Масло зеле: Вкусната версия на савойско зеле от градината на баба. Показваме съвети и трикове за отглеждане и прибиране на реколтата във вашия собствен зеленчуков участък.
Дори ако много хора не разпознават масленото зеле нито по името му, нито по външния му вид, ние ще представим този почти забравен вид зеле по-подробно. Защото листата му са твърде нежни и ароматни, за да оставим този вид зеле да падне под масата.
Мненията се различават относно това дали маслено зеле (Brassica oleracea spp. capitata convar. costata ) е хлабав вид зеле или сорт савойско зеле. Ние вярваме в първото.
В ГДР той е бил високо ценен и култивиран заради деликатните си и ароматни листа. Междувременно този специален вид зеле рядко се среща на пазара. Ако имате късмет, можете да го намерите на фермерския пазар зад ъгъла. Масленото зеле все още е малко по-разпространено на пазара в Bergisches Land. Повечето големи ферми са го премахнали от културата си преди десетилетия: твърде различният растеж и хлабавите глави затрудняват механичното прибиране и обработка. Освен това листата трябва да се берат поотделно отвън за няколко седмици, а главите могат да се съхраняват само за кратко време. Удължените глави са много свободно опаковани, а светлозелената зеленина е леко вълнообразна до леко разрошена.
Отглеждане на маслено зеле и поддържането му
Ако потърсите в интернет, ще намерите специализирани търговци на семена, които предлагат семена от маслено зеле. Сейте от средата на март на перваза на прозореца или студена рамка. Младите растения могат да се пикат на 10 см и да се засаждат от май на разстояние 60 см между растенията и 80 см между редовете. Масленото зеле се счита за един от най-издръжливите видове зеле. Първоначално трябва да се обърне внимание на охлювите. Обикновените болести по зелето засягат масленото зеле по-рядко.
Можете да намерите подробни инструкции стъпка по стъпка за отглеждане тук: Отглеждане на маслено зеле: сеитба, грижи и време за прибиране на реколтата.
Решете как и кога да прибирате реколтата
Или прибирате зелевата главанапълно в средата на лятото или можете да берете отделни листа малко по малко. Това се прави отвън навътре. Ако знаете от самото начало, че ще берете реколтата от листата, можете да изберете и малко по-малко между растенията и междуредията. Цялото маслено зеле може да се съхранява и на хладно място за няколко седмици. Трябва обаче да се изразходва много по-бързо от бялото зеле или савойското зеле, тъй като губи вкуса си и външните листа бързо увяхват или стават отпуснати.
Ако харесвате савойско зеле и бяло зеле, ще харесате маслено зеле
Възможните форми на обработка варират от пълнено зеле до азиатски уок ястия. Масленото зеле има изключително нежни листа и мек, вкусен вкус. По-големите листа могат да се направят на зелеви рулца. По-нежните листа вътре в зелевата глава са чудесни и като сурови зеленчуци.
Погрижете се за масленото зеле във вашата градина и го подкрепете в неговото завръщане. Вашите вкусови рецептори със сигурност ще ви благодарят!