Mangold: всичко за отглеждане, събиране на реколтата & съхранение

Здравословните зеленчуци отново стават все по-популярни при нас. Ето всичко, което трябва да знаете за отглеждането и прибирането на манголд.

Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) отдавна е рядкост на рафта за зеленчуци, а също и в градината. Зеленолистните стават все по-разпространени през последните години. И с право, защото манголдът не само е вкусен и е здравословен, но е и изключително декоративен в градинското легло. Освен това се отглежда изключително лесно, така че всеки в градината може да се наслади на манголд от собствената си реколта. В тази статия ще ви разкажем всичко за произхода, различните сортове, отглеждането, грижите и прибирането на манголд, така че отглеждането да е успешно и за вас.

Дори и да не го разпознаете веднага от външния вид: манголдът е култивирана форма на цвекло (Beta vulgaris) и по този начин принадлежи към семейството на гъши крак ( Chenopodiaceae ). Близки роднини са например цвекло (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva) или захар цвекло (Beta vulgaris subsp. vulgaris вар. altissima). В миналото ботаниците не винаги са били съгласни за правилното име на манголд, което е довело до много, предимно любопитни, алтернативни имена. На английски се говори за "Swiss Chard", като този термин може да произлиза от латинската дума за "бодил", "carduus". Манголдът обаче няма абсолютно нищо общо с бодил. Други термини като "Вечен спанак" или "римско зеле" също нямат никакъв смисъл. Манголдът отдавна е изгубил негативно означеното си име "аспержи на бедния човек".

Произход и свойства на манголд

Чардът е древна култура и произхожда от Близкия изток. Скоро се разпространи из Средиземноморието, където древните гърци и римляни не само оценяват вкусния му вкус, но и полезността му като лечебно растение. Например, той е бил използван като средство за лечение на стомашно-чревни оплаквания или анемия. Пъстрият листен зеленчук достига до Централна Европа още в късната античност и е един от най-важните тамзеленчукови растения. Стана особено популярен, защото беше добър заместител на спанака (Spinacia oleracea) през лятото.

За нас обаче манголдът става все по-забравен, откакто замразеният спанак стана достъпен целогодишно, докато в южните части на света манголдът никога не е губил своята популярност. Едва през последните няколко години манголдът претърпя подем - междувременно вече не само сред гастрономите или особено загрижените за здравето хора. Някои от вас може да са попаднали на мангол в микса за салати от супермаркета, защото все по-често се предлага като бебешка салата от листа.

Chard е двугодишно растение, което цъфти само през втората година. Расте като прикорна розетка и има дълги до 30 сантиметра листа с дълги дръжки. В зависимост от сорта листата и стъблата могат да варират по цвят и да бъдат набръчкани или гладки. Цветовете са доста незабележими и зелени на около един сантиметър дълго стъбло. Семената са подредени на топка, всяка топка съдържа от две до пет семена.

Разновидности на мангол

Сортовете манголд могат да бъдат разделени основно на две групи Cicla и Flavescens : Нарежете манголд и слепете манголд.

Нарязан или листен манголд принадлежи към групата Cicla и расте подобно на спанака. Този род ще поникне отново след прибиране на реколтата. С края на зимата листният манголд е един от първите зеленчуци, които отново поникват и по този начин осигурява навреме пресни зеленчуци от собствената ни градина. Повечето растения от манголд от групата Cicla също могат да се отглеждат чудесно на балкона или терасата.

Швейцарският манголд, от друга страна, принадлежи към групата Flavescens. Стъблата му са значително по-дълги и по-здрави в сравнение с групата Cicla. Растенията също растат много по-бързо и развиват силно оребрени листни жилки.

В допълнение към разнообразието на групите манголд, има и цветовото разнообразие на отделните сортове. Цветовият спектър варира от бледо светло и тъмнозелено до червено и оранжево до жълто и лилаво нюанси. Повърхността на листата може да бъде гладка, вълнообразна или неравна. По-долу сме изброили някои добре познати сортове манголд за вашата домашна градина.

Разновидности на листен манголд:

• 'Charlie': Много специален листен манголд със зелени листа и тъмночервени стъбла; многодекоративен, може да се използва и като бебешка салата от листа
• 'Green Cut': Нарязан сорт манголд, който произвежда фини, деликатни зелени листа; той е невзискателен и може да се бере дълго време
• 'Verde da taglio': Този сорт манголд има яркозелени листа, които имат особено нежен вкус; устойчив е на замръзване и младите листа могат да се консумират и като салата

Разновидности на манголд с бели стъбла:

• 'Fordhook Giant': Един от по-бързо растящите сортове манголд с височина до 100 сантиметра (при добри условия на отглеждане); бели, много широки стъбла със зелени и силно разрошени листа; изпитано и много вкусно разнообразие
• 'Genfer Krautstiel': Здрав сорт швейцарски манголд, който презимува добре на открито и дава вкусни листни зеленчуци в началото на пролетта; изключително широки, бели дръжки със зелени, разрошени листа
• 'Glatter Silber': класически манголд с широки, сребристо-бели стъбла и тъмнозелени листа; изключително здрав и продуктивен
• 'Jessica': Този сорт манголд произвежда тежки, силни растения; растежът е компактен и растенията са високи от 30 до 40 сантиметра
• 'Lucullus': сорт с тънки, бели стъбла и висок дял на листа; особено нежна и може да се използва и като салата, ако се берат рано
• 'Walliser': сорт с бели, широки стъбла и светлозелена зеленина; висок сорт с добра устойчивост на болтове; изключително вкусно
• 'White Silver': сорт швейцарски манголд с широки, сребристо-бели стъбла и тъмнозелена зеленина; трябва да бъде особено богат на витамини; добър вкус

Разновидности на манголд с цветни стъбла:

• 'Bright Lights': Неустойчиви сортове; Разлики във формата и цвета (не чист сорт, а смес от семена в торбичка от различни сортове)
• 'Bright Yellow': Популярен сорт с ярки, наситено жълти, доста широки стъбла; зелени листа; устойчив и силен растеж
• 'Feurio': Яркочервени стъбла; зелени листа с лек червен оттенък; много ароматно и вкусно
• ‘Pirol’: Този сорт е идеален за любителите на жълтия цвят - дръжките на манголда са ярко жълти, а листата са зелени с жълти жилки
• 'Rainbow Chard': Различни цветове и форми (не чист сорт, а смес от семена в торбичка от различни сортове)
• 'Rhubarb Chard': Красив сорт манголд с наситено червеностъбла и тъмно червено-зелени листа; много ароматно

Съвет: Междувременно някои сортове манголд се засаждат и като декоративни растения в домашни лехи, защото ярко жълтите, оранжевите или червените стъбла са истински празник за очите. Като украшение, манголдът често се отглежда на две години.

Купете манголд: Трябва да обърнете внимание на това

Можете да закупите както млади растения, така и семена за манголд в магазините. Всеки, който отглежда свои растения манголд със семена, спестява пари и обикновено може да избира от по-голям избор от сортове. Въпреки това, не забравяйте да проверите срока на годност, когато купувате. Семената на манголд губят способността си да покълнат с течение на времето. Семената от биологично производство могат да бъдат намерени в Bingenheimer Saatgut или Dreschflegel. Къщата за семена предлага и голям избор от конвенционални и органични семена от манголд. Всеки, който реши да закупи млади растения, спестява време и работа. Можете да си купите манголд в разсадници, градински центрове и с малко късмет и на седмичния пазар. Когато купувате, трябва да се уверите, че растенията са здрави и правят силно впечатление.

За какво трябва да внимавате, когато купувате растения от манголд?

• Подходящ тип
• Без плесен и листни въшки
• Без повредени или счупени растителни части
• Сочни, силни листа
• Без миризма на гниене

Отглеждайте манголд

За щастие

Отглеждането на манголд е детска игра и може да се направи дори от хора без зелен палец и от тези, които са нови в градинарството. Мястото за здравословните зеленчуци трябва да е слънчево до полусенчесто. Освен това вашият манголд ще се радва на богата на хранителни вещества и задържаща влага почва. Можете да започнете да отглеждате стволов манголд от средата на февруари, а листен манголд да засеете на перваза на прозореца от началото на май. Дълбочината на засяване е около два сантиметра. Директна сеитба на открито може да се извърши от началото на април при стъблената и от май при листната. Разстоянието на засаждане в лехата зависи до голяма степен от съответната група и сорт и трябва да бъде между 15 и 45 сантиметра. Ето как да отглеждате манголда.

Как се отглежда манголд?

• Разхлабете леглото и премахнете плевелите
• Поправете с компост или бавнодействащ органичен тор
• Бразди за семена сРазстояние на теглене от 30 до 40 см
• Поставяне на семена на дълбочина 2 - 3 см
• Покрийте семената с пръст
• Воден кладенец
• Разделете малките растения, след като са се появили
• Разстояние на засаждане: 15 - 45 см

Обясняваме подробно как правилно да отглеждате манголд в градината в нашата специална статия по темата.

Грижа за манголд: всичко за поливане и торене

Маголдът обича да е влажен, поради което трябва да се погрижите да поливате редовно своя манголд. Ново поливане винаги е необходимо, когато горният слой на почвата е изсъхнал.

Съвет: Мулчиращ слой от окосена трева или листа не само предпазва почвата от изсъхване, но и потиска нежеланите плевели.

Като тежка хранилка, листните зеленчуци се нуждаят от достатъчно хранителни вещества, за да могат да растат добре - това започва със засаждането. Тор с органичен дълготраен ефект като нашия органичен универсален тор Plantura създава най-добрите изходни условия за вашия манголд. Вече трябва да се прилага тор на всеки шест до осем седмици. Алтернативно, манголдът може да бъде наторен и с компост.

Редовното окопаване около манголдните растения осигурява рохкава почва и повишена минерализация. И едновременно с това премахвайте плевелите. Това, което не трябва да забравяте, когато се грижите за манголд, са охлювите. Особено обичат младия манголд. Следователно леглото с манголд трябва да бъде защитено от охлюви - или можете да се борите с нежелани вредители. Можете да научите повече за борбата с охлюви тук.

Как да се грижим правилно за манголд?

• Поддържайте почвата достатъчно влажна
• Наторете с компост, стърготини от рога или органичен тор с бавно освобождаване
• Наторяване на всеки 6 - 8 седмици
• Хаквайте редовно
• Предпазвайте от охлюви или се борете с охлюви

Зимен чард

Чардът е двугодишно растение. Това означава, че цъфти едва през втората година. Затова е изключително важно да го поддържате здрав през зимата. Като цяло листният манголд е по-устойчив на замръзване от стъбловия манголд. Може дори да се бере през цялата зима и се защитава само при особено силни студове. Можете да го покриете със слама, храст или руно. Малко по-различно е положението с манголд. Много сортове не са устойчиви на замръзване и умират през зимата. Въпреки това, някои сортове могат да оцелеят и при двуцифрени минус градуси. Сортовете "Джесика",„Hunsrücker Schnitt“ или „Genfer Krautstiel“ са много подходящи за презимуване. Въпреки това не можете да берете манголд през зимата. Покрива се с дебел слой мулч от кора или листа през есента преди първата слана.

Как успешно презимува манголдът?

• Нарязаният манголд е по-устойчив от стволовия манголд
• Нарязаният манголд може да презимува на открито и да бъде бран през цялата зима
• Покрийте със слама или руно при силни студове
• За стволовия манголд, устойчивите на замръзване сортове са от решаващо значение
• Те не могат да бъдат събрани през зимата
• Защита с дебел слой мулч

Умножете Чард

Mangold може да се размножава сами със семена. За да направите това, някои растения трябва да бъдат презимувани, както е описано по-горе. Изберете шест до десет особено силни и красиви растения и съберете само няколко листа от тях през първата година. През следващата година премахнете защитата от замръзване от растенията през пролетта и ги оставете да цъфтят в края на лятото. След това можете да започнете да събирате семена от началото на септември. Съберете чилете, в които отделните семена са вързани заедно като цяло. Семената могат да изсъхнат добре в платнена торбичка. След това се почиства и етикетира. След това семената могат да се съхраняват на хладно и сухо място до следващата пролет.

Как размножавате манголд?

• 6 - Оставете 10 растения
• Жътнете само умерено
• Зимуване
• Нека цъфти
• Събиране на семена от началото на септември
• Женете топката със семена цяла
• Изсушаване и почистване
• Съхранявайте на сухо и хладно място

Прибирайте и съхранявайте манголд

В зависимост от сорта и планираната употреба, прибирането на реколтата може да се извърши 60 до 100 дни след сеитбата. Берете манголд отвън навътре. Вътрешността винаги остава, за да може растението да се регенерира. С манголд можете също да берете листата отвън навътре или да отрежете всички листа напълно точно над земята. Дори и всички листа да бъдат отрязани от манголда, той ще порасне отново. Стъблата и листата на манголд не са подходящи за дългосрочно съхранение, поради което трябва да се събира само толкова, колкото може да се използва веднага. Бланширани за кратко обаче листните зеленчуци могат да се замразят добрестана.

Как се събира и съхранява манголд?

• Прибирайте манголд отвън навътре; Винаги оставяйте сърцето от манголда да стои
• Съберете листа от манголд отвън или отрежете всички листа точно над земята
• Пресният манголд може да се съхранява в хладилник за 1 - 2 дни
• Бланширайте за кратко манголд за замразяване

Можете да научите повече за събирането, съхранението и консервирането на манголд тук.

Съставки и използване на швейцарски чард

Chard съдържа много витамини (A, B, C, E, K), както и натрий, магнезий и калий. Манголд също е един от богатите на желязо зеленчуци. Подобно на ревен (Rheum rhabarbarum) или спанак (Spinacia oleracea), той също съдържа много оксалова киселина. Поради това хората с бъбречни заболявания трябва да избягват манголда. За разлика от другите видове цвекло, с манголд се консумират само листата и листните дръжки. Кореновата система е много захарна, но не е годна за консумация. Между другото, преди въвеждането на захарното цвекло, част от захарта се получаваше чрез варене на корените от мангол.

Манголдът традиционно се използва като листен и стъблен зеленчук в средиземноморската кухня. Младите листа от групата листен манголд могат да се използват например в салати. При стъбловия манголд листата и стъблата обикновено се приготвят отделно. Листата могат да се използват в кухнята като спанак. Стъблата се нарязват на кубчета, бланшират се и след това се запържват. Сортовете горчив манголд се бланшират и/или се изпичат - горчивият вкус изчезва под въздействието на топлината. Като цяло сортовете с червено стъбло имат малко по-силен вкус.

Съвет: Защо не създадете цял зеленчуков пластир веднага? С нашия зеленчуков комплект Plantura получавате всичко, от което се нуждаете: от семена, саксии и хранителна среда до мини оранжерия за многократна употреба.