Колараби: Здравата луковица изисква малко място и е много популярна сред градинарите-хоби. Ние показваме как да отглеждате, прибирате и съхранявате в собствената си градина.
Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) е зеленчуково зеле, което е двугодишно, но може да се бере през първата година. По-специално в Австрия и Швейцария има много синоними за зеле: ряпа, ряпа, ряпа, ряпа зеле или Каулираби. На английски видът се нарича още колраби или стъблено зеле. Името на грудката се корени в латинските думи caulis и rapum, които буквално означават зеле и ряпа.
Това, което познавате като колраби от супермаркета, е удебелената издънка на растението. Това обикновено започва над третата двойка листа и следователно винаги е над земята. Колраби расте бързо и заема малко място.
Колараби като идеален зеленчук за малки градини и балкони
Поради малкото си пространство, колраби е популярен зеленчук за любителите градинари. Освен това расте много бързо и дава вкусни грудки, които могат да се съхраняват месеци, в зависимост от сорта.
Семето може да се засява от края на февруари до началото на март. Това е покрито със слой пръст с дебелина около 1 см. Четири седмици след сеитбата, набодете и засадете на открито от април. Ако искате да берете колраби за по-дълъг период от време, има смисъл да сеете няколко пъти на интервали от две седмици. Често срещана грешка е засаждането на разсад твърде дълбоко. Това води до проблеми при образуването на грудката. Разстоянието между растенията е около 20 см. Трябва да има разстояние от 30 см между отделните редове.
Растенията се нуждаят от богата на хранителни вещества почва, дори ако нуждите от хранителни вещества не са толкова високи, колкото при други видове зеле. Постните почви трябва да бъдат подобрени с по-богата на хранителни вещества почва, като нашата органична доматена и зеленчукова почва или компост Plantura. Подходящи са както слънчеви, така и частично сенчести места. През летните месеци трябва да се притрябва да се полива, когато изсъхне. Ако колрабито се отглежда в саксия на терасата или балкона, трябва да я поливате редовно. Липсата на влага стресира растението - грудката може да се напука или спука.
Можете да намерите подробни инструкции стъпка по стъпка за отглеждане тук: Отглеждане на колраби: сеитба, грижи и време за прибиране на реколтата.
Жътва на колраби: ако сеете рано, ще се насладите рано
Жътвата се извършва около 14 до 16 седмици след сеитбата. По принцип информацията за размера на клубените трябва да се вземе от торбата със семена. Когато се достигне крайният размер, може да се прибере. Дори ако теоретично колрабито продължава да расте, по-добре е да не го берете твърде късно, защото с течение на времето има тенденция да се вдървеснява. По-късните сортове могат да се съхраняват добре. Сортът Super Schmelz например може да се съхранява добре увит в студена изба в продължение на месеци. Колраби може да се съхранява в хладилник за една до две седмици. В някои източници четете отново и отново, че колрабито също може да бъде замразено. Нашият опит обаче показа, че текстурата се променя значително по отрицателен начин. За съжаление, това прави колрабито жилаво и кожено.
Има различни видове колраби с различен външен вид
В допълнение към класическото светлозелено колраби от зеленчуковия отдел, има визуално много привличащи вниманието разновидности с лилава кожа. За разлика от много плодове и зеленчуци, различният цвят на кожата не оказва голямо влияние върху вкуса или добива. Като цяло добрите сортове запазват добрия си вкус малко преди прибиране на реколтата и не вдървесяват.
Можете да намерите изчерпателен преглед на сортовете колраби тук.
- Azurstar: изключително енергичен и ранно узрял сорт с виолетови грудки.
- Blaro: Колраби сорт с червеникаво-виолетови грудки, който е особено популярен заради нежния си и добър вкус; много продуктивен и устойчив на болтове.
- Delikateß Blauer: силен сорт с кръгли и виолетови грудки; особено красив външен вид.
- Гигант: бавно растящ сорт, който е готов за прибиране на реколтата само от август; Gigant продължава да чупи рекорди с тегло на грудката до 5,5 кг; докато сортът не се прибира твърде късно, грудките не са вдървесни, а нежни и имат добър вкус; лесен за съхранение.
- Knaufs Frühweiß: много рано узрял сорт със светлозелени и сплескани грудки; традиционен и популярен сорт.
- Kossak (F1): силен сорт със светлозелени грудки и голямо изискване за пространство; много нежните грудки са кръгло-овални и могат да тежат до 4 кг.
- Норико: ранозреещ сорт със светлозелени, големи и нежни грудки; здрав и устойчив на замръзване.
- Quickstar (F1): много ранно узрял сорт с много добър вкус и много равномерен размер на грудката.
- Super Schmelz: добре познат сорт колраби със светлозелени грудки, които са особено нежни и не много дървесни. Supermelt дава големи пъпки и висок добив. Клубените могат да тежат до 5 кг.
- Weisser Wiener: силен сорт с големи грудки и деликатен вкус; светло зелено и слаба склонност към вдървесяване.
Болести и вредители по колраби
Въпреки че колрабито е много благодарен зеленчук в градината, от време на време се атакува от болести, типични за зелеви видове: кичур, зелева бяла пеперуда, зелева муха и бълхи.
Ако отглеждате колраби в оранжерия или политунел, от време на време може да се появи пероносна мана. Освен това, заразяването със зелевия стреловидец води до разпукване на клубените.
Съставки и употреби в кухнята
Колараби се състои от повече от 90% вода, приблизително 4% въглехидрати, приблизително 2% протеини и фибри. С 20 kcal на 100 g, колраби има особено ниска калоричност и затова е подходяща като здравословна междинна закуска. Месото съдържа много минерали (калий, калций, магнезий и др.) и някои витамини. Ако закупите колраби в собствената си градина, можете също да обработвате дръжките и листата по подобен начин на спанака. Това може да си струва повече от хранителна гледна точка, защото листата съдържат безброй витамини А и С, както и калций и желязо.
Нежните грудки имат приятно сладък и леко пикантен вкус. Особено по-големите луковици на колраби трябва да бъдат обелени. След това можете да нарежете клубените на кубчета или да ги нарежете на ивици. Приготвен на пара с малко масло, сметана и сол, той е идеална гарнитура към месо, чисто като вегетарианско ястие или като част от вкусни зеленчукови супи. Нежните и сочни грудки на колрабито са добри и като сурова храна.
Особено през зимата, доставката на витамин С е важна за укрепване на имунната система. В този преглед ще намерите други видове зеленчуци с много витамин С.