Кресът е не само здравословен, но и много популярен като изтънченост в домашната кухня. Всичко, което трябва да знаете за отглеждането на кресон, можете да намерите тук.
Помниш ли детството си и малкия Водолей? Тогава вероятно сте запознати с водния кресон (Nasturtium). Но здравословната билка не е само на масата в Wassermanns, кресонът също е истинско обогатяване в менюто за нас, хората.
Името "кресон" носи нотка на приказки - а може би и нотка от миналото, защото в днешно време вкусното растение, за съжаление, почти не се познава. Погрешно, защото дивата билка е много по-ароматна и по-пикантна от добре познатия градински кресон (Lepidium sativum).
Крес: произход и свойства
Въпреки сходството в името, връзката с градинския кресон е доста широка. И двата вида кресон принадлежат към семейство кръстоцветни (Brassicaceae), което е лесно да се види от четирите им венчелистчета, подредени в кръстообразна форма. И все пак нищо не ги свързва по-тясно. Общото между тях обаче е лютият и пикантен вкус.
Кресът някога е бил широко разпространен в Европа като плевел покрай потоци и извори и е бил вкусна закуска между храненията при дълги преходи, особено сред децата, които обичат природата. Днес билката, която е чувствителна към замърсяване, вече не е толкова разпространена, но е разпространена по целия свят.
Растението се нуждае от много влага и расте в плитките води на крайбрежните зони, така че е водно растение. Зелените стъбла с месестите листа плуват във водата или стърчат от водата. Растението запазва цвета си дори през зимата, поради което често е единственото свежо зелено в чинията, особено през студения сезон.
Най-популярните сортове кресон
Родът кресон (Nasturtium) включва два вида, произхождащи от ЕвропаВидове. Кресът обикновено се разбира като кресон (Nasturtium officinale), известен също като "кресон". Този вид е голям, с дължина на стъблата до 90 сантиметра. Една форма на този вид е червеният кресон (Nasturtium officinale f. rubrum) с неговите червени листа. По-малък и по-компактен е дребнолистният кресон (Nasturtium microphyllum). Стерилният хибрид на двата вида, кафявият кресон (Nasturtium x стерилен), също се среща в природата. Листата му имат бронзов цвят през студения сезон.
В допълнение към видовете кресон, на пазара има и различни породи.
- Крес (Nasturtium officinale): Навик за голям растеж.
- Червен кресон (Nasturtium officinale f. rubrum): форма на кресон.
- Дребнолистен кресон (Nasturtium microphyllum): Компактен навик на растеж, дребнолистен.
- Кафяв кресон (Nasturtium x стерилен): Стерилен хибрид от обикновен и дребнолистен кресон.
Купете кресон
Дори ако кресонът е от малко земеделско значение в наши дни, лесно можете да го намерите в търговската мрежа като растение или семе. Kräuterfeld предлага растения от кресон с органично качество, както и биоразсадникът Christian Herb. Можете дори да получите семена от известни производители като Kiepenkerl или Bingenheimer. Детската стая на Rühlemann предлага голям избор от различни кресони.
Отглеждане на кресон
Кресът някога е бил отглеждан в голям мащаб от фермери. По-специално около Ерфурт се е развила истинска култура на крес, но от нея не е останало много. Култивирането е малко тромаво, тъй като растението изисква постоянна прясна вода. Независимо от това, кресонът може да се отглежда и в собствената ви градина и дори на балкона.
Кога и къде да засадите кресон?
Най-важното нещо за отглеждането на кресон е водата. Ако имате поток в градината си, значи сте особено щастливи, защото по този начин имате естественото местообитание на кресона точно на прага си. В противен случай трябва да се опитате да се приближите възможно най-близо до естественото място. Това може да стане например чрез ров,но може да се реализира и в саксийна култура. Основното нещо е, че растението винаги разполага с чиста, студена и богата на кислород вода.
В крайна сметка обаче, влаголюбивото растение може да се отглежда дори на влажни места в градината.
Кресът предпочита слънчево пред полусенчести, но растението не прави много с жаркото лятно слънце. Водните тела, които растението обитава в природата, обикновено са в хладна долина или депресия.
Когато засаждате вашия кресон зависи от вида на засаждането. Можете да засеете ароматното растение около март или началото на август. Въпреки това е по-лесно да засадите резници, което можете да направите през лятото.
- Култивиране във и върху вода, в саксии или на много влажни места
- Слънчево до полусенчесто място, без палещо слънце
- Засяване през март или август
- Размножаване на резници през лятото
Правилният начин за отглеждане на кресон
Преди да засадите, първо трябва да потърсите подходящо място в градината. В идеалния случай това би било съществуващо водно тяло като поток или езерце с циркулация на водата. Ако нито едно от двете не е налично, можете, разбира се, да изкопаете залята с вода канавка специално за креса - но това е много работа. В този случай е особено важно да има приток и изход. Културата в саксия е по-лесна.
Сложете младия кресон в саксия, за предпочитане в купа. Сега поставете това в по-голям съд, който напълнете с вода, докато дъното на купата е около един сантиметър под вода. Така кресонът винаги расте във водата. Въпреки това, трябва да сменяте това на всеки два дни, така че водата винаги да остане свежа и хладна и също така да съдържа достатъчно кислород.
Ако мястото е влажно и сенчесто, можете дори да култивирате растението, без да го наводнявате. Кресът обаче никога не трябва да изсъхва напълно.
Дали в саксия или на ръба на водно тяло - сеитбата или култивирането се извършва без много вода, но с достатъчно влага. Едва когато резниците се вкоренят или разсадът достигне достатъчен размер, се пресаждат или заливат. Въпреки това върховете на растението трябва да стърчат от водата.
Смес от градинска пръст, пясък и нещо е подходяща за субстратКомпост. В зависимост от местоположението обаче тази смес трябва да се регулира. В езерото, например, не трябва да добавяте никакъв компост, в противен случай водораслите ще имат лесно време. В леглото и в саксията обаче е препоръчителна богата на хумус почва с добра порция компост. Докато пясъкът осигурява вентилация в саксия, наситена с вода, по-добре е да го оставите в леглото, в противен случай водата ще се оттече твърде бързо.
Така че за отглеждане на кресон:
- В езерцето: градинска или езерна почва с малко пясък
- В леглото: градинска пръст с порция компост
- В саксия: градинска почва с около 30% пясък и част от компост
Грижа за кресона
Веднъж засаден, грижата за градинския кресон не е усложнена. След като стане жител на вашето езерце или поток, всичко, което наистина трябва да направите, е да го приберете. Тъй като културата е многогодишно растение и се размножава добре при правилните условия, не е нужно да се притеснявате и за оцеляването на креса.
Цялото изглежда различно в тенджера, пълна с вода. Важно е да сменяте водата на всеки два дни, в противен случай водата ще се изчерпи от кислорода, от който корените така отчаяно се нуждаят. Освен това водата става мътна и се обогатява с хранителни вещества. Кресът винаги се нуждае от чиста и прясна вода. Освен това растението може да се нуждае от защита от студ. Въпреки че кресонът е основно адаптиран към нашите температури, по-големите водни тела и потоци не замръзват, но малко водно тяло в кофа го прави. Ако е необходимо, увийте контейнера в полар.
Голямо предимство на кресона е, че не е необходимо да се наторява.
Следните точки са важни, когато се грижите за кресона:
- Дръжте винаги влажна
- Сменяйте водата на всеки два дни в саксийната култура
- Възможно зимна защита в кофи
- Не наторявайте
Прибиране на кресон
Зелените листа и издънки се берат от септември до около май, когато растението започва да цъфти. Растението може да се бере през цялата зима. Трябва само да отрежете отделни издънки. Въпреки това, не бъдете твърде радикални и оставете растението да възвърне силата си.
По принцип обаче зелените растителни части трябва да се събират само от течаща вода. Няма ли циркулация на водата или воляАко водата не се сменя редовно, бактериите могат да се прикрепят към растението. Така или иначе, разбира се, важно е събраните растителни части да бъдат внимателно измити.
Освен листата и стъблата, цветята също са годни за консумация и могат да се използват и семената.
Крес: болести и вредители
Като почти всяко растение, кресонът има своите противници. Охлювите са лесни за забелязване и обичат да се наслаждават на части от растението, стърчащи от водата. Листни въшки (Aphidoidea) също могат да бъдат намерени тук от време на време. Трябва просто да съберете предишния. Последните, от друга страна, могат лесно да се изплакнат с вода. В по-големите водни басейни дивите патици могат да се превърнат в проблем. Тогава само мрежи или цветни панделки ще помогнат.
Освен представителите на животните, гъбата на пероносната мана (Peronospora parasitica) може да се намери и по кресона от време на време.
Жълти листа на кресон?
Ако листата на кресона пожълтяват, значи нещо не е наред. На първо място, най-важното нещо, което трябва да проверите: Винаги ли е имало достатъчно вода на растението? Мокролюбивото растение не може да се справи с липсата на вода и сушата.
Друга причина може да е основен проблем. Липсата на кислород или вредители в областта на корените може да доведе до смъртта на корените.
Крес не цъфти
Цветето на кресон се появява около май всяка година. При прясно засети растения може да се случи, че в този момент те са все още твърде млади, за да цъфтят. Тези растения няма да започнат да цъфтят до следващата година.
Крес: съставки и употреби в кухнята
Кресът дължи своята пикантност на гликозида от синапено масло глюконастуртин. Много кръстоцветни растения съдържат гликозиди от синапено масло. Ето как зелето (Brassica) получава своята типична миризма, подобна на зеле. Вкусът на този гликозид от синапено масло прави креса идеално изискано изделие за супи и салати, но също и за билков кварк и пасти. Цветята могат да се аранжират отлично като декорация. Малките семена на растението, от друга страна, придават свеж вкус на домашно изпечения хляб, когато са изсушени.
Защото кресонът е прясно набран дори през зиматаважен е доставчик на витамини А и С през студения сезон. Съдържа също желязо, йод и фолиева киселина. Кресът е не само здравословна подправка, но и позната от билколечението. Смята се, че стимулира апетита и метаболизма и дори се използва като афродизиак. Но внимавайте, ако закъснявате с бременността, защото твърде много кресон може да предизвика раждане.
Ако отглеждането на кресон отнема много време за вас, можете да намерите нашата статия за градинския кресон тук, роднината на кресона, за която е по-лесно да се грижите, но е също толкова вкусна.