Грахът е класически зеленчук, който можете да отглеждате и в собствената си градина. Но грахът изисква много грижи и внимание.
В Германия класическият зеленчук обикновено се внася от далечни страни - отглеждането на богатия на протеини грах също е възможно безпроблемно и свежият вкус, разбира се, е най-добър. Грахът (Pisum sativum) е едно от най-старите култивирани растения и произхожда от Мала Азия, където е бил култивиран преди няколко хиляди години. Ще ви покажем как можете успешно да отглеждате популярното грахово растение в собствената си градина.
Отглеждане на грах: правилното местоположение
По принцип може да се каже, че граховите растения имат по-малко изисквания към местоположението, отколкото много други видове зеленчуци. Растението расте добре на слънчево място. Но дори и полусенчесто място не е проблем.Когато избирате място, все пак трябва да разгледате по-отблизо почвата. За оптимално вкореняване това не трябва да е твърде тежко, а хумусно и дълбоко. Например нашата органична доматена и зеленчукова почва Plantura е идеална за вашите грахови растения.
Граховите растения също предпочитат почва с високо съдържание на вар и поташ - така че не избирайте почва, която е твърде кисела. Един момент, който определено трябва да имате предвид, е сеитбообращението при отглеждане на грах. Зеленчукът е несъвместим със себе си, поради което трябва да помислите за прекъсване на отглеждането от 6 години. Същото важи и за други бобови растения като боб или детелина.
Трябва да вземете предвид тези точки, когато избирате правилното място за грах:
- Полусенчесто до слънчево място
- Хумос и дълбока почва
- Добро снабдяване с лайм и поташ
- Пауза за култивиране от 6 години след последното отглеждане на грах
Посейте грах и го размножете сами
Засяването на грах във всичките му вариации (пшеничен грах, стръмен грах, мангетут, полски грах) обикновено се извършва директно на открито и изисква малко усилия. От края на март засейте граха на около 5 см дълбочина в земята. За да направите това, спазвайте разстояние от 5-10 см между тяхрастенията и междуредово разстояние 40 см. При набръчкания грах трябва да започнете сеитба едва от април, когато температурите са малко по-високи.
Засаждане на грах: Пътят на открито
В по-хладните региони можете също да предпочетете граха на перваза на прозореца. От март засейте граха на около 5 см дълбочина в саксии и засадете младите растения на открито през април.
Правилна грижа за граха
След като температурите се повишат през пролетта, граховите растения растат толкова бързо, че е трудно да се поддържат, образувайки много цветя, които по-късно прерастват във вкусни бобови растения. Въпреки предполагаемо лесното отглеждане на грах, трябва да вземете предвид няколко съвета за грижа.
Полейте граха
Растенията от грах обикновено не се нуждаят от много вода. Ето защо е по-добре да поливате по-малко, отколкото прекалено много. Ако прекалите с поливането на растението, то може да умре с течение на времето. В дълготрайните горещини през лятото все пак трябва да се уверите, че поливате редовно.
Наторяване на грах
Популярният грах принадлежи към семейството на бобовите (Fabaceae), което освен, че е полезно като зеленчук, обогатява почвата и с азот (варива). Това гарантира, че не е необходимо използването на допълнителен тор за граха. Рохкавата структура на почвата, която можете да постигнете чрез редовно окопаване на почвата, е по-важна от доставката на допълнителни хранителни вещества. Освен това окопаването премахва и непопулярните плевели от леглото.
Грахът осигурява помощ при катерене
Както при повечето бобови растения, също е добра идея да поставите помощно средство за катерене под формата на клони за граховото зърно. Повечето сортове грах растат до максимална височина от 80 см, така че клоните от храст или леска са достатъчни за стабилизиране. Поставете клоните в пространството между растенията, след като достигнат няколко сантиметра височина.
Когато се грижите за грахови растения, трябва да обърнете внимание на следните съвети:
- По-скоро вода по-малко, отколкото твърде много
- Не е необходимо торене поради собствената фиксация на азот
- Помощно средство за катерене, направено от клони, служи като опора
Разновидности и вариации на грах
Грахът има голям брой различни вариации и сортове, които можете да предложите за отглеждане във вашата собствена градина. Имаме една малка за васИзбрана селекция:
Полски грах (Pisum sativum L. convar. speciosum (Dierb.) Alef . )
Полският грах е известен още като полски грах или полски грах. Високото съдържание на протеин (20-25% от сухото вещество) е подходящо за храна за животни:
- Алвеста: Нов сорт с висок добив на зърно и много протеин.
- Уважение: Отличен сорт с добър растеж; висок добив с много протеини.
Пшеничен грах (Pisum sativum L. convar. медуларен алеф.)
Грахът за опашки обикновено се преработва от индустрията поради добрия им вкус. За вашата собствена градина препоръчваме:
- Vitara: Добре подходящ сорт за отглеждане във вашата собствена градина; дълго време за прибиране на реколтата, добър добив и много устойчив на фузариум и брашнеста мана.
- Grandera: Граховият сорт Grandera расте доста стабилно и рядко страда от болести; високодобивен и особено вкусен.
- Markana: Здрав сорт с компактен и стабилен растеж; не изисква помощ при катерене; добър вкус.
Грах (Pisum sativum L. convar. Sativum)
Грахът обикновено се суши след прибиране на реколтата и след това се готви:
- Най-рано на май: Изключително ранен грах с черупка с добър аромат и добър добив.
- Kleine Rheinländerin: Традиционен и здрав сорт със средна до ранна зрялост; наситено зелени шушулки с доста буйни ядки.
- Early Harzerin: Ранен и доказан сорт със стабилен растеж.
Сладък грах (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef.)
Захарният грах няма слой пергамент в шушулката, поради което е известен още като снежен грах и е особено нежен и вкусен:
- Ambrosia: Добре известен немски сорт с месести шушулки; много добър аромат и висок добив.
- Средно-висок Норманд: Ранно узряващ сорт със светлозелени шушулки.
- Norli: Нов сорт; расте много компактно; идеален за балкон или тераса; добър добив и добър аромат.
- Vroege Hendriks: ранен сорт; идеален за отглеждане в немски градини.
Можете да намерите още сортове грах в тази статия.
Прибирайте грах правилно
Време е за реколта от грах в началото на годината. Времето за прибиране на реколтата зависи от сорта и се различава с няколко седмици. Докато жълтият грах може да бъде прибран още през май, реколтата за костен мозък и захарен грах започва през юни. Проверявайте редовно запасите за зрели екземпляри. разпознавашузрелите бобови растения:
- Тактилен грах в шушулките
- Зрял сладък грах с дължина на шушулката над 5 см
Ако се появи грахът, не чакайте повече и го приберете веднага. В противен случай грахът може да презрее и да има вкус на брашно вместо сладък.
Използване, замразяване и съхранение на грах
Ако берете постепенно пресния грах, най-добре е да го приготвите пресен. Ще ви покажем как да използвате богатите на протеини зеленчуци и как най-добре да ги съхранявате, ако не можете да ги ядете пресни.
Използвайте грах с шушулки
Захарният грах, известен още като захарен грах, е единственият вид, който може да се яде с шушулка. Всъщност, ботанически грахът не е истинска шушулка, както често се смята, а бобово растение. Препоръчваме да не ги оставяте да узряват твърде дълго, в противен случай могат да станат влакнести. Бланширането във вода или пържене на тиган е идеално за приготвяне.
Извадете граха от шушулките
За разлика от mangetout, не е обичайно да се ядат шушулките от сърцевина и сливов грах. Затова трябва да шушувате граха, преди да го приготвите: Изваждането на граха от шушулките е бързо и лесно. След това можете да компостирате шушулките.
Как да съхранявате грах правилно със и без шушулки
Сух грах:
Сушенето на граха е класически и спестяващ време метод за запазване на граха по-дълго. По принцип се сушат само костен мозък и сливов грах, тъй като шушулките не се ядат. Има няколко метода за сушене: Можете да съхранявате шушулките затворени след прибиране на реколтата, докато грахът изсъхне вътре.
Въпреки това, по-добре е да извадите граха от шушулката и да го оставите да изсъхне на въздух за няколко дни. Ако искате да стане малко по-бързо, можете също да поставите граха във фурната на слаб огън (50°C) за няколко часа. В края сложете изсушения грах в буркан и го затворете плътно.
Freeze Peas:
Замразяването е много подходящо за всички видове грах, за да запазите зеленчуците свежи и зелени в продължение на месеци. Първо бланширайте за кратко граха във вряща вода и след това го изплакнете. Тогава можететорба за фризер или друг контейнер.
Сварете грах:
Един лесен начин за съхранение на грах е като го консервирате. За да направите това, постъпете по следния начин: Изплакнете и сварете добре буркан, включително гуменото уплътнение, така че да няма замърсяване. Изсипете пресния грах в буркана, добавете вода и затворете плътно. Сега сварете граха в буркан при 100 °C за около 2 часа. Можете да използвате тенджера под налягане или водна баня във фурната. Основен недостатък на консервирането в сравнение със замразяването е загубата на свежест на граха. Въпреки това методът е подходящ за консервиране на зеленчуците за няколко месеца.
Прочетете тази статия за по-подробна информация относно събирането и съхранението на грах.