- Как да отглеждате броколи в собствената си градина
- Разновидности на броколи
- Реколта от броколи: проверете съцветията и прибирайте реколтата навреме
- Болести и вредители в броколите
- Компоненти и употреби за готвене на броколи
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Броколите са богати на витамини и минерали. Тук можете да намерите всичко необходимо за успешно отглеждане и продуктивна реколта.
Броколи (Brassica oleracea вар. italic), също така изписаното броколи е тясно свързано с карфиола (Brassica oleracea вар. botrytis). В зависимост от региона видът зеле е известен и със следните синоними: кълнове зеле, ронливо зеле, аспержи зеле, италиански аспержи.
Смята се, че произходът на броколите е от Мала Азия. Семената са донесени в Италия чрез търговци, където зелето е култивирано в продължение на много векове. Едва през 16-ти век Медичите стигат до Франция и оттам се разпространяват по целия свят. Дори и днес Италия все още е една от основните страни за отглеждане на броколи.
Противно на обичайната подготовка в Италия, листата и младите стъбла се приготвят по подобен начин като аспержите. Ето защо не е изненадващо защо броколите също носят името на италианските аспержи. В Германия обаче този препарат едва успя да се наложи. Както досега се предлагат и обработват само съцветия със затворени пъпки.
Как да отглеждате броколи в собствената си градина
За разлика от другите си роднини на зелето, броколите са по-взискателни към почвата. Тя е тежка хранилка и се нуждае от богата на хранителни вещества, богата на хумус и добре дренирана почва. Най-добре е да използвате богата на хранителни вещества и наторена почва като нашата органична доматена и зеленчукова почва Plantura. Това идва напълно без торф и съдържа всички хранителни вещества за гладните броколи. Като алтернатива, градинската почва се обогатява с много компост преди засаждане. За предпочитане е слънчево място. За да процъфтяват, броколите се нуждаят от достатъчно вода през сухите летни месеци. Слой мулч помага за задържане на влагата в почвата по-дълго.
Има ранни и по-късни сортове, които по нашите ширини не се берат до есента. В зависимост от сорта и желаното време за прибиране на реколтата, сеитбата може да се извърши между март и юни. Ако сеете броколи за няколко седмици, можете да имате пресни и вкусни броколи от собствената си градина почти през цялото лято и есеннаслади се. Семената трябва да бъдат покрити с около 2 см почва. След като растенията от броколи са високи около 10 до 15 см, те могат да бъдат изрязани и засадени на разстояние от 30 до 60 см. Близкото засаждане с разстояние от около 30 см е подходящо само за компактни сортове като Кабуки или Цезар, които могат да се отглеждат и на балкона или терасата.
Съвет: За инструкции как да отглеждате кълнове от броколи, вижте нашата специална статия.
Ако броколите са били засадени в богата на хранителни вещества почва, те трябва да бъдат снабдени с предимно органичен тор, съдържащ азот и калий, след около три месеца. Нашият органичен тор за домати Plantura с дълготраен ефект е идеално подходящ. Въпреки това трябва да спрете торенето няколко седмици преди първата реколта. Това прави броколите особено ароматни.
Можете да намерите подробни инструкции стъпка по стъпка тук: Отглеждане на броколи: сеитба, грижи и време за прибиране на реколтата.
Разновидности на броколи
Когато купувате семена, трябва да обърнете внимание на съответните свойства. Има по-ранни и по-късни разновидности. Има и така наречените поникващи сортове, които зимуват на открито. Те образуват много по-малки цветя в началото на пролетта: прекрасен пролетен зеленчук!
Можете да намерите изчерпателен преглед на сортовете тук: Сортове броколи: избор на правилния сорт за отглеждане.
- Calabrese: стар и добре познат сорт от Италия; големи и няколко малки цветя; Сортът има тенденция да има много странични издънки и позволява постоянен и добър добив.
- Calinaro: по-компактен сорт с големи глави и много добър вкус; популярен сред производителите на хоби и по-малките ферми за директна продажба.
- Cezar: компактен сорт, който се откроява със синьо-зеления си цвят; основната издънка развива относително големи глави.
- Кабуки (F1): малък и много ранно узрял сорт, който е подходящ дори за балкон; образува много по-малки глави на страничните издънки.
- Parthenon (F1): силен и продуктивен сорт, който дава добри добиви дори в по-хладен климат; компактни и плътно опаковани глави; популярно в търговското отглеждане.
- Розалинд: стар любим сорт с червено-виолетови глави; Сортът се разклонява силно и така носи добра реколта отново и отново в продължение на седмици.
- Summer Purple: доста невзискателен сорт покълнали броколи, които дори начинаещи могат да отглеждат успешно; голямо разнообразие от клонове; лилави глави.
Реколта от броколи: проверете съцветията и прибирайте реколтата навреме
След първата реколта броколите развиват нови издънки на страничните издънки, които също могат да бъдат събрани няколко седмици по-късно. Винаги трябва да отрязвате стъблото при прибиране на реколтата, тъй като това насърчава образуването на странични издънки. Местата на пъпките трябва да се берат точно преди разтварянето на пъпките. Броколите растат много бързо през горещите летни месеци, поради което растенията трябва да се проверяват и събират редовно.
Ако сами отглеждате броколи, можете да гарантирате, че не се използва химическо пръскане. В допълнение към главите броколи могат да бъдат събрани и приготвени млади растителни части. Не вярвате ли? Определено си струва да опитате. Младите стъбла могат да бъдат обелени и след това сварени или бланширани във вода, както е при аспержите. Вкусът и текстурата всъщност напомнят на зелени аспержи с аромат на зеле. Ако вече експериментирате, трябва да опитате и младите листа. Те могат да се приготвят като спанак. Като алтернатива можете да запържите листата в малко зехтин или масло. Листата са деликатни и ароматни на вкус.
Затворените съцветия могат да се съхраняват в хладилник за няколко дни. Ако искате да се възползвате от многото витамини, броколите трябва да се консумират възможно най-скоро след прибиране на реколтата. Ако сте събрали повече, отколкото можете да използвате, добра идея е да нарежете броколите на малки парченца и след това да ги замразите.
Болести и вредители в броколите
Младите растения често страдат от увреждане на листата от охлюви. Бълхите също могат да повредят листата. Освен това има често срещани болести и вредители, които засягат почти всички видове зеле. Те включват зелева муха, зелево бяло и прословутия шиповник.
Както при всички видове зеле, нито един вид зеле не трябва да се отглежда на едно и също място в продължение на поне три до четири години. Ако искате да сте допълнително безопасни, останалите части от растението могат да бъдат извадени от земята след прибиране на реколтата и след това да се изхвърлят с остатъчните отпадъци. След това почвата може да се варува.
Компоненти и употреби за готвене на броколи
Броколите са богати на витамини A, B1, B2, B6 и C, както и минерали, особено калий, желязо, цинк икалций. Ниската калоричност от около 30 kcal на 100 g също го прави интересен за диети.
Докато има много начини за приготвяне на броколи, най-нежният е варенето на пара, което запазва повечето от витамините и минералите. Броколите, сварени във вода, обикновено отделят много важни вещества във водата и по този начин губят хранителната си стойност.
За да запазите възможно най-много витамини и минерали, броколите трябва да се приготвят на пара само за кратко (около 8 до 10 минути). Това не само запазва ценните съставки, но и гарантира определена хапка. Алтернативно броколите могат да се задушат в малко масло за няколко минути и да се подправят с чесън, сол и индийско орехче.