Черното зеле е известно още като палмово зеле на много места. Тук ще научите всичко от засаждането до грижите и прибирането на това специално зеле.
Черно зеле (Brassica oleracea var. palmifolia) става все по-популярно. И правилно: лесно се отглежда у дома, листата му не само имат добър вкус, но и изглеждат много добре, а също така е истинска суперхрана. Добри причини тогава да отглеждате черно зеле във вашата градина. При нас ще научите всичко, което трябва да знаете за произхода, избора на сорт, отглеждането, грижите, реколтата и използването на синкаво-зеленото супер зеле.
Черното зеле - наричано още палмово зеле - всъщност е самостоятелен зеленчук. Поради тясната му връзка с къдравото зеле (Brassica oleracea convar. sabellica), то често се нарича зеле. И двете принадлежат към семейство кръстоцветни (Brassicaceae). В градината черното зеле е популярен есенен зеленчук с много страхотни съставки като желязо, различни витамини и минерали. Поради красивите и големи листа, често се използва и като декоративно растение или се поставя в многогодишната граница. А черното зеле е добро не само за ядене или за украса: в миналото се казва, че дори дървесните издънки на растението са били използвани за бастуни.
Черно зеле: произход и свойства
Въпреки че мнозина обичат да комбинират черно зеле и къдраво зеле, черното зеле вероятно е по-старото от двете и дори предшественикът на къдравото зеле и брюкселското зеле (Brassica oleracea var. ). gemmifera). Палмовото зеле вече е било култивирано през римско време и зелето се ползва и днес, особено в Италия. Традиционно този вид зеле се отглежда в Северна Италия – особено в Тоскана. Черното зеле се забравя все повече с годините и едва наскоро си възвърна популярността.
Двугодишното растение може да нарасне до три метра високо и обикновено цъфти през втората година от май до август със светло жълти цветя. В нашия климат обаче това е крайноРядко. За разлика от къдравото зеле, черното зеле не е издръжливо на замръзване. Листата му напомнят на савойско зеле (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda), са 60 - 80 сантиметра дълги и тъмни до черно-зелени. Те са леко навити надолу и поради това смътно напомнят листата на палмите, откъдето вероятно идва и името палмово зеле. Заради произхода си се нарича още италианско зеле, тосканско зеле или Cavolo Nero.
Сортове черно зеле
Различните видове черно зеле се различават основно по времето на прибиране на реколтата и по вкус. Класическите сортове палмово зеле са:
- 'Nero di Toscana': Този сорт се характеризира преди всичко с мекия си вкус. Листата са сини до черно-зелени.
- 'Negro Romano': Преведено на "черния римлянин". Този сорт е устойчив на замръзване и се използва повече като декоративно растение.
- 'Palmizio Senza Testa': Този италиански сорт може да се бере особено бързо.
- 'Black Magic': Този хибриден сорт превъзхожда с особено високия си добив.
Можете да прочетете повече за разнообразието от черно зеле в нашата специална статия.
Купете черно зеле: трябва да обърнете внимание на това
Когато купувате черно зеле, трябва да решите дали искате да използвате семена или да си спестите труда да ги отглеждате сами и да купувате млади растения, които вече са отгледани. Семената са малко по-евтини, но също така включват повече работа и риск. Каквото и да изберете, определено трябва съзнателно да изберете сорта палмово зеле. Защото това определя външния вид, отглеждането и времето за прибиране на реколтата на вашето черно зеле. При младите растения трябва да обърнете внимание и на здравето на растенията. Те не трябва да показват никакви щети от замръзване или други признаци на вредители или болести. Семена и млади растения за черно зеле могат да се намерят в железарски магазини, в градински центрове или разсадници и разбира се също в Интернет.
Отглеждайте черно зеле
Когато отглеждате собствено палмово зеле, има няколко неща, които трябва да имате предвид, така че усилията ви да бъдат възнаградени с богата реколта. Ще ви разкажем всичко за правилното време за засяване на семена, идеалното място и правилната процедура за засяване и засаждане на черно зеле.
Кога да сеем черно зеле?
Времето за засяване на черното зеле зависи от това дали искате да го засеете директно в лехата или предпочитате малки растения в по-топлия климат.
РешетеАко решите да сеете директно в градината, трябва да изчакате, докато определено няма повече слани. Основното правило тук е да изчакате след ледените светии в средата на май.
Издърпайте палмовото зеле в студената рамка под стъкло, в оранжерията или на перваза на прозореца, за да можете да започнете по-рано. Най-доброто време за това е от март. Черното зеле започва да покълва при температури над 2 °C, оптималната температура за поникване е 16 °C.
Последният възможен момент за засяване на палмовото зеле преди зимата е началото на юли. Тогава можете да сте сигурни, че можете да приберете черно зеле преди зимата.
Преглед на идеалното време за засяване на черно зеле:
- В студената рамка/на перваза на прозореца от март
- В градинското легло от средата на май
- Температура на покълване 2 °C
- Последна възможна дата на сеитба: началото на юли
Идеалното място за отглеждане на черно зеле
Черното зеле обича частично засенчено до пълно слънце място, което също трябва да бъде защитено от вятъра. Почвата за отглеждане на палмово зеле трябва да е богата на хранителни вещества и дълбока. Черното зеле вирее най-добре при неутрално до леко алкално pH, между 6,5 и 8.
"Изисквания за местоположението на черното зеле с един поглед:
- Полусенчесто до слънчево
- Защитено
- Богата на хранителни вещества и дълбока почва pH стойност: 6,5 - 8
Съвет: За да се избегнат болести като шипове, препоръчително е да изчакате три до четири години, преди отново да отглеждате зеле на същото място.
Процедура за отглеждане на черно зеле
Черното зеле е тежка хранилка и се радва особено на много хранителни вещества в почвата. Ето защо е препоръчително да обогатите почвата с компост или органичен тор с бавно освобождаване, преди да отглеждате палмово зеле. За целта препоръчваме нашия органичен универсален тор Plantura с дълготраен органичен ефект. Ако почвата ви е доста кисела, може да бъде полезно да внесете вар в почвата по време на подготовката, за да повишите стойността на pH. Ако предпочитате вашето черно зеле, то се набожда на етап двукошник и се поставя в малки гювечета. След това можете да засадите младите растения в леглото след четири до шест седмици.
Начертайте бразди за семена с дълбочина един и половина сантиметра, когато сеете директно в лехата. Разстоянието на засаждане трябва да бъде около 50 х 50 сантиметра. Това означава, че може да се наложи да разредите разсадите си от палмово зеле, след като поникнат.
Черното зеле може да се отглежда и като контейнерно растение или в издигнати лехи. Като контейнерно растение палмовото зеле е подвижно и също така има висока декоративна стойност поради необичайните си листа.
Процедура за отглеждане на черно зеле:
- Обогатете почвата с компост или органичен тор с бавно освобождаване
- Лайм, ако е необходимо
- Отрежете ранните растения и засадете след 4 - 6 седмици
- Директна сеитба в лехата на 1,5 см дълбочина на засяване
- Разстояние на засаждане 50 x 50 см
- Изпратете на
- Ако е необходимо, разредете след втасване
Съвет: Засадете вашето черно зеле в смесено отглеждане. Важи следното правило: не засаждайте черно зеле едновременно с друго зеле в непосредствена близост, тъй като това насърчава вредители. Подходящи съседи на леха за палмово зеле са спанак (Spinacia oleracea), манголд (Beta vulgaris subsp. vulgaris) или целина (Apium graveolens). Друга добра смесена култура е черното зеле с недосеяна детелина.
Можете да намерите повече информация за отглеждането на черно зеле в градината тук.
Грижа за черно зеле
Въпреки че палмовото зеле се счита за доста лесно за грижа, все още има няколко неща, които можете да направите, за да поддържате черното си зеле. Първото нещо, което трябва да направите, е да го поливате редовно. Освен това леглото трябва да се поддържа чиста от плевели. Редовното окопаване в леглото стимулира минерализацията и разрохква почвата. Можете също да натрупате почвата около зелеви растения, за да предпазите стъблата от вредители. Мрежите за растителна защита могат да бъдат прикрепени като допълнителна защита срещу нежелани вредители, като зелева муха.
Като тежка хранилка, черното зеле също зависи от редовното прилагане на тор. Препоръчваме органичен тор, който е екологичен и щадящ ресурси. Например нашият универсален органичен тор Plantura с дълготраен органичен ефект осигурява оптимални хранителни вещества за палмовото зеле.
Ако искате да презимувате черното си зеле, защитата от замръзване е от съществено значение. За разлика от къдравото зеле, палмовото зеле не е издръжливо и следователно трябва да бъде защитено от студ. За да направите това, най-добре е да го покриете с полар.
Прибиране и съхранение на черно зеле
Черното зеле расте много бързо и е готово за прибиране на реколтата само два месеца след сеитбата. Събира се винаги отдолу нагоре. Така че отчупете най-големите листа в долната част на зелевата дръжка.Остава горната розетка от листа. Това означава, че можете редовно да събирате реколтата и зелето продължава да расте. Палмовото зеле не се нуждае от замръзване, за да развие пълния си аромат. Така че можете да го берете през цялото лято до началото на зимата.
След прибиране на реколтата е най-добре да съхранявате черното зеле в хладилник. Там остава свеж за няколко дни. Като алтернатива можете да бланширате прясното палмово зеле и след това да го замразите. Друг метод за консервиране на черното зеле е сушенето. Рафинирани с подправки и олио, се създават вкусни зелеви чипсове.
Черно зеле: употреби и съставки
Черното зеле може да се използва в кухнята по подобен начин като савойското зеле. Младите листа също са чудесни сурови в салати или зелени смутита. Палмовото зеле също е популярно в тосканските зимни яхнии. Също така е съставка в известната португалска супа Калдо Верде.
Черното зеле е истинска местна суперхрана: то е пълно с протеини, желязо и фибри. Освен това зеленчуците имат много добър аминокиселинен състав, който е сравним с този на месото. Черното зеле също е пълно с добри витамини и минерали като витамини А и С, калций и калий и желязо.
Ако искате да навлезете още по-дълбоко в цветния свят на зелето, тогава можете да прочетете тук за това колко многостранно може да бъде зелето.