- Cime di rapa: произход и характеристики
- Най-добрите сортове
- Отглеждане на Cime di rapa: сеитба и засаждане
- Правилната грижа
- Прибиране на реколтата и съхранение на стъблото зеле
- Приготвяне и използване на cime di rapa
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Италианското зеле е сравнително непознат, но бързо растящ зеленчук. Споделяме съвети за отглеждане и използване на Cima di rapa.
Cima или Cime di rapa (Brassica rapa вар. cymosa) на немски се нарича стъблено зеле. Това е вид зеле от семейство Brassicaceae, което е особено популярно в Италия, Испания и Португалия. От няколко години обаче зеленчукът, който напомня на броколи (Brassica oleracea var. italica), също се култивира все повече в САЩ и Германия.
Cime di rapa: произход и характеристики
Калето първоначално идва от Южна Италия, вероятно от регионите Апулия и Кампания. Стъблото зеле, известно още като броколи, рапини, рапа, рааб, грело или аспержи, се счита за по-нататъшно развитие на полското зеле (Brassica campestris), което расте диво като плевел. Като едногодишно растение, Cima di rapa бързо нараства до височина от 50 до 80 cm. Тревистозелените, силни стъбла са покрити с листа и множество малки съцветия, напомнящи броколи. Зелето цъфти около 40 до 80 дни след сеитбата и след това отваря ярко жълтите цветя с четири венчелистчета.
Най-добрите сортове
Зелеви семена рядко се предлагат в градинските магазини. С малко късмет обаче ще намерите това, което търсите в специализирани разсадници като Deaflora или в италиански търговци на семена като Franchi . Представяме най-добрите сортове Cima di rapa.
- 'Cinquantina': Сорт със средно ранно узряване, който може да бъде бран след 50 дни. Има добър аромат и носи големи листа и съцветия.
- 'Grande Fasano': Сорт зеле, който расте до около 50 см височина и е готов за прибиране на реколтата само след 40 дни и следователно е един от ранните сортове. Сортът произвежда особено големи съцветия.
- 'Massafrese': италиански сорт с дебели стъбластъбла и голям дял на листата. Може да се бере след 50 дни преди цветята да се развият напълно.
- 'Novantina': италианско зеле със средно ранно зреене и много интензивен вкус. Може да се бере след 45-50 дни (въпреки че "Novantina" означава деветдесет).
- 'Quarantina': Лесен за грижа, едролистен сорт, който се бере след 35-40 дни, защото цъфти много рано. Могат да се събират няколко странични пъпки с цветя от растение. Растенията от този сорт достигат височина от около 40 см.
- 'Riccia San Marzano': Зеле със средна зрялост, готово за прибиране след около 45 дни. Образува разрошени листа, което го прави привлекателно зеленчуково растение в границите.
- ‘Sessantina‘: Средно късен сорт с доста дебел ствол и леко горчив вкус. Той е един от средно до къснозреещите сортове и се бере след около 60 дни.
Отглеждане на Cime di rapa: сеитба и засаждане
Тъй като деликатните стъбла и цветове на Cima di rapa бързо стават жилави и твърди в жегата, си струва да отглеждате зеле само през пролетта и края на лятото до есента. Оптималното място за сеитба на зелето е върху богата на хранителни вещества почва на слънчеви до полусенчести места. Тъй като разсадът се развива изключително бързо, те се засяват директно на място. Разстоянието на засаждане е приблизително 10 до 20 см и 40 см между редовете. Семената на Cima di rapa трябва да се засяват на около 2 см дълбоко в земята между април и май или август и септември. При температури над 15 °C зелето обикновено покълва след 7 до 10 дни. Можете също да отглеждате Broccoletto в саксия или кутия на прозореца. Висококачествена почва за саксии като нашата органична почва за домати и зеленчуци Plantura е идеална за отглеждане на Cima di rapa. То е предварително наторено и осигурява на бързо растящото зеле всички основни хранителни вещества още от самото начало.
Правилната грижа
Стабилизираното зеле расте бързо и е готово за прибиране на реколтата само след пет до осем седмици, в зависимост от сорта. Между сеитбата и прибирането на реколтата премахването на нежеланите плевели е една от най-важните мерки за грижа. С мотика почвата може да се разрохка веднъж или два пъти по време на фазата на растеж и да се отстранят плевелите. В зависимост от времето, дръжката на зелето се нуждае от допълнителни, въпреки произхода си от средиземноморския регионНапояване. Тъй като почвената влага ускорява растежа, насърчава цъфтежа и намалява преждевременното вдървеняване на леторастите.
Типични болести и вредители: Cime di rapa обикновено се счита за по-здравословно от другите видове зеле. Въпреки това, тя може да бъде атакувана и от типични вредители по зелето като Cabbage Fly (Delia), Cabbage White( Pieris) и Fugs (Psylliodes). Ако почвата е замърсена с гъбата clubroot (Plasmodiophora brassicae), корените на Cime di rapa също могат да се разболеят. Следователно стъблото зеле трябва да се отглежда на едно и също място само на всеки 4 - 5 години. Балансирана смесена култура с други видове може да предпази различни вредители.
Прибиране на реколтата и съхранение на стъблото зеле
Листата на зелето се прибират цели точно преди да се отворят цветните пъпки, тъй като по това време дръжките са особено сочни. Използва се всичко за растението: меките цветове, хрупкавите стъбла и листата, които имат силен вкус на зеле. В зависимост от времето на засаждане и сорта, можете да берете реколтата от юни или между септември и декември. Cime di rapa може да се съхранява свеж за около седмица, ако е увит на хладно, тъмно и влажно място или в хладилник. Трябва да събирате само толкова, колкото можете да използвате директно. Като алтернатива, листата и съцветията на зелето по-специално могат да бъдат замразени и съхранявани в продължение на много месеци. На открито зелето се съхранява добре и в началото на зимата и лесно издържа на леки нощни студове.
Приготвяне и използване на cime di rapa
Cime di rapa е богат на витамини, минерали и вторични растителни вещества като антибактериалните синапени масла. Има мек до интензивно ароматен, отчасти леко горчив вкус в зависимост от сорта и се счита за много нискокалоричен с около 30 kcal на 100 g. Вкусът създава добър контраст с обилните тестени изделия или месо на скара, поради което зелето често се сервира в рецепти като гарнитура или съставка в сосове. Меките цветове омекотяват силния аромат на зелето на листата и следователно трябва да се обработват. Зелето трябва да се бланшира или задушава само за кратко, за да се запазят полезните за здравето съставки. Можете също да използвате сурово зеле в салата, подобна на Rucola (Eruca sativa). Бланшира се за кратко ислед което се запържва за минута, може да се ползва като хладка салата с винегрет от аншоа. Като алтернатива, след бланширане, можете да го сервирате с малко сол, балсамов оцет и много зехтин като гарнитура към различни ястия. Вкусно песто и пасти могат да се направят и от зеле.
Здравословно ли е зелето? В допълнение към калия, cime di rapa съдържа предимно калций, фолиева киселина, различни витамини от група В и високо съдържание на витамин C. Ниското съдържание на калории и антимикробните синапени масла също допринасят значително за факта, че зелето се счита за здравословен зеленчук.
Разнообразието от популярното зимно зеленчуково зеле е страхотно. В тази статия сме обобщили най-важните видове и видове зеле за вас.