- Отглеждане на рукола: идеално за начинаещи!
- Разнообразие: разглезено за избор между дива ракета и ракета за салата
- Прибиране на реколтата и съхранение на рукола
- Болести и вредители
- Съставки и употреби в кухнята
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Рукола: страхотен вкус и здравословен! С нашите съвети можете лесно да отглеждате зелените салати, лесни за грижи, във вашата градина.
Италианският термин ракета също стана разпространен у нас. Зад името обаче се крият два тясно свързани растителни рода. Обикновена салата от ракета (Eruca sativa) обикновено може да се намери на местните рафтове за зеленчуци. Дивата ракета (Diplotaxis tenuifolia) понякога се продава като ракета, но листата й са по-малки и по-тясно перести от обикновената ракета. Докато салатната ракета обикновено се култивира само веднъж годишно, дивата ракета може да се отглежда няколко години.
Дори германските племена са оценили диворастящото растение и според традицията са го пренесли в Северна Италия по време на своите набези. Докато ракетата беше забравена в Германия, Австрия и Швейцария, тя се разпространи бързо в Италия и части от Франция. Едва през 20-ти и 21-ви век, когато италианската кухня става тенденция в Германия, руколата се завръща в нашето местно меню.
Синоними: Rauke, Rukola, Garten-Senrauke, Ruke, rocket (англ.), arugula (англ.)
Отглеждане на рукола: идеално за начинаещи!
Както ракетата за салата, така и дивата ракета могат да се отглеждат в градината без никакви проблеми. Това е много благодарно и лесно за грижа растение. Тъй като първият е малко по-често срещан сред домашните градинари и бързо се разраства, ще се съсредоточим върху това по-долу.
Rucola предпочита богата на хранителни вещества, рохкава, богата на хумус почва. Бедната и суха почва трябва да се подобри с компост. Това увеличава както съдържанието на хранителни вещества, така и способността за задържане на влага. Като алтернатива можете да използвате и предварително наторена почва като нашата органична универсална почва Plantura. Слънчеви до частично сенчести места са подходящи.
Руколата може да бъде засадена през пролетта. Ако все още имате светъл перваз на прозореца, можете да сеете тук от средата на март. Младите растения могат да бъдат пуснати на открито от средата на април. На перваза на прозореца младите разсад могат да бъдат събрани и обработени по подобен начин на градинския кресон. На откритосе засява в по-топлите райони от края на март, иначе от началото на април. Разстоянието между растенията е около 5 см за салатна рукола и 15 см за дива рукола. Разстоянието между редовете трябва да бъде около 15-20 см. Ако почвата винаги се поддържа влажна, семената ще покълнат при достатъчно топло време след 10 до 16 дни. Дори ако руколата поникне отново след внимателна реколта и по този начин може да бъде прибрана няколко пъти, следващото засяване трябва да се извършва на интервали от един месец.
Дори ако ракетата расте бавно в началото, тя не трябва да се наторява прекомерно. След няколко седмици салатната рукола расте много бързо и скоро може да бъде прибрана за първи път. За да предотвратите прекомерно високо съдържание на нитрати, трябва да работите с тор с ниско съдържание на азот, като нашия органичен тор за домати Plantura. Макар че руколата не се нуждае от много вода, тя може бързо да изпита стрес от недостиг на вода по време на продължителна суша. При рукола стресът, предизвикан от суша, кара растението да започне да цъфти. За съжаление прибирането на реколтата също приключва по време на цъфтежа.
Важно е плевелите редовно да се плевят, за да не прераснат малките растения.
Можете да намерите подробни инструкции стъпка по стъпка тук: Отглеждане на рукола: сеитба, грижи и време за прибиране на реколтата.
Разнообразие: разглезено за избор между дива ракета и ракета за салата
Можете да намерите изчерпателен преглед на сортовете тук: Разновидности на ракети: Преглед на сортовете дива рукола и салата от ракета.
Wild Rocket
- Dragons Tongue: Развъждане от Англия, което се оказа много здраво при различни условия на отглеждане; около жилките на листата зеленото на листата става червеникаво на места; много добър и пикантен аромат.
- Venicia: бързо растяща селекция от дива ракета с късен цъфтеж; това позволява дълга реколта и високи добиви; типичен орехов и пикантен вкус.
- Наполи: избор на дива ракета; расте по-бързо от дивата форма и произвежда по-широки листа (може също да бъде хибрид със салата от рукола); висока доходност.
рукола
- Speedy: както подсказва името, вероятно бързорастящ хибрид от дива рукола и салатна ръка; пикантен и пикантен аромат; Подходящ за отглеждане на открито, както и на перваза на прозореца.
- Coltivata: бързо растяща, здрава ишироколистен сорт на салата от рукола; популярен в Италия заради много добрия аромат.
- Pronto: модерна култивирана форма на ракетна ракета с много бърз растеж; добър вкус.
- Buzzy: сорт, използван предимно за приготвяне на кълнове от рукола.
- Wildfire: нов сорт с широки, светлозелени листа; По отношение на вкуса Wildfire се казва, че е доста пикантен и леко напомня на японско уасаби.
- Sylvetta: бързорастящ сорт с фини листа и ранен цъфтеж; добър, леко орехов аромат.
Забележка: Сортът "Agano" често се продава като червенолистна разновидност на дивата рукола, но принадлежи към кафявата горчица (Brassica juncea ).
Прибиране на реколтата и съхранение на рукола
В зависимост от местоположението и сезона, прибирането на реколтата може да започне след четири до максимум седем седмици. По това време листата са дълги предимно от пет до осем сантиметра. Ако искате да защитите запаса, трябва да се берат само външните листа, за да може растението да поникне. Ако това отнема много време, можете да отрежете растенията на височина от три до четири сантиметра с остри ножици. Растението се възстановява бързо и процъфтява.
Трябва да събирате само толкова, колкото използвате директно. Руколата ще се съхранява в хладилник само до два дни. Най-добрият начин да направите това е да увиете листата във влажна кухненска кърпа. Като алтернатива можете да преработите рукола в песто и да я направите трайна. За съжаление, сушенето и замразяването не са подходящи за консервиране, тъй като това губи аромата и текстурата.
Болести и вредители
От време на време clubroot също може да се превърне в проблем. Лехите не трябва да са засадени с рукола или капуста за достатъчно време преди култивирането. Ако почвата е много суха, има проблеми и с бълхите, особено при култивиране в политунел или оранжерия.
Съставки и употреби в кухнята
В допълнение към някои витамини и минерали, рукола има много високо съдържание на синапено масло. Тези, наричани още гликозиди от синапено масло, имат положително влияние върху човешката имунна система. Руколата е здравословна, но особено рукола от супермаркета не трябва да се консумира в прекомерни количества. Тъй като ракетата съхранява много нитрати, особено в оранжерийната култура и интензивното торене. Следователно, очевидно е предимство, ако имате руколасам расте. Трябва да избягвате богатото на азот торене и е най-добре да берете листата следобед, когато съдържанието на нитрати е най-ниско.
Листата от рукола най-често намират своя път в салатите. Руколата също може да се свари и да се добави към пастата. Или запържвате за кратко листата и ги хапвате като акомпанимент към месо на скара. Подобно на Pesto alla Genovese, рецептата може да се направи и с рукола. Просто заменете босилека с ракетата и воаля!
Друг малък съвет: Ако забравите да приберете реколтата, можете да премахнете семената, съдържащи се в шушулките и да ги използвате и за готвене. Вкусът напомня на синапено семе.
Руколата има - наред с други неща - високо съдържание на витамин C. Можете да разберете за кои други зеленчуци това също се отнася в нашата специална статия за зеленчуци с много витамин C.