Репичките са в горната част на менюто през лятото. Репичките виреят добре и в градината. Показваме как изглеждат листата и цветята на репичките и как правилно да се грижим за растенията.
Репичките (Raphanus sativus вар. sativus) е високо в списъка на любимите летни зеленчуци. От ботаническа гледна точка репичките, известни още като репички, принадлежат към семейство кръстоцветни (Brassicaceae). Това включва и зеленчуци от зеле като броколи (Brassica oleracea вар. italica), карфиол (Brassica oleraceabotrytis) и колраби (Brassica oleracea var. gongylodes).
Профил на ряпа: произход, фази на растеж и характеристики
Вкусната, леко пикантна грудка е много известна в тази страна, но тук няма особено дълга традиция. Репичките първоначално идват от Азия и намират своя път към Европа едва през 16-ти век. Поради сравнително краткия им период на отглеждане (в зависимост от сорта и сезона, 4 до 8 седмици), хрупкавите грудки често се отглеждат в градината като пред- или посткултивиране или между други зеленчукови култури, а също така могат да бъдат успешно култивирани в саксии на балкона.
В зависимост от сорта репичките придобиват сферична или удължено-конична форма. Освен това сортовете се различават по своя цвят, вкус и оптимално време за отглеждане. В нашата специална статия за сортовете репички можете да разберете за разнообразието от Raphanus sativus вар. sativus и да намерите подходящите сортове за вас.
Ако семената на репичките се засяват, те ще покълнат в рамките на няколко дни до седмица, в зависимост от температурата и времето, и ще се появят двете сърцевидни семеделни листа. След развитието на корена, оста на леторастите и котиледоните следва вторичното удебеляване на оста на леторастите. Той съхранява резервни вещества и се развива в хрупкави, здрави кълнове, които обичаме да ядем.
СледВ края на вегетативната фаза на растеж растението репички навлиза в генеративната фаза на растеж. В тази фаза се образуват семената за размножаване. Клетките на костния мозък на грудката се втвърдяват за по-голяма стабилност. Репичките ще станат твърди и негодни за консумация. Освен ако целта ви не е да събирате семена, следете отблизо репичките и събирайте реколтата, преди да започнат да изстрелват.
Листа от репички
След двете семеделни листа се развиват няколко тъмнозелени, космати листа с неправилно назъбени ръбове на тънки дръжки над оста на леторастите. Листата на репичките са годни за консумация и много здрави поради високото си съдържание на синапено масло. Вместо да изхвърляте листата от репички, можете да ги използвате, за да направите ароматно песто или вкусна супа, например.
Цвет на ряпа
Ако температурите са твърде високи и е сухо по време на фазата на растеж или ако узрелите луковици не бъдат събрани навреме, репичките ще поникнат в семена. Това означава, че първоначално върху репичките се образуват безброй бели до розови цветчета от кръстоцветни. От този момент нататък репичките са негодни за консумация за нас, хората, но насекоми като пчели или пеперуди намират изобилие от храна в цветята. След цъфтежа се образуват зелени шушулки с дължина от 3 до 4 см. Шушулките от репички са годни за консумация, когато са пресни.
Ако имате малко повече търпение, можете да изчакате, докато семената узреят. Отварянето на изсушените шушулки разкрива малките семена, които след това могат да бъдат засети отново. Когато градинската година приключи, можете също да засеете семената на закрито на перваза на прозореца и след няколко дни да приберете леко горещи кълнове от репички.
Прибиране на семена от репички
Репичките могат да се размножават само чрез техните семена. Те обаче са самостерилни и за да се предотвратят явления на инбридинг като забавен растеж, няколко растения трябва да цъфтят едно до друго. За да получите семена от репички, препоръчително е да оставите да цъфтят поне 15 до 20 здрави растения. Насекомите посещават и опрашват многобройните цветове на репичките. Между другото, репичките и репичките могат да се кръстосват, ако са близо една до друга, защото принадлежат към един и същи вид. Ако репичките са били засети през март, те вече могат да изчезнатПрез август се събират зрели семена. Шушулките със семена достигат 150 до 200 см височина, така че опорната рамка може да бъде полезна.
Шушулките със семена трябва да се събират от края на лятото, когато растението е все още жизнено, но семената в шушулките вече са станали кафяви. Оставете шушулките да изсъхнат добре на закрито още няколко седмици, преди да бъдат напукани и червеникавокафявите семена от репички да бъдат извлечени. Семената също се изсушават добре и след това се съхраняват сухи, защитени от светлина и хладни. Семената от репички имат дълъг срок на годност и следователно все още могат да покълнат след повече от шест години.
Прибиране на семена от репички:
- Оставете поне 15 - 20 растения от репички да цъфтят за добро опрашване.
- Подкрепете семенните глави и завържете, ако е необходимо.
- Прибирайте цели растения или отделни шушулки със семена, когато семената вътре са станали кафяви.
- Оставете да изсъхне добре на закрито за няколко седмици.
- Разбийте шушулките и спечелете семена от репички.
- Изсушете семената, след което ги съхранявайте на хладно, тъмно и сухо място.
Репичките могат да се култивират както в зеленчуковия пласт в градината, така и в саксии на балкона или терасата. Как точно постъпвате, когато сеете семена от репички, е описано в нашата специална статия за засаждане на репички.
Съвет: Нашият комплект за отглеждане на зеленчуци Plantura съдържа всичко необходимо за успешно засяване на зеленчуци - включително мини оранжерия, саксия, субстрат и семена за пет различни зеленчуци.
Грижа за репички
Репичките са много лесна за грижа култура, която не изисква специални грижи, освен редовно поливане. Понякога плевелите могат да бъдат премахнати или почвата може да се разхлаби, за да се подобри снабдяването с кислород. Но дори и без тези мерки репичките ще процъфтяват.
Съвет: Обърнете внимание, че репичките не са сред другите кръстоцветни зеленчуци като зеле, репички или хрян (Armoracia rusticana) в реколтата ротацията трябва. Също така самата култура не трябва да се отглежда няколко пъти подред на една и съща площ. В противен случай често се появяват заболявания.
Разсад от репички: Трябва ли да набождате репички?
Семената от репички могат да се засяват поотделно, с достатъчно разстояние, или да се разпръснат директно от торбичката върху субстрата. При втория метод след поникване е необходимо отделяне, наречено убождане. ВРазсадът от репички се отстранява внимателно от субстрата в саксията за семена, отделя се един от друг и се засажда отново на разстояние в достатъчно голяма саксия или легло. Сега растенията от репички могат да се развиват и растат без конкуренция.
Полейте репичките
Репичките трябва да бъдат снабдени с достатъчно вода, особено в началото, за да могат семената да покълнат успешно и разсадът да се развие в големи кръгли грудки след сеитба. Използвайте приставка за поливане, за да разпределите водата върху репичките.
Наторяване на репички
Ако почвата е била обогатена с предимно органичен тор като нашия органичен универсален тор Plantura или малко компост преди сеитбата на репичките, това е напълно достатъчно за репичките, които са сред слабите хранилки. Не са необходими допълнителни мерки за торене по време на вегетационната фаза.
Прибиране на репички
Репичките са готови за прибиране, когато кръглите червени пъпки са малко по-малки от топка за пинг-понг. Ако се съмнявате, съберете малко по-малки репички, те определено са все още нежни и вкусни. Твърде големи клубени бързо стават дървесни и негодни за консумация.
Кога можете да берете репички?
В зависимост от сезона, репичките отнемат около четири до осем седмици, за да се приберат. Ако сте засявали репички на редове, трябва да започнете да прибирате рано, когато клубените са още малки. В противен случай бързо може да се случи, че вече не можете да се справите с реколтата или консумацията. Репичките не трябва да растат твърде дълго. Много големи репички могат да се вдървенят и външната част на месестата част може да стане влакнеста.
Как събирате репички?
Когато берете реколтата, дръжте листата на репичките точно над грудката и издърпайте репичките от земята. Трябва да внимавате да не нараните клубените. Това значително намалява издръжливостта.
Съхранение и консервиране на репички
След като бъдат събрани, репичките могат да се съхраняват в хладилника за няколко дни. За да направите това, отстранете листата, тъй като в противен случай ненужно ще премахнете водата от грудките, и увийте репичките във влажна кухненска кърпа.
Пресните репички също могат да бъдат замразени след измиване и отстраняване на зеленината, но луковиците обикновено губят кълновете сихрупкава консистенция и имат по-малко интензивен вкус след размразяване. Алтернативен вариант за дългосрочно консервиране е да накиснете резени репички в бульон с оцет.
Съставки и приложения на репички
С по-малко от 15 kcal на 100 g, грудката е с много ниско съдържание на калории и също е идеална по време на диета. Фибрите също така осигуряват усещане за ситост. Репичките съдържат основно витамин С, малки количества витамин В/В9 и минерали в балансирани пропорции. Те включват калий, магнезий, калций и желязо.
Освен витамини и минерали, репичките съдържат и горчични масла (гликозиди на синапено масло), които също са отговорни за горещата нотка. На тези вторични растителни вещества се приписва антибактериален, противогъбичен (инхибиращ гъбичките) и храносмилателен ефект. Хрупкавият клубен се консумира предимно суров. Но също така е вкусен в супи или печено във фурната или в тиган. Репичките обаче все още са най-разпространени като бърза закуска между храненията, като съставка на салати или като съпровод към чиния за закуска. Особено в Бавария пикантните кнедли не бива да липсват на поднос за закуски в бирената градина.
Вредители и болести по репички
Растенията от репички могат да бъдат атакувани от класическите болести и вредители по зелето. Те включват зелеви мухи, бълхи и зелеви бели. Следните две гъбични заболявания също могат да причинят проблеми: страховитият корен, който причинява необичайно удебеляване на корените, и черната ряпа, която кара репичките да почерняват отвън. И в двата случая растенията трябва да бъдат унищожени в остатъчните отпадъци, за да бъдат безопасни. Не трябва да се отглеждат кръстоцветни растения на едно и също място в продължение на поне четири до пет години.
Ако желаете да отглеждате собствени репички в градината или на балкона, можете да прочетете повече за нашата специална статия за засаждането на репички. Там ще намерите информация за точната процедура.