„Кралят на зелето”, както наричат карфиола любителите на зеленчуците, се превърна в неразделна част от рафтовете ни със зеленчуци. С правилната грижа карфиолът може да расте и във вашата собствена градина.
Карфиол (Brassica oleracea var. botrytis) не само изглежда подобно на броколи (Brassica oleracea вар. Italica), но също е свързан с него. Но какво всъщност е карфиолът? Карфиолът и карфиолът са абсолютно едно и също растение, въпреки че на немски казват карфиол, а на австрийски - карфиол. Нарича се още карфиол, италианско зеле или сирене зеле. Тук можете да разберете откъде идва, как расте и какво трябва да направите, за да осигурите богата реколта.
Карфиол: произход и свойства
Счита се, че карфиолът произхожда от Мала Азия, откъдето се е разпространил в Европа през Италия през 16-ти век. Чрез векове на селекция, кръстосване и размножаване, той стана толкова бял и голям, колкото го познаваме от рафта на супермаркета днес. Днес се отглежда в цял свят и е един от най-популярните видове зеле. В съответствие с името карфиол се ядат само кълновете, които са заедно.
Карфиолът е универсален продукт в кухнята: може да се готви, пече, но и да се яде суров. Той е богат на витамин С и минерали и се счита за лесно смилаем. Но не само цветът от карфиол е подходящ за готвене. Можете да разберете какво можете да правите с листата и как най-добре да ги съхранявате в нашата допълнителна статия Прибиране, съхранение и използване на карфиол.
Как расте карфиолът?
Всичко започва със семената от карфиол, които са кафяви до черни, кръгли и имат диаметър около 2 мм. Разсадът показва, че карфиолът принадлежи към двусемеделните растения (Dicotyledoneae). С течение на времето образува много голяма коренова система, като радиусът на корените често надвишава размера на надземната част на растението. От дебела, но къса дръжкарасте тъмнозелени, удължени овални листа, които са леко вълнообразни по краищата. В зависимост от сорта, карфиолът може да нарасне на височина до 1 м, когато цветът е напълно развит. За да може карфиолът изобщо да цъфти, за повечето сортове е важно да преживее приблизително 10-дневен по-хладен период от средно 10 до 14 °C в стадия от четири до осем листа. Тази така наречена яровизация осигурява преминаването от образуване на листа към образуване на цветя. Само около два месеца по-късно главата на карфиола се разтяга в съцветие. Карфиолът цъфти жълто или бяло с четири кръстосани венчелистчета. След опрашването се развиват удължени плодове, така наречените шушулки, които от своя страна съдържат семена от карфиол. Междувременно все по-цветни вариации на карфиол се превръщат в тенденция и тук. Дори и за отглеждане у дома, вече има много различни разновидности на карфиол.
Разлики между карфиол, романеско и броколи
The Romanesco (Brassica oleracea конвар. botrytis вар. botrytis) също се нарича наричано куле или минаретно зеле. Той е вариант на карфиол и съдържа повече витамин С от роднината си, който почти не прилича. Смята се, че отглеждането на Романеско съответства на името в Италия, близо до Рим.
Броколито е тясно свързано с карфиола, но генетично много по-отдалечено от Романеско. Въпреки това, в сравнение с белия карфиол, броколите съдържат повече витамини.
Можете да разберете от кое местоположение има нужда карфиол и други съвети в нашата допълнителна статия Засаждане на карфиол.
Грижа за карфиол
Карфиолът изисква известно внимание, когато става въпрос за грижа за него. Колкото по-добре се грижите за вашия карфиол, толкова по-успешни ще бъдете възнаградени с реколтата от карфиол. Ето защо ние обясняваме най-важните стъпки в грижата за карфиола по-долу.
Поливайте и наторявайте карфиола правилно
Тъй като карфиолът е един от най-консумиращите зеленчуци, важно е да му осигурите достатъчно хранителни вещества. За торене се препоръчва предимно органичен дълготраен тор като нашия органичен тор за домати Plantura, който не само снабдява растението с хранителни вещества, но и има положителен ефект върху живота на почвата. Торът обикновено се прилага веднъж при засаждане и втори път около два месецапо-късно се въвежда в почвата.
Карфиолът също се нуждае от много вода и трябва да се полива редовно, особено през сухи периоди. Липсата на вода може, наред с други неща, да причини поникване на карфиол или да развие само малки глави.
Съвет: Струва си редовно да разрохквате почвата между редовете и да премахвате плевелите. Това прави по-големи глави.
Пазете карфиола от слънцето
Много слънчева светлина поддържа карфиола по време на фазата на растеж. Въпреки това, ако има твърде много слънчева светлина преди прибиране на реколтата, белите глави трябва да бъдат защитени. За това добра практика е да сгънете околните листа наполовина над главата на карфиола. Растението понася само минимални щети и можете да предотвратите слънчево изгаряне в карфиола. Ще обясним какво точно е това в отделна статия. Ако не се направи така нареченото "покриване", зелеви глави стават жълтеникави до лилави в зависимост от сорта поради образуването на каротин, но остават напълно годни за консумация.
Чести болести и вредители по карфиола
В началото на растежа особено малките карфиол са много податливи на болести и вредители. Типичните болести на сеитбообращението на кръстоцветните растения (Brassicacae) като клюв (Plasmodiophora brassicae), черни жилки (Xanthomonas campestrispv . campestris) или Verticilium wilt (Verticillium longisporum) могат най-добре да бъдат избегнати чрез по-дълга прекъсване в култивирането от около три до пет години на съответното място .
Но не само болести, пренасяни от почвата, но и вредители по животните като зелевата бяла пеперуда (Pierisbrassicaceae), зелевата белокрилка (Aleyrodes proletella ) и зелевата муха (Delia) пречи на карфиола. Съществува широк спектър от биологични средства за контрол, въпреки че все още е важно заразата да се открие рано, за да се предприемат действия. В противен случай налягането на заразяване може бързо да бъде твърде високо, за да може растението да се възстанови напълно.
Издънки от карфиол: Какво да правя?
Може да има няколко причини, поради които карфиолът пониква, една проста е твърде късно прибиране на реколтата. Така че не предполагайте, че карфиолът във вашата градина непременно ще бъде със същия размер като тези, които получавате в супермаркета.
Причини за карфиол:
- Времето за прибиране на реколтата е твърде късно
- Няма достатъчно вода
- Студен шок, ако се засади твърде рано
Целият карфиол все още може да се яде дори след издънката и след началото на цъфтежа, но все повече губи обичайния си мек вкус и консистенция. Колкото повече цъфти карфиолът, толкова повече горчиви вещества и синапени масла се съхраняват, което прави вкуса му все по-слаб.
Карфиолът не образува глава: причини и мерки
Мъчите се два месеца с вашия карфиол и той расте и процъфтява, но забелязвате: карфиолът не образува глава. Това вероятно се случва в домашната градина по-често от очакваното и много често, защото карфиолът се справяше твърде добре или по-скоро беше твърде топъл. Цъфтежът на карфиола настъпва около стадия на 8 листа, но само ако средната температура от 10 до 14 °C преобладава за около десет дни по това време. Не отглеждайте карфиол в оранжерия, освен ако не следите листата на карфиола.
Съвет: Листата от карфиол могат да се направят на супа, например.
Може ли карфиолът да понася замръзване?
Карфиолът понася кратки температурни колебания от около 0 °C и може да бъде засаден още през март, но покритието от руно тук е от съществено значение. В зависимост от сорта и втвърдяването, карфиолът издържа дори на температури до -12 °C. Отглеждането на така наречените зимни сортове, които са готови за прибиране на реколтата през април, има смисъл само в южните райони. По нашите географски ширини последните сортове карфиол от есенното отглеждане се берат между септември и ноември.
Размножаване и производство на семена
Всъщност карфиолът също може да бъде умишлено отстрелян и цъфтящ, което след това ще се превърне в семена. Въпреки това, той вече трябва да цъфти около юли, тъй като процесът на зреене на семената отнема сравнително дълго време. Можете да размножите сами, но това са предимно хибридни семена и може да се случи кръстосване, ако цветето не е изолирано.
Друг вид зеле, където се яде само цветето, е броколите. Научете как да отглеждате броколи в градината и какво трябва да имате предвид, когато го правите в нашата специална статия.