- Лушник: произход и свойства
- Цъфтят лук: Какво да правя?
- Издръжлив ли е лукът?
- Размножаване на лука
- Прибиране на лук: кога и как да го направите
- Как да съхранявате див лук
- Съставки и приложения на лука в кухнята
- Чести болести и вредители по лука
- Отровен ли е лукът за кучета и котки?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
В наши дни в почти всяка кухня има тенджера с лук. Ще ви представим класическата кухня по-подробно и ще предоставим съвети за прибиране на реколтата, презимуване и опции за размножаване.
Лишен лук (Allium schoenoprasum) е една от най-популярните и широко разпространени кухненски билки. Ще ви кажем как можете да си осигурите богата реколта и да съхранявате добре лука. Ние също така ви даваме кратък профил на растението и съвети за правилното размножаване. Можете да прочетете за най-добрия начин да се грижите за растенията от лук в нашата специална статия за грижата за лука.
Лушник: произход и свойства
Лишен лук (Allium schoenoprasum), както подсказва името, е тясно свързан с праза (Allium). Принадлежи към семейство амарилис (Amaryllidaceae). Тази кухненска билка, която е толкова популярна при нас, е широко разпространена, независимо дали като украса в чинията, с обилни ястия или просто върху хляб с масло.
Има много различни регионални имена като праз лук, тревист праз , миди или Grusenich.
Откъде идва билката и колко време е култивирана не е известно. Лукът има дълга традиция в Централна Европа и се култивира от древни времена. По същия начин се твърди, че билката е била използвана в Китай още през 3000 г. пр.н.е. да са били засадени. Фактът, че лукът е особено жилав, става ясно и от тяхното разпространение: дивото растение понякога може да се намери дори в субарктическите зони или на голяма надморска височина във високите планини на северното полукълбо, както и в речните ливади, по бреговете на езерата и по влажни ливади.
Тревистото многогодишно растение може да нарасне до 50 см високо, израства от тънки, яйцевидни до цилиндрични луковици. От една луковица на лука се образуват по едно или две зелени листа, които от вътрешната страна са кухи като тръбичка. Луковият лук се размножава чрез дъщерни луковици, поради което естествено често се нарича асе появява многолистна бучка. Между май и август се образуват виолетови до лилави, рядко бели или леко синкави цветове. Стъблото на съцветието е подобно по форма и цвят на листата на лука, но расте по-високо и е по-стабилно. В крайна сметка едно псевдо чадърично цвете с общ диаметър до 8 см нараства от около 30 до 50 отделни цветя. В зависимост от сорта растенията се различават по външен вид и вкус. Можете да прочетете за техните свойства в нашата статия за различните сортове лук.
Цъфтят лук: Какво да правя?
Когато лукът започне да цъфти между май и август, възниква въпросът как да се използват цветята. Цветовете на лука са годни за консумация и са деликатес за много хора, тъй като нектарът, който съдържат, има не само наситено ароматен вкус, но и леко сладък. Стъблото на съцветието, от друга страна, е по-твърдо и почти безвкусно поради дебелия си растеж.
Нектарът от цветовете на див лук също привлича много насекоми като пеперуди, пчели и земни пчели и затова се счита за особено удобен за пчелите.
Издръжлив ли е лукът?
Чушката, тъй като е тревисто растение, изсъхва през есента, само за да поникне отново от луковиците през пролетта. Растението не е вечнозелено, но издръжливо поради устойчивите на замръзване луковици в земята. Те служат като орган за оцеляване на лука. Обикновено лукът понася безпроблемно температури до -25 °C. Като предпазна мярка може да се нанесе защитен слой от мулч или храст.
Ако лукът се отглежда в саксии, той също трябва да се презимува на хладно, но без замръзване място. Като растение с умерени ширини, то се нуждае от по-дълга фаза на охлаждане всяка година през зимата – точно както ние, хората, се нуждаем от съня си всеки ден. Ако лукът не се оставя да почива през зимата, той губи много от жизнеността си. Ако все пак искате да берете луковец през зимата, можете да използвате така наречената техника за насилване на лук:
Инструкции за насилване на лук за пресен лук през зимата:
- Спрете да берете едно или повече растения лук от средата на лятото.
- Спрете поливането от септември, извадете от почвата или саксията, отстранете почвата, отстранете листата и оставете китката лук да изсъхне на хладно и сухо място, за да им дадете почивката, която заслужават.
- В началото на ноемвриЗасадете лука в прясна почва, полейте с топла вода и поставете в апартамента.
- Луковиците скоро ще започнат да поникват отново и могат да бъдат събрани отново от декември/януари.
- Засадете отново лука навън или поставете саксията навън възможно най-скоро.
Размножаване на лука
Засяването на див лук е сравнително лесно и обещава висок процент на успех. Освен класическата сеитба има и други начини за размножаване на градинската билка, които ще ви представим по-долу.
Размножаване на лук със семена
Ако лукът не се реже, той ще цъфти. Това ви дава възможност да съберете семената и да ги използвате за сеитба отново през пролетта. Семената се образуват около втората седмица от цъфтежа, след като лилавите цветя са били опрашени от насекоми като земни пчели и пчели. Семената са върху семенните дръжки на цветовете и могат лесно да се отстранят с палеца и показалеца. Събраните семена трябва да се изсушат върху кухненска хартия и след това да се съхраняват на сухо и тъмно място. По този начин се предотвратява преждевременното поникване и семената могат да се съхраняват дванадесет месеца без колебание. За да разберете как да засадите семената на див лук следващата година, прочетете нашата специална статия за това как да засадите лук.
Съвет: Искате ли да отгледате своя собствена билкова градина за кухнята? Нашият комплект за отглеждане на билки Plantura съдържа точни инструкции и всички необходими инструменти за сеитба на див лук. Заедно с четири други универсални кухненски билки можете да отглеждате свои собствени билки за нула време.
Споделяне на лук
Алтернатива на размножаването на див лук от семена е вегетативното размножаване чрез разделяне на растението лук. За тази цел съществуващото растение може да се отстранява от земята на всеки три години - за предпочитане през април - и да се разделя на две части заедно с корена на див лук. След това и двете части трябва да бъдат засадени отново и добре напоени, те ще се вкоренят и ще процъфтяват отново.
Прибиране на лук: кога и как да го направите
Дървят лук от перваза на прозореца може да се бере и яде през цялата година. Но и лукът от градината може да се бере от пролетта до есента безпроблемно. И в двата вариантаважно е да се събере само толкова, колкото да не увреди растението. Когато нуждата е голяма, по-добре е да култивирате още едно или две растения, отколкото да повредите едно растение чрез прекомерно прибиране на реколтата. Това означава, че можете да се наслаждавате на растението в продължение на много години. За да отрежете лука възможно най-близо до земята, най-добре е да използвате остър нож или ножица. След това лукът може да се консумира суров или да се използва като подправка за готвене.
Как да съхранявате див лук
Лишият лук е най-добре да се бере пресен и според нуждите. Ако искате да се запасите за зимните месеци, трябва енергично да отрежете растението в началото на есента. Ще ви покажем какви опции има за по-дълго съхранение. Между другото, лукът може да се държи влажен в хладилника за около седмица без колебание.
Можете ли да замразите лука?
Да, замразяването е най-разпространеният начин за съхранение на див лук. За целта лукът трябва да се измие и подсуши добре. След това нарежете дръжките на малки парченца. Ако те се поставят в торба за фризер или консерва и се замразяват, те ще се съхраняват в продължение на месеци. Предимство на замразяването е, че вкусът се запазва въпреки дългото съхранение.
Сух лук?
По принцип е възможно да се суши див лук за по-дълго съхранение. Въпреки че по този начин кухненската билка издържа дълго, изсушеният лук губи вкуса си. Освен това подправката губи консистенция и напомня повече на слама, отколкото на пресни билки.
Съставки и приложения на лука в кухнята
Лечебните билки се считат за див лук. Съдържа много витамин С и фитохимикали - предимно серни съединения - както и етерични масла. За да се възползвате от ценните вещества, лукът е най-добре да се яде суров. Използването на див лук в заквасена сметана, билково масло и извара, както и билкови дипове, е особено популярно. Билката е добра и в палачинка и картофена супа или в салати.
Чести болести и вредители по лука
Лесен лук за грижа и познава само няколко вредители. Благодарение на горчичните масла, които съдържа, той се предпазва от повечетовредители. Понякога се среща гъбичката от ръжда Puccinia allii, срещу която обикновените фунгициди не помагат. В повечето случаи радикалната резитба на засегнатите растения е най-подходяща за ограничаване на заразата. Няколко седмици по-късно растението расте здраво от луковиците. Растенията с гъбична инвазия не трябва да се изхвърлят в компоста, а в кошчето за остатъчни отпадъци.
Отровен ли е лукът за кучета и котки?
Лишен лук може да бъде особено опасен за котките, тъй като лесно може да бъде сбъркан с котешка трева и поради това се дъвче. Ако се яде от котки или кучета, дори относително малки количества могат да доведат до симптоми на отравяне като треперене, нестабилна походка, диария или повръщане. По-големите количества могат да причинят дразнене на стомашната лигавица, увреждане на хемоглобина в кръвта или увреждане на костния мозък. В тежки случаи възстановяването е бавно. Доза от около 15 до 30 g на kg телесно тегло на животното може дори да бъде фатална. Малко вероятно е животно да консумира толкова големи количества лук. И все пак, не забравяйте да внимавате за герои с от време на време „чревоугодници“ близо до Chives.
Искате ли да отгледате билкова градина за кухнята? След това прочетете нашата статия за засаждане и грижа за билки в саксии.