Граховият грах има най-добър вкус в традиционните супи. Ще ви покажем разнообразието от сортове и как да ги отглеждате успешно.
Граховият грах (Pisum sativum subsp. sativum), известен още като грахов пастет, е пълен с нишесте. Нишестеното чудо сред граха е особено подходящо за готвене. Черупкият грах е известен най-вече от кухнята на баба от пикантна грахова супа.
Въпреки че можете да приберете граха с черупки по-рано и да приготвите светлозелените зърна като класически грах, силата на този сорт се крие в сушенето. Тъй като черупката на граха може да бъде добре изсушена и дори може да се съхранява няколко години на подходящо място за съхранение.
Грахът с черупки се култивира като другия грах. Най-добре е да започнете сеитбата в края на март до началото на април. Малките растения понасят и леки минусови температури. Помощно средство за катерене е особено полезно за по-силните, по-високи и нестабилни сортове. Тук можете да използвате готово скеле от железарския магазин. Ако искате да освободите творчеството си, са възможни и много други конструкции. С бамбука имате гъвкав и възстановяващ се строителен материал. Продълговатите издънки на лешника също са идеални за изграждане на рамка.
По принцип грахът с черупки не трябва да се наторява допълнително. Те принадлежат към бобовите растения и свързват азота в областта на корените. Достатъчна е плодородна градинска почва - например нашата органична доматена и зеленчукова почва Plantura. По-важно е адекватното снабдяване с вода. Грахът не е склонен да понася сушата.
За подробно ръководство стъпка по стъпка за отглеждане на грах, вижте тази статия.
Ако сеете рано, първите шушулки от набръчкания грах могат да бъдат събрани от края на юни. Когато са напълно узрели, повечето зърна са гладки и зеленикаво-кафеникави. Ако приберете реколтата няколко седмици по-рано, зърната са зелени и могат да се приготвят като набръчкан грах. Тъй като в този момент вече имат по-високо съдържание на нишесте от набръчкания грах, те могат да вкусят леко брашно.
Разновидности начерупки грах
Този вид грах се култивира по подобен начин на други сортове грах. Грахът с черупки обаче се използва в обилни супи. Ако грахът с черупки се прибира по-рано от обичайното, той може да бъде обработен по подобен начин на набръчкания грах. Поради по-високото съдържание на нишесте, вкусът е леко брашнест.
- Начало на май: много, много рано узряващ черупков грах с добър вкус и приличен добив.
- Blauschwokker: Добре изпитан и традиционен сорт от Холандия; визуално много поразителен сорт с виолетови шушулки; силен, здрав растеж; добър добив и вкус.
- Feltham First: Много, много ранен сорт с наситено зелени шушулки и компактен хабитус; може да се култивира и без помощно средство за катерене; добър вкус; Feltham First е по-нататъшно развитие на традиционния сорт "Kleine Rheinländerin".
- Ранен Harzerin: Много ранен и доказан сорт със силен растеж.
- Germana: Средноранен сорт, който е особено продуктивен и поради това е високо ценен; също има много добър вкус.
- Kleine Rheinländerin: Доказан и здрав сорт със средно ранна зрялост; тъмнозелени шушулки с доста големи ядки.
- Primavil: Високодобивен сорт, при който реколтата може да започне много рано.
Ако имате нужда от помощ при избора на сорт, разгледайте нашия преглед на различните сортове грах тук.
Вредители и болести
Ако искате да отглеждате грах с черупки в собствената си градина, не е нужно да се притеснявате твърде много. Броят на вредителите и болестите е ограничен. Гъбичните заболявания фузариум и брашнеста мана са често срещани. Граховият молец (Cydia nigricana) заразява растението и снася яйцата си от долната страна на листа.
Можете да намерите подробна информация за вредителите и болестите по граха в нашия портрет на катерещото грахово зърно.