Метата е една от билките, които се съхраняват много добре и може да се ползва в напитки или ястия, дори когато не е сезон.

За да запазите ментата за дълго време, трябва да я изсушите

Мента (Mentha) и известната му разновидност, Peppermint (Mentha x piperita ) , са може би сред най-популярните билки в Германия. Неговият интензивен, свеж аромат прави растението истинско лакомство и осигурява кулинарни усещания като ментов чай, в напитки или като подправка. Въпреки това, ако искате да се снабдявате с домашна мента през цялата година, трябва да вземете предпазни мерки навреме. Сушенето на мента не е трудно и има други начини, по които можете да запазите ментата. Тук обясняваме как да продължите и за какво трябва да внимавате.

Запазване на мента: сушене и замразяване

Прясна мента от собствената ви градина все още има най-интензивния аромат. Можете да прочетете как да засадите мента в отделна статия. За съжаление билката издържа само няколко дни в хладилника, преди да увехне и вече не може да се използва. Тъй като ментата в градината и на балкона може да се бере само преди първите слани през есента, градинарите трябва да съхраняват реколтата си по различен начин, за да могат да се насладят на прясното растение до следващата пролет. Доказано е, че сушенето и замразяването са полезни при запазването на ментата, тъй като запазва аромата добре.

Метата е най-ароматна точно преди цъфтежа

Суха мента

Сушенето е добър начин за запазване на ментата. Основно предимство на сушенето на мента е, че съставките и ароматът се запазват до голяма степен. Прилага се следното: колкото по-нежен е процесът на сушене, толкова по-интензивен е ароматът. Вече има много начини за сушене на мента след прибиране на реколтата.

След прибиране на мента, първо се почиства. Тук трябва да се избягва водата, в противен случай ще бъдат загубени важни етерични масла. Затова се опитайте да отърсите почвата или други отломки и изхвърлете издънките, които вече са изсъхнали или болни.

Процедура за сушене на мента:

  • Мета суха върхуВъздух: Този метод е най-нежният и ароматът е добре запазен. Сушете ментата при 20 °C без пряка слънчева светлина за около 2 до 3 седмици или върху мрежи за сушене, или окачени в насипни снопове.
Най-нежният начин да изсушите ментата е да я изсушите на въздух
  • Мета за сушене във фурна: Бърз и лесен начин за сушене на мента е да използвате фурна. Листата трябва да се разпределят поотделно върху тавата за печене и да се сушат при около 30 до 50 °C за около 20 минути.
Листата от мента могат да се сушат и във фурната

Суха мента в дехидратора: Листата се разпределят по нивата в уреда, без да се припокриват. На най-ниското ниво ментата се суши, докато изсъхне достатъчно.

Можете да изсушите ментата нежно и бързо в дехидратора
  • Сушене на мента в микровълновата: Ако нямате много време, можете да изсушите ментата много бързо в микровълновата. Поставете шепа листенца върху чиния, подходяща за микровълнова фурна, и дехидратирайте ментата на най-ниска степен на интервали от 10 секунди. Сушенето на мента в микровълновата печка има един недостатък: бързото нагряване на листата означава, че голяма част от свежия аромат на ментата се губи.

Freeze Mint

Дали трябва да замразите ментата или по-скоро да изсушите, е въпрос, по който мненията се различават. Всъщност и двата метода имат своите плюсове и минуси. Несъмнено замразяването запазва вкуса по-добре, което го прави добър начин за съхранение на мента за напитки или храна. За да замразите ментата, листата често вече са нарязани и замразени на порции с малко вода в тава за кубчета лед - това привлича ароматно окото за хладни напитки през лятото. Въпреки това, ако предпочитате да имате цели листа, за да гарнирате храна, трябва да разчитате на изсушаването на ментата: замразените листа от мента в крайна сметка стават кашави и грозни при размразяване. Изсушените листа също са най-подходящи за чай от мента. Що се отнася до срока на годност, двата метода са почти еднакви: ако се съхранява правилно, ментата може да се съхранява замразена или изсушена до една година.

Замразената мента е добра за напитки

Съхранявайте и съхранявайте монетния двор правилно

След като листата от мента изсъхнат добре, те могат да бъдат поставени в удобна опция за съхранениебъде запълнена. Има два признака, които показват дали ментата е напълно суха: листата на мента се извиват, когато са сухи, и могат да се отделят от стъблото и лесно да се натрошат, като ги докоснете с пръст. Листата все още ли са гладки или могат да се откъснат само чрез разкъсване? Тогава ментата все още не е достатъчно суха, за да се съхранява без да се развали. След като листата изсъхнат достатъчно, в идеалния случай те трябва да се съхраняват на хладно и сухо място, далеч от слънчева светлина. Буркани с винтова капачка са най-подходящи за това, но херметическите контейнери Tupperware също предлагат надеждна защита. Ако цените дългия срок на годност и наситен аромат, можете да опаковате изсушената мента на малки порции с вакуум. При правилно съхраняване, изсушените листа от мента могат да се съхраняват няколко месеца, понякога до една година - но вкусът страда при продължително съхранение.

Използване на монетен двор

Метата е изключително гъвкава: растението се използва не само като аромат за дъвки и паста за зъби, но и като десерт, напитка или подправка. Различните видове мента могат да се използват в голямо разнообразие от ястия и напитки, в зависимост от вкуса, а ментата дори изрязва фина фигура извън кухнята. Мента и ментовото масло, извлечено от нея, е добре познат лек. Твърди се, че облекчава стомашно-чревни оплаквания като усещане за пълнота или газове и помага при настинка и кашлица. В медицината ментата се използва като чай и инхалация. Ментовото масло се използва и външно при мускулни и нервни болки, както и при мигрена и сърбеж, причинени от ухапвания от насекоми. Лимонова мента (Mentha gentilis вар. citrata) се казва, че осигурява спокойни нощи: миризмата му се избягва от комарите, така че те скоро умират Търсете разстояние .

Метата често се използва в десерти като свежест или за блясък на цвят

Колко здравословна е ментата?

Метата съдържа множество горчиви и танини, както и различни нива на етеричното масло ментол, в зависимост от сорта. Това има спазмолитично, охлаждащо и дезинфекциращо действие и също така стимулира кръвообращението. Ментолът не трябва да се използва при кърмачета и малки деца, тъй като може да причини задух. Твърди се, че ментовият чай помага срещу гадене и стомашни проблеми, при което прекомерната консумация може да раздразни стомашната лигавица и да причини киселини. Препоръчва се дневна доза от 3 до 6 г от изсушените листа като чайно не трябва да се пие всеки ден.

Достатъчното снабдяване с вода и хранителни вещества са важни за успешното отглеждане на мента в градината. Можете да разберете какво друго трябва да имате предвид, когато се грижите за ментата в нашата специална статия.

Категория:

Билки