- Анасон: произход и свойства на растението анасон
- Засаждане на анасон: съвети за отглеждане
- Грижа за анасоново растение
- Прибирайте анасон от градината
- Съставки и използване на анасоново семе
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Повечето хора познават звездния анасон само като подправка в кухнята. Ще ви запознаем с действителното растение от анасон и ще ви кажем как да засадите анасон в градината.
Пикантният коледен звезден анасон (Illicium verum) от тропиците има съименник, който няма много общо с него. Анасонът (Pimpinella anisum) се използва от хиляди години като подправка и лечебно растение, което също вирее тук. В този портрет на растението ще научите всичко за анасона, неговата история, отглеждане и употреба.
Анасон: произход и свойства на растението анасон
Анасонът принадлежи към семейството на сенникоцветните (Apiaceae) и следователно е тясно свързан с копъра (Foeniculum vulgare), кориандъра (Coriandrum sativum) и кимион (Carum carvi). Още 1500 г. пр.н.е анасонът е препоръчан като лек в колекция от рецепти от древен Египет. Първоначално растението идва от страните от източното Средиземноморие и достига до Германия в багажа на бенедиктинските монаси по времето на Карл Велики. Анасонът понякога се среща диворастящ по ливади и по краищата на горите. В днешно време анасонът се отглежда в Северна Африка, Централна и Южна Америка, Индия и Централна до Южна Европа, като най-голямата площ за отглеждане в Европа е в Испания.
Едногодишният анасон има тристепенни, тъмнозелени листа, които седят върху силно разклонени, космати стъбла. Достига височина около 60 сантиметра. Най-долните листа са сърцевидни и имат дълги дръжки, средните имат три дяла, а горните са дълбоко назъбени и силно назъбени по ръба. Цветовете на сенника на анасона изглеждат бели до жълтеникави и дават кръгло-овални разцепени плодове. Когато узреят, анасоновите плодове са сиво-зелено-кафеникави на цвят и дълги около 5 милиметра. Етеричните масла вътре в плода са отговорни за типичния вкус, поради което се берат само семената на анасона.
Засаждане на анасон: съвети за отглеждане
Анасонът може да се отглежда и в домашните ни градини като лесна за грижа подправка. По-долу ще разберете кое местоположение предпочита анасонът и как се култивира растението.
ПравилниятМестоположение за анасон
Анасонът е едногодишно, неустойчиво растение, което предпочита глинеста и песъчлива, богата на хранителни вещества и варовита почва. Почвата трябва да е добре дренирана, да съхранява вода, но никога да не се преовлажнява. Мястото в леглото е идеално изложено, слънчево и топло.
Как да сеем семена от анасон
Анасонът се засява от средата на април с междуредово разстояние около 30 см директно в лехата на дълбочина около 2 см. Между другото, тук няма разновидности, само се прави разлика според произхода на популациите. Почвата трябва винаги да се поддържа влажна. Семената на анасона покълват само две до три седмици след сеитбата и почти не са конкурентоспособни като разсад. Трябва последователно да премахвате плевелите в леглото, за да могат анасоновите растения да се развиват добре. Зайците и други диви животни обичат да ядат анасон, така че си струва да оградите редовете с растения в открити градини близо до гората.
Грижа за анасоново растение
Анасонът е изключително лесен за грижа и не изисква много внимание. В началото на развитието на растенията торенето с предимно органичен дълготраен тор, като нашия органичен тор за домати Plantura, подпомага растежа на анасона. Гранулите на растителна основа се обработват повърхностно между редовете. Почвените организми го хапят и с течение на времето освобождават съдържащите се в него хранителни вещества за корените на растенията. През горещите лета трябва да поливате от време на време, плевелите трябва да се отстраняват внимателно.
Прибирайте анасон от градината
От края на май анасонът ще цъфти в нежно бяло и, благодарение на нетърпеливите опрашители, скоро ще постави семена. Те узряват на сенниците между юли и септември. В зависимост от времето и местоположението времето за прибиране на реколтата може да бъде отложено. Ясен признак за зрялост е покафеняването на шишарките и семената. Сега, сутрин, когато има роса, целият конус се отрязва и се суши на закрито. В сутрешните часове семената полепват по съцветието и не падат. Добре изсушено и съхранявано на хладно място, анасонът се съхранява около две години с добра кълняемост, след три до четири години само около половината ще покълне. Същото важи и за ароматизиращото етерично масло, което с годините става все по-малко. Следователно анасонът трябва да се смила възможно най-прясно и винаги да се съхранява като цели семена.
Съставки и използване на анасоново семе
Анасонът съдържа масла с полезни за здравето съставки като анетол и естрагол. Захарта също е вътресъдържат по-високи количества и са донесли синонимите "сладък ким" или "сладък копър" в анасона. Не всеки обича сладкия и пикантен вкус, поради което продуктите от анасон често поляризират хората. В Германия анасонът е особено известен като подправка за хляб заедно с копър и кимион или в рецепти от бабините времена, преди всичко в сладкиша с анасон. В средиземноморската кухня анасонът се среща в сладкиши, конфитюри и десерти. След хранене високоустойчивият анасонен ликьор, като анисет, раки или узо, насърчава храносмилателния процес. Наред с пелина (Artemisia absinthium) и копъра, анасонът е един от основните компоненти на абсента.
Овалните разцепени плодове са едно от най-старите известни лекарства, които се използват и днес. Съставката анетол има отхрачващо и спазмолитично действие, като в същото време потиска растежа на бактериите. Положителните ефекти на анасона при лошо храносмилане и катар на дихателните пътища са научно доказани. Намираме го главно в сладката на вкус кашлица и стомашно-чревните чайове. Дневната доза семена е 3 грама, които се пият като чай от анасон. Има и етерично анасоново масло, но не трябва да се използва неразредено.
За домашни любимци като кучета и котки, капка анасоново масло при разресване на козината ще отблъсне насекоми като акари и въшки. Въпреки това анасонът никога не трябва да се използва във високи дози, тъй като могат да възникнат алергични реакции. Децата трябва да приемат анасон само от шестгодишна възраст, тъй като алергии могат да се появят и в ранна детска възраст.
Близък роднина на анасона и копъра е лютият и пикантен кимион, който е популярен не само заради вкуса си. Запознаваме ви с подправката и лечебното растение.