- Pak choi: произход и характеристики
- Pak Choi Care
- Прибиране, съхранение и консервиране на пак чой
- Увеличете Pak Choi
- Болести и вредители на Pak Choi
- Pak Choi: съставки и употреби в кухнята
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Pak Choi е идеален за бърза или азиатска кухня! Тук можете да разберете всичко за произхода на зелето и дали все още можете да ядете пак чой, след като е цъфнало.
Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis) има визуално сходство с Mangold (Beta vulgaris ssp. vulgaris), което също му даде името "китайски манголд" . Като неразделна част от азиатската кухня, основните райони на отглеждане са предимно в Азия. В допълнение, Pak Choi също се отглежда в по-голям мащаб в холандски оранжерии от няколко години. Но можете също да намерите тези специални зеленчуци на някои полета на открито.
Pak choi: произход и характеристики
Pak Choi идва от Източна Азия, където традиционно се приготвя в много ястия и се яде в големи количества. По-големи площи за отглеждане има в Корея, Япония, Тайван и Китай. Ние отглеждаме азиатски зеленчуци от сравнително кратко време. На немски Пак Чой е известен още като китайска салата, китайско листно зеле или японско зеле. В Холандия се нарича Paksoi, на английски Chinese Chard или Chinese Mustard. В превод пак чой означава "бели зеленчуци".
В зависимост от сорта има форми с бели или светлозелени стъбла, които лесно се чупят, както и червени или зелени листа и различни размери на растеж. Листата на растението с форма на лъжица образуват закръглена розетка след известно време. За разлика от китайското зеле (Brassica rapa ssp. pekinensis), растенията не образуват твърдо глава. Вкусът на Pak Choi е по-мек, по-сочен и по-ароматен от този на свързаното китайско зеле, а типичният вкус на зелето тук напълно липсва. За разлика от повечето други видове зеле, Пак Чой се използва цели, тоест листата и сочните, светли листни жилки. Като място азиатският зеленчук изисква рохкава, богата на хранителни вещества почва и меко време. За отглеждане в саксии и балконски кутии препоръчваме нашата органична доматена и зеленчукова почва Plantura, която има богата на компост, рохкава структура и съдържа хранителни вещества за началната фаза на растеж.
TheЦъфтежът не е особено популярен при отглеждането на пак чой, тъй като вместо листа се развива удължено стъбло с лимоненожълти, кръстосани цветове. Жилките на листата се вдървесяват и почти не могат да бъдат събрани листа. Пак чой е растение с дълъг ден, което означава, че светлинните периоди от повече от 10 до 14 часа светлина го карат да цъфти. Ниските температури също насърчават цъфтежа. За да се предотврати това, се отглеждат сортове, устойчиви на болтове, а Pak Choi се засява само когато продължителността на деня отново стане по-къса след края на юни, но е лятно топло. Разбира се, дори ако вашият бок чой цъфти, все още можете да съберете реколтата и да я ядете. Цветовете и пъпките на самия пак чой са годни за консумация, вкусът им е леко лют и пикантен. Като алтернатива можете да оставите цветята и да приберете семена по-късно. Можете да научите повече за това в раздела Размножаване на Pak Choi.
Pak Choi Care
Pak Choi е доста лесен за грижи, след като е на добро място. Въпреки това, растенията се нуждаят от много вода и затова трябва да бъдат добре мулчирани и редовно поливани през сухо лято. Пак Чой се нуждае от богата на хранителни вещества почва и много вода, за да расте бързо и да произвежда добър добив. Препоръчваме предимно органичен дълготраен тор, като нашия органичен тор за домати Plantura. Гранулите се обработват в повърхността около растенията и се разлагат в почвата от микроорганизми. Хранителните вещества, освободени по този начин, доставят на Pak Choi за два месеца, докато бъде готов за прибиране на реколтата.
Прибиране, съхранение и консервиране на пак чой
Растенията са готови за прибиране на реколтата от август до края на септември. Или отрязвате няколко листа постепенно и отвън навътре, или берете цялото растение с един замах. Цъфтящите растения също могат да се берат, но тогава те вече не са толкова нежни, а леко вдървесни по стъблото. Целите растения пак чой ще се съхраняват в хладилник за няколко дни, увити влажни. Ако приберете растението, включително неговите корени, то може да се съхранява и в мазето за няколко седмици. Тук коренът трябва да бъде забит с пясък. Не замразявайте пак чой, тъй като става каша и има мек вкус, когато се размрази по-късно.
Увеличете Pak Choi
Устойчиви на семена сортове Pak Choi могат дори да се размножават в градината. За това се нуждаете от естествено цъфтящи растения. Pak Choi цъфти, когато младите растения са били изложени на ниски температури или когато има повече от 10 до 14 часа дневна светлина. тяНапример, можете да засеете семена през май или да отглеждате младите растения на открито от април без защита. Това трябва да позволи на достатъчно растения да стрелят и цъфтят. Ядливите цветя често се посещават и опрашват от насекоми. Сега се образуват шушулките със семена, които са характерни за зелеви растения. Ако искате да получите семената на Pak Choi, трябва да изчакате, докато шушулките са кафеникави и сухи. Сега отрежете семената и ги оставете да изсъхнат в къщата, докато шумолят. След това семената могат да бъдат освободени от шушулките, ако вече не са се отворили. Съхранени на сухо и хладно, кръглите семена могат да покълнат за около три до пет години.
Болести и вредители на Pak Choi
Pak Choi се счита за здрав и трудно податлив на болести. Клубният корен обаче може да бъде много вреден за растението. Поради тази причина зелето трябва да се отглежда само на едно и също място на всеки четири до пет години. В нашата градина все още не сме наблюдавали заразяване със зелевата бяла пеперуда, въпреки че се казва, че тази пеперуда заразява този вид зеле от време на време. Бълхите могат да дадат на листата много малки дупки, да отслабят растението и да развалят външния вид. За да предотвратите появата на бълхи, почвата трябва винаги да се поддържа леко влажна, например чрез мулчиране. В специализираните магазини има също много фини мрежи, които предпазват младите растения от заразяване с бълхи и зелеви бели.
Pak Choi: съставки и употреби в кухнята
В допълнение към високите нива на витамини B и C, Pak Choi съдържа особено голям брой минерали. Магнезий, калций, калий и желязо се намират в големи количества. Както обикновено при зелето, азиатският пак чой съдържа и вторични растителни вещества като синапени масла и флавоноиди, които имат антимикробен ефект.
Pak Choi може да се яде сурово или варено, защото е много по-лесно за смилане от другите видове зеле. В кухнята у дома, пресните растения Pak Choi могат да се приготвят сурови в салати. Пак Чой се използва много по-често като пържена, задушена или приготвена на пара гарнитура за всякакви ястия. Обикновено се приготвя в западната кухня по подобен начин на манголд или спанак. Пак Чой трябва да задушите само за кратко, тъй като той се разпада много бързо и витамините се губят. За да се предотврати освобождаването на многото ценни минерали, Pak Choi трябва да се бланшира само ако е възможно.
Pak Choi се предлага в голямо разнообразие от вариации ицветове, като мини или бебе пак чой или с червени листа. Открийте разнообразието и се запознайте с различните видове Pak Choi в нашата специална статия.