Доматите не винаги трябва да са червени и кръгли! Тук можете да разберете всичко за разнообразието от сортове, отглеждане, реколта и съхранение.
Дори и много хора да не вярват: популярният домат (Solanum lycopersicum) измина дълъг и труден път до сегашното си разпространение. Растението, което принадлежи към семейството на нощенките, произхожда от южноамериканските Анди. В Мексико испанските моряци откриха растението, наречено "xitomatl" за първи път. Пренесено е в Европа с кораби, където е култивирано като декоративно растение в градините на аристократите.
Досега историците не успяват да намерят обяснение защо доматът отне толкова време, за да влезе в местното меню. От края на 19 век доматът е намерил своя път през Италия, Австрия и накрая в Германия. Сега това е един от най-често консумираните зеленчуци.
TОтглеждане на домати в собствената ви градина: Ето как работи
От 22-те килограма домати, които германците ядат всяка година, по-голямата част идват от чужбина. Доста под 10% от доматите, продавани в супермаркетите и зеленчуковия пазар, са отгледани в Германия. Особено през зимните месеци не трябва да е изненада, че много домати имат вкус малко повече от воднисто плодно тяло.
Култивирането на домати на терасата или балкона, или дори в собствената ви градина, е лесно и е лесен начин за прибиране на домати, които са особено ароматни и имат интензивен вкус. Добрите стари сортове са особено ароматни и сладки. Рядко получавате млади растения от специални сортове, поради което трябва сами да ги засеете. Въпреки това, сами да отглеждате домати е по-лесно, отколкото много хора си мислят. В края на февруари до средата на март започвате да сеете домати на перваза на прозореца, който е възможно най-светъл. За целта доматеното семе се засажда на около 1 см дълбочина и леко се полива. За отглеждане е най-добре да използвате висококачествена почва за култивиране, която насърчава образуването на корени, като нашата органична билка и почва за семена Plantura. Ако саксиите са над радиатор, това гарантира бързо поникване.Доматите покълват най-добре при температури над 20° C. След около 10 дни е дошло времето и постепенно ще се появи разсадът. Почвата трябва винаги да е леко влажна и никога да не изсъхва напълно.
Веднага след като растенията образуват втория редовен чифт листа, младите растения могат да бъдат внимателно изрязани в по-голяма саксия. Експерти като Робърт Майер също препоръчват използването на почва за саксии за изкоренените растения. Тъй като тази почва е с особено ниско съдържание на хранителни вещества, две до три седмици след убождането, тя трябва да се наторява много внимателно и в ниски дози. В противен случай листата ще пожълтяват. Изрязвайки доматите, вие не само създавате ново пространство за растенията, но и ги втвърдявате. Растенията, изрязани веднъж или два пъти по-късно, растат особено добре. Трябва да внимавате при убождане. Най-добре е да използвате убождане, за да нараните възможно най-малко корени. Тъй като растенията могат да излизат навън само след ледените светии, обикновено трябва да наторявате с течен тор на всеки две седмици от края на април. Торенето на домати е необходимо, когато долните листа станат леко жълти.
След ледените светии дойде времето и растенията могат да излязат навън. Доматите са класически тежки хранилки и харесват възможно най-слънчево. Растенията се нуждаят от богата на хранителни вещества почва и редовно торене.
Искате да научите повече за отглеждането на домати на открито? Разгледайте тук.
Отглеждане на домати в саксии
Ако искате да отглеждате домати на балкона или терасата, имате нужда от саксия за цветя с обем минимум 10 литра. Домати, които остават компактни, като жълтия домат на светофара, също могат да се отглеждат в 5 литра. Използвайте специална доматена почва, която може да покрие високите нужди на растенията от калий. Например нашата органична доматена и зеленчукова почва без торф Plantura е идеална.
При засаждане трябва да поставите здрава пръчка за растения директно в контейнера. Повечето сортове домати трябва да бъдат вързани. В доматената къща това може да бъде осигурено и с конци, прикрепени към тавана.
Трябва да наторите доматите си за първи път около три месеца след засаждането. За това е най-добре да използвате предимно органичен органичен тор с дългосрочен ефект, като нашия органичен тор за домати Plantura, който нежно освобождава хранителните си вещества в доматите иустойчиво осигурява богата реколта.
Можете да разберете защо сеитбообращението има смисъл и за доматите: Домати: сеитбообращение, сеитбообръщение и смесено реколтиране.
Дърпане на домати: Въпрос на вяра
Отново и отново получаваме въпроси от нетърпеливи градинари, които не са сигурни за макс. При прищипване страничните издънки се отстраняват, за да може растението да вложи повече енергия в плододаване. Според нас можете да прекалите, но рискувате и от болести. Ако прекъснете издънката, тази област трябва първо да зарасне и е врата за патогени като гъбички. Това е особено вярно, ако доматът не е покрит и се намокри от време на време.
Вместо ужилване, можете също да осигурите повече коренова маса. Не само почвата за саксия и двойното пробиване осигуряват добра коренова система; можете също така внимателно да премахнете долните две двойки листа и да засадите домата хоризонтално и да повдигнете горната трета (която има двойки листа) върху пръчка. Ако сега натрупате земя, неизкоренената до момента издънка също ще образува корени. Общата коренова маса е значително по-висока с този трик.
Видове и сортове домати
Има безброй начини за категоризиране на сортовете домати. Цветът определено е възможен: доматите се предлагат в бяло, жълто, зелено, лилаво, червено, кафяво-червено и почти черно. Доматите също могат да се различават значително по размер и тегло. Разнообразието тук варира от коктейлни домати с тегло няколко грама до актуални домати, обикновени домати, бифштекс и гигантски домати с тегло над килограм. Доматите също се различават по навици на растеж. Някои сортове растат почти неограничено (индетерминантен тип), други образуват по-скоро храст и не се налага да се поставят на кол или да се връзват. По-важно сега, отколкото преди десетилетие, е чувствителността към болести. Прави се разлика между издръжливи, толерантни и устойчиви сортове. Докато издръжливите щамове са по-малко вероятно да се разболеят, резистентните щамове са напълно имунизирани срещу специфичен патоген.
Според прогнозите има над 35 000 различни сорта домати. Тук можете да намерите някои от нашите абсолютни фаворити. Подробен преглед на различните сортове домати можете да намерите тук.
- Жълт домат на светофара: многовкусен коктейл домат с много компактен хабитус. Особено подходящ за отглеждане в контейнери или в кошница; много добра доходност.
- De Berao: много енергичен домат с добра толерантност към кафяво гниене. В проучване на Dr. Бернд Хорнебург (Университет в Гьотинген, катедра по културни науки) е избран за един от НАЙ-откритите сортове. Добър вкус (макар и не толкова ароматен като другите сортове) и висок добив; страхотен щам за на открито и за всеки, който абсолютно мрази пръскането.
- Green Zebra: много поразителен сорт със сладко-кисел вкус; когато узреят, плодовете са зелени с жълти ивици. Зелената зебра е празник за очите.
- Захарно яйце на Ромеи: светло жълт домат с форма на яйце; отличен и много сладък вкус; малко по-дебела кора, която прави доматите изключително хрупкави.
- Черно-червена топка: оптически много интересно двуцветно разнообразие; на слънчевата страна плодовете почерняват, а отстранената от слънцето страна остава червена; също има много добър вкус.
Ако имате идеята за домати, но не знаете откъде да вземете подходящи семена и тор, ето преглед на добри източници за доматени семена и тор.
Прибиране и съхранение на домати
От средата на юли можете да прибирате реколтата в райони с благоприятен климат. Голяма част от реколтата от домати се случва през август и септември. Когато градината бъде изчистена към края на октомври, трябва да се приберат и всички домати. Ако плодовете са все още зелени, те могат да узреят на хладно и тъмно място. Това е лесно за изпълнение и, ако се направи правилно, не намалява значително аромата.
Доматите, подобно на много други растения от нощница, съдържат токсичния соланин. При зрелите домати обаче той е разграден до такава степен, че няма опасност за хората. Тъй като се съдържа главно в неузрелите плодове, основата на стъблото и листата. Когато узреят, зелените домати като Green Zebra също съдържат пренебрежимо малко количество от токсичния соланин. Приказката на старите съпруги е, че готвенето или замразяването разгражда соланина или го прави безвреден.
Дори и да се случва отново и отново: доматите не трябва да са в хладилника. Ако е твърде студено за изгрените на слънце домати, те губят аромата си. Доматите също не трябва да се съхраняват заедно с ябълки или банани. Защото те отделят етилен, газ за узряване, който разваля доматите доста бързолиста. Ако искате да запазите по-големи количества домати, можете или да ги изсушите, да ги мариновате или да ги преработите в доматен сос.
Можете да научите повече за събирането и консервирането на домати тук.
Съставки и употреби в кухнята
Доматите са с много ниско съдържание на калории с 20 kcal на 100 g. Освен това, плодът на растението нощен е богат на витамини (особено А, В1, В2, С и Е) и минерали като калций и желязо. Поради червения цвят, много сортове домати също съдържат високи нива на каротеноид ликопен, антиоксидант. Това трябва да противодейства на стареенето на клетките и раковите клетки.
Употребата на домати вече няма граници. Доматите са задължителни в италианските ястия като спагети ал помодоро или пица. Зеленчукът е задължителен и за брускети или домати-моцарела. Често пътуващите често оценяват острия вкус на домата под формата на Кървава Мери.
Можете да намерите повече информация за защитата на вашите домати тук: Защита на доматите от болести.