Цвеклото е един от най-здравословните зеленчуци, има вкусен вкус и е универсален в кухнята. Ние даваме съвети за отглеждане, събиране и съхранение.
Цвекло (Beta vulgaris subsp. vulgaris) или цвеклото е култивирана форма на цвекло. Може да видите тясната му връзка със захарното цвекло, но не толкова бързо с манголда. Предполага се, че произходът е в Средиземноморския регион. Цвеклото бързо се разпространява от Италия в Централна Европа. Регионалните имена са Randen (Швейцария), Rahner (Австрия и Бавария) и червено цвекло или цвекло (англоговорящи страни).
Цвеклото е двугодишно растение. През първата година се образуват листа и ряпа. Едва през следващата година се развива цветно стъбло с височина до един и половина метра. И цвеклото, и листата могат да се ядат.
Цвекло: Как да го отглеждате в собствената си градина
Цвеклото може да бъде много лесен и полезен зеленчук за отглеждане. С малко подготовка на почвата, умерено торене и поливане в сухи дни, можете да приберете тонове вкусно и здравословно цвекло в домашната си градина.
Семената трябва да бъдат изнесени от април и засадени директно на открито от май. Най-добре е семената да се поставят на разстояние 5 - 7 см и на дълбочина 2 - 3 см. Растенията се пикат на височина около 10 см. При растения, засети директно на полето, най-силните се оставят да стоят. По-големите и по-силни сортове се нуждаят от 25 см един от друг; по-малко "бебе цвекло" по-малко.
Цвеклото може да се адаптира към почти всяка градинска почва. Също така толерира песъчлива почва и почва с висока стойност на pH. Тъй като цвеклото се образува от удебеляване под семеделните листчета, нормално е по-голямата част от цвеклото да е над земята.
За всички любители на балкони и собственици на тераси: Отглеждането и тук е лесно. Трябва да се използва висока саксия, така нареченото бебешко цвекло може да се постави и в кутия за цветя набалконски парапети са култивирани. Цвеклото предпочита слънчево пред частично засенчено място. Почвата трябва винаги да се поддържа леко влажна, което е особено важно при култивиране в саксия.
Трябва да внимавате с оплождането. Цвеклото изисква много калий, но не понася прекомерно торене с азот. При торене трябва да се използва богат на калий и ниско азотен тор. Нашият богат на калий органичен тор за домати отговаря перфектно на тези изисквания. Освен това осигурява здравословен живот на почвата и има тримесечен дългосрочен ефект.
За инструкции стъпка по стъпка вижте нашата статия Отглеждане на цвекло: сеитба, грижи и време за прибиране на реколтата.
Жътва и съхранение на цвекло
Бебето цвекло е готово за прибиране на реколтата след 8 - 12 седмици; по-големите сортове се нуждаят от между 10 и 13 седмици. В зависимост от сорта цвеклото е с тегло между 40 и над 500 g. Цвеклото трябва да се прибере преди първите слани. В зависимост от употребата, цвеклото може да се използва и по-рано, тъй като тогава цвеклото обикновено е малко по-крехко и меко на вкус.
Цвеклото се съхранява най-добре директно в земята. Следователно останалото цвекло трябва да се прибира само малко преди първата слана. За да направите това, почвата първо внимателно се разрохква и цвеклото бавно се издърпва от земята чрез дръжките. Важно е кожата и корена да не са повредени, тъй като увредените зони могат да бъдат вход за гниене.
Порасналото цвекло може да се съхранява в хладилник за няколко седмици. Най-добрият начин да съхранявате цвеклото е в леко влажен пясък и хладна изба.
Сортове цвекло
В сравнение с това, което се предлага в супермаркета, разнообразието на тази ряпа е изненадващо: тя се различава по форма, размер, цвят, шарка и употреба.
Постоянният и наситен нюанс на червеното, както и различните оцветени сортове цвекло са благодарение на постоянните усилия на животновъдите. Освен цвеклото има бели, жълти, златистожълти, оранжеви и розови месести сортове, както и сортове с пръстеновидна шарка. В тази специална статия ще ви запознаем с жълтото цвекло и особеностите на отглеждането и грижата за него.
Можете да намерите подробен преглед на сортовете тук: Сортове цвекло: избор на правилния сорт за отглеждане.
- египетски плоски кръгли: тъмночервена плът; звъни частичноразпознаваеми. Древен сорт, култивиран и ценен от 19-ти век.
- Avalanche: Бяла кожа и плът с лесно разпознаваеми пръстени. Avalanche е особено мек на вкус и няма земен послевкус. Avalanche често се обработва и яде сурова.
- Boldor (F1): високодобивно цвекло с жълта плът и портокалова кора. Вкусът е особено мек и по-сладък от сортовете с червено месо.
- Chioggia: кръстен на италианския град със същото име. Кожицата е розова до светло лилава, подобна на репичките. Ако цвеклото се раздели хоризонтално, се разкриват редуващите се бели и червени пръстени. Истински привличащ вниманието във всяка салата. Син.: Tonda di Chioggia.
- Golden Burpees: малка кръгла ряпа с жълта плът (навита) и интензивна оранжева кожа. Много продуктивен, доста сладък и особено популярен в кухнята, защото Golden Burpees не "кърви" при нарязване.
- Monalisa: малка ряпа, ранно узряване и подходяща за балкон ("бебе цвекло"). Особено популярен заради отличния вкус.
- Моника: сферична ряпа с червено месо, която не е необходимо да се отделя. Това е една от причините Моника да е добър сорт „бебешко цвекло“.
- Moulin Rouge: моноядрен сорт, който не е необходимо да се отделя след сеитба; кръгло и наситено червено цвекло.
- Pablo: Сорт с относително малко и сферично цвекло; червено месо, без пръстени и сочно; Пабло е скорозрял и подходящ за балкона.
- Червено топче: кръгло цвекло с наситено червено месо; много продуктивен и лесен за съхранение; нежно месо и добър вкус.
Болести и вредители
Цвеклото е полезен зеленчук. Издръжлив е и рядко се напада от вредители и болести. Малките млади растения трябва да бъдат защитени от охлюви в началото. Ако листата са засегнати от болест, те не отиват в компоста, а се изхвърлят с остатъчните отпадъци.
Съставки и кухня
Бетанинът е отговорен за наситено червения цвят на цвеклото. Много антиоксиданти, високо съдържание на витамин В, желязо и калий и други минерали правят цвеклото крайъгълен камък на здравословната диета. Цвеклото помага на хората с дефицит на желязо. Освен това се твърди, че има благоприятен ефект върху матката. Поради повишеното им съдържание на оксалова киселинацвеклото (като ревен, например) трябва да се консумира само в много малки количества от хора с бъбречни проблеми.
