ˈBarcelonaˈ: Оформя големи, кръгли глави
  • ˈBlondes de Parisˈ: Има жълто-зелени листа, които са особено нежни
  • ˈFortunasˈ: Формира големи, устойчиви на болтове глави
  • ˈGreat Lakes 118ˈ: Твърди, средно големи глави със зелени, хрупкави листа
  • ˈLaibacher Eisˈ: средно големи, червено-зелени глави
  • ˈMariusˈ: Големи, тежки глави; листата са светлозелени
  • ˈМитˈ: Външните листа са назъбени и наситено зелени отвън
  • ˈRegina dei Ghiacciˈ: Големи, гъсто пълни глави от наситено зелени, хрупкави назъбени листа
  • ˈRossiaˈ: Силно пълни, удължени глави с червено-кафяви външни листа и жълто-зелени вътрешни листа
  • ˈSaladinˈ: Особено устойчив на болтове и образува големи, много стегнати глави с жълто-зелени листа
  • ˈSiouxˈ: Доставя глави със среден размер с ярко тъмночервена обвивка и свързващо вещество
  • ˈSophieˈ: Този нов сорт образува твърди глави с червена връзка
  • ˈStylistˈ: Удебелен сорт маруля айсберг; осигурява висока доходност

Leet

Главна салата (Lactuca sativa var. capitata) е може би един от най-известните видове маруля. Голямата му заоблена форма ни напомня за глава, откъдето идва и името му. Марулята има големи, нежни листа, които не са много хрупкави. Маслената консистенция на листата му е спечелила второто име маслена салата. Листата на марулята обикновено са зелени, но има и сортове с червени или двуцветни листа.

Сортове зелена салата:

  • ˈBriweriˈ: Компактни, доста малки глави със силни свързващи вещества и по-леки вътрешни листа
  • ˈKagraner Sommer 2ˈ: Подходящ за отглеждане в средата на лятото и образува свежи зелени, тежки глави
  • ˈLarissaˈ: Много ранен, средно голям, твърдоглав сорт
  • ˈLucindeˈ: Бързо развитие и средно тежки глави; подходящ за отглеждане на открито
  • ˈLunaˈ: Зелени ранни и летни салати с големи глави
  • ˈMaikönigˈ: Особено пикантен вкус и средно големи, твърди глави
  • ˈNeckarriesenˈ: Добре подходящ за пролетно, ранно лято и есенно отглеждане и образува особено големи, твърди глави
  • ˈRolandoˈ: Средно ранна, лъскава, свежа зелена салата; главите са големи и тежки
  • ˈSkipperˈ: Прави големи красиви светлозелени глави
  • ˈSuzanˈ: Здрав и устойчив на болтове
  • ˈЧудото на Щутгартˈ: Традиционно се отглежда през лятото; образува особено деликатни, големи, жълто-зелени глави
В допълнение към класическите зелени сортове има и червени или двуцветни марули

Разновидности на червени и пъстри марули:

  • ˈBunte Forelleˈ: Цветен сорт маруля, който изненадва със зелените си листа, изпъстрени със старо розово; главите са по-тъмни, по-силни и по-големи от вида ˈзлатна пъстърваˈ
  • ˈЗлатна пъстърваˈ: Цветът на листата на този цветен сорт маруля е много специален: листата са златистозелени със стари розови петна и изсветляват към средата
  • ˈIndian Pearlˈ: Извежда красиви средно големи глави, които са светложълти отвътре и червеникави отвън
  • ˈMerveille des quatre saisonsˈ: Сорт червено-кафява салата с добро образуване на главата и добра устойчивост на болтове
  • ˈPiratˈ: Много бързо растящ, компактен сорт маруля с червено-кафяви листа; образува фин, леко напукан лист
  • ˈRoxy rotˈ: Сорт червена салата, която развива тъмночервена, лъскава външна салата със светлозелено сърце

Изберете маруля и нарежете маруля

Режете и берете маруля (Lactuca sativa var. crispa), за разлика от марулята, например, не образува твърди глави , но само рехави листни розетки . Предимството на това е, че отделните листа от маруля могат да се берат при необходимост и марулята продължава да расте отново. Така че можете да се насладите на прясна салата през цялото лято.

Оскубването или нарязването на марулята е много разнообразно и се използват предимно сортове салата с дъбови листа, маруля Batavia или Lollo Rosso или Bionda. По принцип всички сортове от изброените видове могат да се използват като маруля за бране и рязанесе използват, които растат свободно и не образуват твърди глави. В търговията често се предлагат смеси, които са особено подходящи за отглеждане като маруля.

При бране или рязане на маруля се берат отделни листа

Препоръчани видове маруля и нарязани марули:

  • ˈАвстралийско жълто цветеˈ: Образува големи, листни единични растения със светлозелени, нежни листа
  • ˈCatalongaˈ: бързорастящ сорт; образува гъсти храсти с дълги, лопатки, подобни на глухарче, деликатно хрупкави, светлозелени листа
  • ˈGritˈ: Новоотгледан сорт с тъмночервени листа; може да се отглежда от пролетта до есента
  • ˈOx Tongueˈ: Образува големи растения с наситено зелени, месести, нежни листа с леко орехов вкус
  • ˈЧервено кадифеˈ: Особено тъмна, червено-кафява зеленина; има мек, пълен вкус
  • ˈRedboneˈ: лъскави червени и леко покрити с мехури листа; може да се отглежда от пролетта до есента
  • ˈшвабско жълтоˈ: Стар швабски селски сорт с жълто-зелени, твърди листа
  • ˈSolmarˈ: Силно извити и яркочервени листа
  • ˈWitte Dunselˈ: Прави гладки, светлозелени листа и може да се отглежда през цялата година

Лоло салата

Лоло салата (Lactuca sativa var. crispa) може да се отглежда като цяла глава маруля, както и за бране или рязане и следователно също е вариант на салата от туршия. Характеризира се с особено къдравите си листа. Има два вида маруля от лоло, а именно червена и зелена.

Разновидности на червени и зелени марули Lollo:

  • 'Lollo Rosso': дава малки, много къдрави растения с тъмночервена зеленина; времето за прибиране на реколтата е от средата на май до средата на септември
  • 'Lollo Bionda': Зеленият брат на 'Lollo Rosso' е също толкова къдрав, но има светлозелени листа
Червената салата от лоло се нарича "Lollo Rosse", а светлозелената "Lollo Bionda"

Маруля от рози

маруля Rosella (Lactuca sativa var. longif.webpolia) също е известна под наименованията маруля ромен, ендивия, лятна салата или маруля за готвене . Това е лятна салата и може да се яде както сурова, така и варена. Образува продълговати, твърди глави маруля със зелени външни листа и жълто сърце. Листата са особено хрупкави и могат да се съхраняват по-дълго от другите марули. Някои сортове образуват и червени листа. Вкусът е пикантен и леко тръпчив. В сравнение с други салати, марулята ромен съдържа много витамини С и А, както и желязо.

TheЛистата от маруля Ромен са особено хрупкави и могат да се съхраняват по-дълго от другите марули

Препоръчани сортове маруля ромен:

  • 'Attico': Развива тъмнозелена, приблизително 12 см висока салата ромен и е известна с отличния си вкус и сърца от маруля
  • 'Corbana': Особено големи и изправени растящи глави
  • ‘Gohar’: мини румънска салата със зелени листа
  • 'Intred': мини салата ромен с червени листа
  • ‘Lentissima a Montare Sel. Franchi': Особено дълги глави и деликатно оребрени, светлозелени глави
  • 'Little Gem': Компактна, малка, бързо растяща салата ромен с голямо тегло
  • 'Moonred': наситено тъмночервени листа
  • ‘Tantan’: хрупкава, около 18 см висока маруля ромен с много вкусни сърца от маруля
  • 'Дяволски уши': специалитет от Франция; има продълговати зелени листа с тъмночервени връхчета
  • 'Valmaine': Класически, изправено растящ, тъмнозелен сорт румън; образува хрупкави, продълговати листа и може да се отглежда и като зелена салата
  • 'Xanadu': Прави компактна, къса дръжка мини румън салата

Видове и сортове марули от групата на цикорията

Салатите, които принадлежат към групата на цикорията, имат едно общо нещо: имат горчив вкус. Въпреки това, те също са особено здрави благодарение на своите витамини, минерали и горчиви вещества.

Цикория

Chicory (Cichorium intybus var. foliosum) на пръв поглед не изглежда като типична маруля, тъй като формата й е по-скоро прилича на остро зеле. Всъщност на зимната салата можете да се насладите както студена, така и топла. Цикорията е особено популярна във Франция и страните от Бенелюкс, поради което е известна още като брюкселска салата. Култивирането в нашите географски ширини не е лесно, но също така може да бъде успешно, ако изберете правилния сорт.

Цикория може да се наслаждава както на студена, така и на топла

Препоръчани сортове цикория:

  • ˈBrussels Witloofˈ: Формира жълто-зелени, твърди глави
  • ˈDi Bruxellesˈ: Формира тежки, твърди глави; Времето за прибиране на реколтата е от началото на декември до края на февруари
  • ˈEtardoˈ: Формира твърди, малки глави и може да се прибира между декември и март
  • ˈMacunˈ: високодобивна нова порода, готова за прибиране на реколтата от средата на ноември до края на януари
  • ˈRobinˈ: Образува бели глави, които са оградени с лилаво вместо типичното жълто
  • ˈZoomˈ: Фиксирани дълги глави; Време за прибиране на реколтата между октомври и ноември

Radicchio

Радикио(Cichorium intybus var.foliosum) е известна като кръгла или продълговата, червенолистна салата с горчива нотка. Зелената салата идва от Италия и благодарение на горчивите си вещества е полезна за стомаха и храносмилането и може да се използва по различни начини в кухнята. Сортовете са разделени според тяхната форма и цвят: Има кръгли, продълговати и пъстри радики.

Има кръгли, продълговати и цветни радикио

Разновидности на кръгли радикио:

  • 'Orchidea Rossa': Всички яркочервени листа; Главата е слабо отворена
  • ‘Palla Rossa’: Оформя кръгли, малки глави, които блестят в апетитно червено с бели листни жилки
  • ‘Rosso di Chioggia’: Оформя кръгли, тъмночервени глави с бели оребрени листа, типични за радичио; подходящ и за отглеждане в Северна Германия

Разновидности на удължени радикио:

  • 'Di Trevisio': Особено високи сортове; добра устойчивост на студ; носи бели оребрени, тъмночервени листа
  • 'Granato': Удължена форма на главата и наситено червени листа с бели жилки; е отличен за потапяне на сосове, кремове и за гарнитура и декориране на хляб
  • 'Treviso 206 TT': Прави компактни, удължени глави с наситено червени листа с широки бели дръжки
Сортът радикио 'Di Trevisio' е удължен и висок

Цветни сортове радикио:

  • 'Der Gelbe von Trieste': Впечатлява с жълто-зелени, кръгло-овални листа с мек вкус
  • ‘Galileo’: Жълто до светлозелено радичио; особени розово-червени петна; фин, мек вкус; силно се препоръчва за салати
  • 'Variegata di Lusia': плътни светлозелени глави; фин и мек вкус

Endive Salad

Endive (Cichorium intybus) е късно лятна салата с високо съдържание на витамини и минерали. Не всеки обаче харесва вкуса, защото е доста горчив. Въпреки това, ендивите са пестеливи за отглеждане и могат да растат добре и тук, въпреки че първоначално идват от средиземноморския регион.

Endive има приятно горчив вкус

Препоръчани сортове ендивия:

  • ˈBionda a cuore pienoˈ: Образува големи глави със зелени листа, които не са много накъдрени
  • ˈBubikopf 2ˈ: Здрав сорт с леко вълнообразни листа и плътно, самоизбелващо се сърце
  • ˈCuor d'Oroˈ: Тренира големи глави с пълни сърца
  • ˈDivaˈ: Впечатлява със своя изправен растежи през ранните пълни сърца от маруля
  • ˈEminenceˈ: Много бърз и продуктивен сорт с гъсто напълнени глави и висока жълта сърцевина
  • ˈErosˈ: Особено големи, леко извити листа
  • ˈGroboˈ: Има широки, зелени, къси и изправени листа и също така е издръжлив и продуктивен
  • ˈGrosse Pancalièreˈ: Стар сорт; е ценен заради особено изразеното извиване на листата
  • ˈGreen Escaroleˈ: Надежден и чувствителен към замръзване; листата са зелени, сърцата на марулята са жълти
  • ˈMyrnaˈ: Много продуктивен сорт; впечатлява с гъсто напълнено, светложълто сърце от маруля
  • ˈNuanceˈ: Много здрав, гладколистен, бързо растящ сорт ендивия с плътно, ароматно сърце
  • ˈPancalieriˈ: Продълговати и вълнообразни листа с интензивен зелен цвят с дълги бели жилки; бяло и обемно сърце
  • ˈWalloneˈ: Особено къдрава, зеленолистна; добре запълнен център

Салата от захарна глава

Захарният хляб (Cichorium intybus var. foliosum) като салата от цикория е тясно свързан с ендивия и радичио. Освен това има горчив вкус и се отглежда през есента. Дължи името си на типичната форма на захарна питка. Неговата горчивина и минерали го правят хранително ценен и е лесен за отглеждане в градината. Друго предимство на захарния хляб е добрата му трайност, което е доста нетипично за марулята. Изборът от разновидности на захарна питка не е много обширен.

Захарният хляб убеждава с добрия си срок на годност, който е доста нетипичен за марулята

Препоръчани сортове маруля:

  • 'Nettundo TT': Формира компактни, цилиндрични глави с много ароматен, леко сладък вкус
  • ‘Auslese’: Кръгли, предимно заострени глави
  • 'Uranus': Носи дълги, високо затворени глави

Видове марули без група

Някои салати не са нито цикория, нито маруля. Ще ви запознаем с тези видове марули по-долу.

царевична салата

Агнешка салата (Valerianella locusta) е известна с много благозвучни имена: нарича се още Рапунцел, Нюсли или Фогелсалат. Като зимна маруля, тя все още може да бъде прибрана, когато повечето други марули си починат. Освен с ореховия си вкус, той е ценен и заради високото съдържание на витамини. Сортовете са грубо разделени на две групи: едролистни и дребнолистни сортове, като дребнолистните имат по-ароматичен вкус, докато по-едролистнитесортове добивът е по-висок.

Агнешки сортове маруля с малки листа:

  • ˈFavorˈ: Тъмнозелени, бързо растящи листа; подходящ за целогодишно отглеждане
  • ˈGalaˈ: Здрав и бързо растящ, подходящ за целогодишно отглеждане
  • ˈKölner Palmˈ: Стар сорт от Кьолн; има удължени, светлозелени листа и отличителен аромат
  • ˈMirtaˈ: Много продуктивен и бързо растящ
  • ˈVerte à coeur plein 2ˈ: Здрав сорт с малки листа; наричан още Dark Green Hearted One
  • ˈVerte de Cambraiˈ: Малки, кръгли, тъмнозелени листа
Агнешка салата се разделя на едролистни и дребнолистни сортове

Разновидности на едролистни агнешки марули:

  • ˈAmelyˈ: Подходящ за есенно, зимно и пролетно отглеждане; тъмнозелен, листен сорт
  • ˈElanˈ: Компактен и много бързо растящ; много продуктивен
  • ˈEtampesˈ: Тъмнозелени листа и обилна реколта
  • ˈDutch Broadleafˈ: Удължени, по-скоро светлозелени листа
  • ˈLisbeths Rapünzelchenˈ: Стар, здрав сорт; продълговати листа в меко зелено
  • ˈVitˈ: Компактно растящи сортове; отчетливи жилки по кръглите, тъмнозелени листа

Тук можете да намерите още по-интересни сортове агнешка маруля.

Тученица

Тученица (Portulaca oleracea) не е класическа маруля, но нейните малки, заоблени, тъмнозелени листа осигуряват хрупкав листен зеленчук през цялото лято, на който можете да се насладите като салата . Лятната тученица също е изключително здравословна: листата са пълни с витамини и минерали. Освен дивата тученица има и култивирани сортове.

Тученицата не е типична салата, но е изключително здравословна

Препоръчани сортове тученица:

  • ˈFireflyˈ: Може да расте до 50 см височина и дава много богата реколта; листата имат доста кисел вкус
  • ˈKuzminsky Semkoˈ: Образува светлозелени листа и малки, жълти цветя; бързо растящ сорт; бързо произвежда много листна маса
  • ˈMacoveiˈ: Бързо растящ сорт; хрупкави зелени листа
  • ˈParadoxˈ: Особено дебели, месести листа; узрява много бързо

Постелайн

Не трябва да се бърка с тученицата, но объркващо подобен е Postelein (Claytonia perfoliata). За разлика от лятната тученица, Postelein се култивира през цялата зима. Други добре познати имена на Postelein са обикновена билка, кубински спанак или зимна тученица. Първоначално в Северна Америкаместна, билката също вирее много добре тук и осигурява много витамини и минерали през студения сезон. Листният зеленчук обаче не изглежда като типична салата: Postelein се състои от дълги стъбла с яйцевидни, месести листа. Те се характеризират със своя свеж, кисел, но мек вкус.

Postelein изглежда подобно на тученица и понякога дори се нарича зимна тученица

рукола

Зад италианското име ракета има два различни рода растения: обикновената ракета (Eruca sativa) и дивата ракета (Diplotaxis tenuifolia). И двата вида съдържат много синапени масла; ето защо те имат интензивен, пикантен, леко лют вкус, поради което много хора особено ценят салатата от рукола. Въпреки че и двата вида ракети са сходни в култивирането, все още има някои малки, но фини разлики. Листата на дивата ракета са по-дребни и по-тясно перести от тези на обикновената ракета. Дивата ракета може да се култивира няколко години и има по-интензивен вкус. Салатната рукола се култивира само веднъж годишно и има по-мек вкус. Тя също така расте по-бързо.

С ракета се прави разлика между обикновена ракетна салата и дива ръка

Разнообразие от дива ракета:

  • ˈDragons Tongueˈ: Харди щам; има интензивен, пикантен аромат
  • ˈNapoliˈ: Висока доходност; особено широки листа
  • ˈVeniciaˈ: Поради късния си период на цъфтеж, този сорт може да се отглежда особено дълго време

Разновидности на салата от ракета:

  • ˈColtivataˈ: Широки, бързо растящи листа
  • ˈProntoˈ: Много бърз растеж и добър вкус
  • ˈWildfireˈ: Широки, светлозелени листа; особено лют вкус
  • 'Sylvetta': Бързо растящ сорт с фини листа и ранен цъфтеж; приятен, леко орехов аромат

Можете да прочетете повече за различните видове ракети тук.

Съвет: За богата реколта е най-добре да използвате висококачествен и богат на хранителни вещества субстрат като нашата органична доматена и зеленчукова почва Plantura.

Категория:

Зеленчуци