Брюкселско зеле: Традиционният зеленчук е бомба с витамин С и следователно идеален за студения сезон! С нашите съвети култивирането ще работи и във вашата градина.
Особено в Белгия, Англия и Холандия, брюкселското зеле е популярна част от менюто. Не е изненадващо, че класическият зимен зеленчук е популярен в Белгия, тъй като се смята, че е произлязъл и оттам. Брюкселското зеле се споменава за първи път през 18-ти век от белгийско растение, което даде на брюкселското зеле името „брюкселско зеле“ на английски. Изследователите все още не са напълно наясно с произхода на брюкселското зеле: или е мутация на зеле (следователно зеле) или естествено и случайно кръстосване с див вид зеле.
Синоними: брюкселско зеле (английски), Choux de Bruxelles (френски)
Инструкции за отглеждане: Ето как брюкселското зеле процъфтява във вашата собствена градина
По отношение на културата брюкселското зеле е много подобно на карфиола, но белгийският съвременник е малко по-малко взискателен. По принцип брюкселското зеле е двугодишно, но най-вече се култивира като едногодишно. Както е обичайно при видовете зеле, цъфтежът настъпва едва през втората година.
Брюкселското зеле може да бъде закупено като семена или като млади растения от градински център през пролетта. Засявате от края на февруари до март (дълбочина на засяване: ~0,5 см), набождате разсада с височина около 10 см (две до три седмици след поникването) и поставяте младите растения на последното им място от края май до началото на юни. Това е най-добре в легло с тежка, питателна почва и слънчеви до частично сенчести условия. Ако нямате богата на хумус и хранителни вещества почва в собствената си градина, можете също да подобрите почвата с богата на хранителни вещества зеленчукова почва, като нашата органична доматена и зеленчукова почва без торф Plantura. Това не само увеличава съдържанието на хранителни вещества, но и подобрява способността на почвата да задържа влагата. Брюкселското зеле обикновено се нуждае от много вода. През летните месеци растенията не трябва да изпитват никакъв стрес от сушата. За да осигурите добро образуване на рози,също трябва да се полива от време на време през есента.
Разстоянието между растенията трябва да бъде 50 см, а между редовете 70 см. Ако сте използвали богата на хранителни вещества почва за засаждане, като нашата органична почва за домати и зеленчуци Plantura, първото торене за грижи трябва да се извърши най-късно след 3 месеца. Основно органичен органичен тор като нашия органичен тор за домати Plantura е идеален за това. Торенето може да бъде спряно шест седмици преди възможно най-ранната реколта. Брюкселското зеле е едно от така наречените мотики: с мотика почвата може да се разрохка и натрупва около растенията два до три пъти през лятото. Както вече споменахме: Когато изсъхне, трябва да го поливате, защото ако стресирате брюкселското зеле с редовна липса на вода, то бързо ще признае жаждата си с лоша реколта.
От края на август върховете на растенията могат да бъдат откъснати. Това насърчава развитието на розите. В пазвите на листата на 80-100 см високи дръжки се образуват кръгли, твърди рози.
Можете да научите повече тук: Отглеждане на брюкселско зеле: време за сеитба, грижи и прибиране на реколтата.
Сортове брюкселско зеле
Можете да намерите изчерпателен преглед на сортовете тук: Брюкселско зеле: избор на правилните сортове за отглеждане.
- Brigitte (F1): Високопроизводителна нова порода с висок добив и добра устойчивост на мухъл и гниене.
- Faksstaff: разнообразие с лилави листа и рози.
- Feast & Lots: по-нататъшно развитие на Rosella; Fest & Viel нараства малко и узрява малко по-късно; Развъдчик: Волфганг Краймер
- Hilds Ideal: Традиционен сорт, който е много продуктивен и понася много добре замръзване. Hilds Ideal се нуждае от много време, за да бъдат средно големи рози готови за прибиране на реколтата и следователно трябва да бъдат засети рано.
- Red Ball: нова порода с червени рози; висок добив и качествен вкус; може да се прибере още през октомври, но според нас все пак трябва да има малко слани преди прибиране на реколтата. Колкото по-ниски падат температурите, толкова по-интензивен става червеникавият цвят; при готвене Red Ball почти не излъчва типичната миризма на брюкселско зеле.
- Roodnerf: Късен, доста енергичен, високодобивен и издръжлив сорт; трябва да се засяват рано; Стъблата са частично оцветени леко виолетови; интензивен вкус и следователно идеалният придружител към обилна храна.
- Розела: Ранно узряло разнообразие от брюкселско зеле със средно големи, кръгли до леко овални рози.
Жътва: Които чакатможе да бъде възнаграден с фин аромат
Най-добре е да изчакате първите слани, тъй като температури под точката на замръзване имат положителен ефект върху аромата. Ако температурите паднат под нулата, нишестето в брюкселското зеле се превръща в глюкоза.
По-старите сортове узряват отдолу нагоре - следователно растението трябва да се прибира няколко пъти. По-модерните сортове F1 са специално отглеждани за добив и едновременно узряване. Така всички рози могат да бъдат събрани с един замах.
Тъй като брюкселското зеле е издръжливо, трябва да се берат само толкова рози, колкото могат да бъдат обработени директно в кухнята. Брюкселското зеле може да се съхранява в хладилник за няколко дни. Но е по-добре фините рози да се замразят директно. Първо измийте добре брюкселското зеле. След това пожълтелите и грозни листа се отстраняват. Домашните готвачи спорят дали да нарежат розите наполовина за по-бързо замразяване и размразяване, или да бланшират розите преди замразяване. От нашия опит е доказано, че няма забележими разлики в срока на годност и вкуса. Така че ние сме склонни към мотото: всеки, както иска и както намери за добре. Подобно на бялото зеле, брюкселското зеле също може да бъде окачено с главата надолу в тъмна и хладна изба, в комплект с дръжката и кореновата система. При добри условия издържа добър месец.
Съставки и употреби в кухнята
Брюкселското зеле има доста високо съдържание на протеин, което е значително по-високо от другите видове зеле. Съдържащите се серни съединения и глюкозид от синапено масло имат антибактериално действие. Тези вещества в момента също се изследват от фармацевтичната индустрия за техните противоракови ефекти. Малко по-известен е фактът, че брюкселското зеле съдържа много витамин С, магнезий и други минерали. Едва ли можете да имате достатъчно витамин С, особено през студения сезон, а магнезият е особено препоръчителен при мускулни крампи.
Розите първо трябва да се бланшират за кратко. След това можете да запържите брюкселското зеле в масло за няколко минути и да подправите с малко сол и подправки.
Болести и вредители по кълнове
Всички видове зеле се нуждаят от известно внимание, когато става въпрос за болести и вредители. Младото брюкселско зеле често се атакува от охлюви веднага след засаждането. Този проблем може лесно да бъде решен с пелети за охлюви или ограда за охлюви. През есента и зимата розите на растението трябва да се проверяват за гниене на всеки няколко дни. Най-добрият начин за изхвърляне на гниещи грудки е с битови отпадъци.
Обикновените болести по зелето като зелево бяло, зелева муха и шипове причиняват големи проблеми. Затова стръковете и корените не трябва да гният в лехата по време на прибиране на реколтата, а трябва да се изхвърлят в остатъчните отпадъци. По-добре е да избягвате отглеждането на брюкселско зеле и други видове зеле на избраното място през следващите три до четири години.