Краставиците са част от стандартния асортимент в супермаркета. Ние показваме как да отглеждате, прибирате и съхранявате краставици в собствената си градина.
Краставицата (Cucumis sativus) принадлежи към семейство тикви (Cucurbitaceae) заедно с тиквичките и пъпешите. Така че не е изненадващо, че в Германия и краставиците, и пъпешите първоначално са били групирани заедно под термина "краставица". Въпреки това изглежда ясно, че двата вида, които са толкова различни на вкус, по-късно са били концептуално отделени един от друг.
Краставиците са неразделна част от повечето кухни. Защото какво би представлявала една микс салата без свежия вкус на краставици? Или дзацики без зелените зеленчуци? Немислимо! Краставицата вероятно произхожда от Индия, откъдето се твърди, че произхождат и други видове зеленчуци, като патладжана. Според традицията се казва, че краставицата е съществувала повече от 1000 години преди Христа. са били култивирани от индийски фермери. Той намери своя път към Европа през Персия до днешна Италия. Твърди се, че император Тиберий е оценил много освежаващите зеленчуци. В Европа основните площи за отглеждане са в Германия (0,5 милиона тона), Холандия (0,25 милиона тона и Испания (0,2 милиона тона). Германия, най-големият производител на краставици в Европа, произвежда в сравнение с Китай, но нелепо малко, защото китайците събирайте около 28 милиона тона всяка година, около 50 пъти повече от германското производство.
Синоними: краставица, краставица, корнишон, кукумер, guckummer, guggummere (CH), краставица
Правилно отглеждане на краставици
Краставиците, в сравнение с други обикновени зеленчуци от семейството на тиквички, се справят най-добре в хладен климат. Това вероятно е една от причините, поради които отглеждането на краставици в собствената ви градина е доста успешно.
За да можете да съберете възможно най-много ароматни краставици, трябва да предпочитате семената. Тук можете да имате собствен перваз на прозореца или отопляема оранжерия. Семената се засаждат на дълбочина от 1 до 2 см в средата на април. Температурите трябва да са най-малко 20 °C, в противен случай процесът на покълване ще се забави значително. също такаСветлинното място е също толкова важно, колкото и правилната температура. Тъмните прозоречни первази могат да бъдат допълнително осветени с растителна светлина. Сега в интернет има много добри светлини, базирани на LED технология, които почти не използват електричество.
Опитни градинари-хоби също могат да присадят краставицата върху устойчива на болести подложка. Това обаче изисква сигурен инстинкт. Ако все пак искате да засадите присадена краставица във вашата градина, трябва да вземете млади растения от разсадник. Те доста често са усъвършенствани. Просто попитайте продавача изрично за присадени млади растения.
След като се образува първата редовна двойка листа (това не включва котиледоните), разсадът може да бъде внимателно изрязан в по-голяма саксия. Веднага след ледените светци в средата на май, младите растения могат да бъдат трансплантирани на тяхното място на открито. Мястото трябва да бъде защитено от вятъра и възможно най-светло. Предпочитани са слънчеви места, но и полусенчести места не вредят на растението. Краставиците също се възползват от добрите съседи.
Преди засаждане се уверете, че почвата съдържа достатъчно хранителни вещества. Обичайната градинска почва може да се подобри с добра доза (300 г/кв.м) компост. Можете също така да използвате вече предварително наторена органична почва, като нашата Plantura органична почва за домати и зеленчуци. Почвата трябва да е възможно най-рохкава. В зависимост от вида на краставица, можете да очаквате пространство от половин квадратен метър до един квадратен метър. Разстоянието между растенията трябва да бъде най-малко 25-30 см. Използването на черен мулч филм може значително да увеличи добива: експертните мнения предполагат до 40%. Тъй като черният мулч филм абсорбира слънчевите лъчи и съхранява топлината особено добре.
Подрязването може да се използва за насърчаване на храстов растеж и високи добиви. Върховете на младите растения се отстраняват, така че да останат поне два чифта листа. В допълнение към основното торене преди засаждането трябва редовно да торите с пълен тор. Нашият органичен тор за домати Plantura е предимно органичен тор, който осигурява всички важни хранителни вещества за краставичните растения.
Особено в средата на лятото, краставиците трябва да се поливат редовно. Защото как иначе малките растения трябва да имат достатъчно вода, за да развият плода на краставицата? Растенията не реагират само на суша с едноскромен растеж и добив, но също и с краставици с горчив вкус.
Можете да намерите подробни инструкции стъпка по стъпка тук: Отглеждане на краставици: сеитба, грижи и време за прибиране на реколтата.
Сортове краставици
Както с тиквите, например, разнообразието от краставици също е огромно. Освен зеленокожи екземпляри се срещат бели, жълти и кафяви. Формата варира от сферична до цилиндрична до змиевидна. В тегловните класове мини краставици (<70 g) den Auftakt, gefolgt von Einlege- und Gewürzgurken (80 - 150 g), über klassische Salatgurken (200 - 400 g) bis hin zu den sogenannten Schälgurken, die ein Gewicht von bis zu 4000 g auf die Waage bringen.
Те обикновено са разделени на два различни вида: краставици и корнишони. Видът, известен още като змийска краставица, се отглежда много по-често. В този случай плодовете са дълги и леко извити; черупката е гладка и без шипове. Този вид се отглежда главно в оранжерии. За разлика от тях, другият вид краставици често се отглежда на открито. Въпреки че те също могат да бъдат обработени пресни, те обикновено намират своя път в буркана за туршия. Маринованите корнишони или градинарските корнишони са много по-къси и имат по-твърда кожа, която също понякога има шипове.
Можете да намерите изчерпателен преглед на сортовете краставици тук.
Краставички:
- Carosello Tondo di Manduria: Доказан сорт от Италия с кръгло-овални плодове; много енергичен и здрав; страхотен вкус.
- китайски жаргон: сорт за отглеждане на открито; малка сърцевина и високо съдържание на пулпа.
- Деликатес: доказан сорт (10 - 15 см), който може да се консумира прясно или мариновано.
- Johanna: Доказана краставица с дебело месо с плодове с дължина до 35 см; добър вкус и висок добив.
- Saladin (F1): Модерен, високодобивен сорт (30 - 35 см) с добър вкус (не развива никакви горчиви вещества); устойчив на краста по краставица и болест на листните петна.
- Лимон корнишон: Добре изпитан сорт краставици със сферични жълти плодове; отличен вкус.
корнишони:
- Bidretta (F1): сорт на открито с висок добив и силен растеж; добра устойчивост на краставица по краставица.
- Charlotte (F1): здрав, модерен корнишон с най-добрите плодови характеристики: без семки, без горчивина и аромат.
- Conny (F1): По-нататъшно развитие на добре познатия сорт Bimbostar; много продуктивни и ранни; добрата устойчивост на много неприятности като брашнеста мана, мозаечен вирус или краставица осигуряват дълъг период на прибиране на реколтата; много добър за отглеждане на хобиПодходящ за употреба на открито.
- Crişan: Турски и ранозреещ сорт със силно оребрени плодове; висок добив и страхотен вкус.
- Eva: Доказан и добър сорт за отглеждане на открито; отличен вкус.
- Geroy (F1): кисела краставица с много висок добив и вкусни малки плодове; трябва да се отглежда най-добре в закътано място или оранжерия.
- Libelle (F1): Много ранен корнишон със силен растеж; устойчив на краставица от краставица и вирус на краставица мозайка; може да се отглежда както в лехи, така и в контейнери за цветя.
- Piccolo Di Parigi: Доказан италиански сорт с твърда плът; продуктивни; подходящ за салати и консервиране.
- Планинско грозде: Здрава и добре растяща кисела краставица; продуктивен и ароматен.
- Циркон (F1): Високодобивен (само женски цъфтящ) корнишон; здрав и устойчив на двата вида плесен; подходящ за отглеждане в хоби зоната.
В допълнение към класическите краставици и кисели краставички, има и краставица Sikkim. Това идва от Северна Индия и е известно още като краставица от коприва. Този вид може да се отглежда и в нашите географски ширини без никакви проблеми.
Прибиране и съхранение на краставици
Жътвата може да започне на открито от края на юли. Отглеждането в оранжерия може да донесе време за прибиране на реколтата до четири седмици по-рано. Видът на употреба определя времето на прибиране на реколтата. Краставици или корнишони за салата се берат доста рано и все още неузрели. Ако оставите краставиците да узреят, трябва да ги обелите за салатата и евентуално да изстържете вътрешността със семената. Зрелите краставици също могат да се задушат. Зрелите корнишони и кисели краставички обикновено се преработват в синапени корнишони.
Общо казано: Ако берете редовно, това насърчава цъфтежа и гарантира висок добив. През повечето време реколтата може да се преработи навреме в салати или други ястия. Съхранението в хладно мазе или хладилник може да продължи до две седмици. След това време краставиците стават отпуснати и също могат да изгният. Както подсказва името, по-малките корнишони и по-специално корнишони могат да бъдат мариновани много добре в пикантен оцетен бульон. Това означава, че краставиците ще се съхраняват много месеци.
Съставки и употреби в кухнята
Поради ниското съдържание на калории от по-малко от 15 kcal на 100 g, краставиците са подходящи за всеки, който се храни съзнателноискате или отидете на диета. Краставиците не са много богати на витамини, но са с високо съдържание на калий и фибри. По-специално кората съдържа много ценни съставки, поради което краставиците от собствената ви градина не трябва да се белят, ако е възможно.
Най-класическата употреба на краставици е салатата от краставици. Нарязани или нарязани на кубчета, плодовете придават на салатата чудесно свежо докосване. Същото важи и за преработката на краставиците в дзадзики. Без свежия вкус на краставици гръцкото ястие вероятно никога не би спечелило такава огромна популярност. Рецепта, с която мнозина не са запознати, се нарича пълнени кисели краставички. За да направите това, най-добре е да вземете по-зрели и по-големи краставици, да ги изстържете отвътре и да напълните полученото пространство с пикантни кореноплодни зеленчуци или някакъв вид болонезе. Разбира се, консервирането също не бива да липсва. Краставиците се накисват в пикантен оцетен или солен разтвор. Малките краставици на открито могат да се съхраняват с месеци. За всички готвачи, които обичат да експериментират, можете да опитате и кимчи от краставица.
Болести и вредители по краставиците
Краставиците са податливи на някои заболявания. Те включват вируса на краставица мозайка, увяхване на краставиците, мъхеста и брашнеста мана и насекоми като паяк акари, листни въшки и люспести. Последните по-специално могат да бъдат добре контролирани с биологично базирана защита на културите. Ако често сте имали опит с гъбични и вирусни заболявания в собствената си градина, трябва да се върнете към съвременните породи F1 с добра устойчивост. Това спестява много проблеми, особено след като не сте склонни да използвате пестициди в собствената си градина.
Читателите често се свързват с нас и искат съвет какво се случва, когато плодните пъпки станат кафяви и паднат след известно време. В по-голямата част от случаите това не се дължи на вредител или болест. По-скоро растенията са недостатъчно снабдени с хранителни вещества. Това може да се предотврати с основно торене преди засаждане и редовно течно торене. Ако обаче проблемът вече е възникнал, двойното листно торене може бързо да реши проблема.
Можете да намерите информация и експертни съвети за торене на краставици в тази статия.