Кардоне (наричан още Cardy) е стар и особено вкусен вид зеленчук, който също вирее в нашия климат. Кардуните са особено привличащи вниманието.
Бъдилките не са точно любимите растения на фермерите и градинарите хоби. Те се считат предимно за досаден и бодлив плевел. Към подобните на бодил растения обаче спадат и артишокът, който е толкова ценен в средиземноморската кухня, както и шафранът. Карди (Cynara cardunculus var. altilis), наричан още кардун или зеленчуков артишок, е едно от семейството на маргаритки, което включва и артишока (Cynara cardunculus вар. scolymus).
Бодливият карди първоначално идва от средиземноморската област и все още се отглежда основно в тази област днес. Египет, Алжир, Тунис, Гърция, Италия, Франция и Испания са сред основните райони на растеж. При археологически разкопки в гробниците на фараоните са открити рисунки на шафран и артишок. Следователно карди е едно от най-старите култивирани растения на човечеството.
Можете да научите повече за произхода му в нашата статия Cardy: произход, произход и синоними.
Карди или артишок: малките неща правят разликата
Тъй като и двата вида зеленчуци са генетично много тясно свързани, трябва да се вгледате внимателно, за да видите разликите. И двата сорта могат да растат до два метра височина и обикновено са бодливи. Специалните сортове без бодли са изключение. Докато напъпилите съцветия на артишока могат да се ядат, удебелените дръжки на шафраните се озовават в чинията.
Стилият картон: вътрешен съвет за градинаря-хоби
Карди се култивира като годишен зеленчук. Много любители на градината отглеждат и друго многогодишно растение за украса. В началото на май се засаждат 3 до 4 семена направо, на разстояние 6 сантиметра едно от друго, директно на открито. Четири седмици след пъпкуването остава само най-силното растение. Семената на кардуна също могат да бъдат изнесени от края на март и на открито от края на майбъде настроен. Идеални са дълбоките, богати на хранителни вещества и леко влажни почви. Може да се очаква един квадратен метър пространство на растение.
Можете да намерите подробни инструкции стъпка по стъпка тук: Отглеждане на кардуни: сеитба, грижи и време за прибиране на реколтата.
Разновидности: Може ли да е бодлив?
Въпреки че вече има безгръбначни разновидности cardoon, ценителите на Cardy все още предпочитат сортове с бодли поради техния аромат. В крайна сметка всеки любител на градината трябва сам да реши дали това оправдава допълнителните усилия, свързани с отглеждането и прибирането на реколтата.
- Cardon argente épineux de Plainpalais
- Argenté de Genève
- Centofoglie
- Gobbo gigante di Romagna
Ранна есен: реколта
Стръковете на кардун, които са дълги до 80 см и вкусни, могат да се берат от септември. Гурманите избелват стъблата няколко седмици преди прибиране на реколтата, за да намалят количеството на съдържащите се горчиви вещества. За да направите това, растението се завързва и се увива в черно фолио или картон. Този процес е доста сложен, поради което растенията в селскостопанското отглеждане сега често се избелват в тъмно складово помещение след прибиране на реколтата.
Дори и при отглеждане на хоби, кардуните вече не могат да се избелват на открито от средата до края на октомври. Това може да бъде поправено: растението, включително кореновата топка, трябва да се избели в хладно, тъмно изба. Стъблата на кардун могат да се съхраняват от четири до шест седмици при добри условия за съхранение.
Вкусът на древноегипетски деликатес
За съжаление, този прекрасен зимен зеленчук е трудно да се намери на местните пазари. Вкусът на Cardy е леко горчив, наподобяващ артишок с нюанс на орехов вкус. Любителите на артишок, рукола, радичио и цикория ще харесат отличния вкус на кардун. Първо почиствате старателно дръжките и след това - подобно на ревен - отдръпвате обилно влакнестата кожа. Стръковете карди, нарязани на 4 до 8 сантиметра, се приготвят най-добре в тигана или във фурната.
Имаме вкусни рецепти за вас за тези прекрасни зимни зеленчуци. Опитайте през следващия градински сезон: вашите съседи и вашите вкусови рецептори ще бъдат изненадани.
Като близки родниниНаучете как да засаждате и да се грижите за артишок в тази статия.
Много благодаря на трудолюбивите фотографи: Edsel Little, Leonora (Ellie) Enking, peganum, FOTOGRAFÍAS CANAL SUR, Txaber Allue Marti и Andreu Serra.