Артишокът вероятно е олицетворение на средиземноморските зеленчуци. Но в тази страна можете да засадите и артишок. Тук можете да разберете какво трябва да имате предвид, когато отглеждате артишок в градината и как да се грижите правилно за тях.
В много отношения отглеждането на артишок (Cynara cardunculus, syn. Cynara scolymus) е предимство за всяка зеленчукова градина. Освен с вкусните си цветя, средиземноморското растение е популярно сред градинарите хоби като лечебно средство и дори като декоративно растение. Особеното при този зеленчук е, че съцветието се яде. Растението артишок, подобно на бодил, е вид от семейство маргаритки (Asteraceae), което първоначално идва от средиземноморския регион. Следователно в нашите географски ширини трябва да се спазват специални условия, за да може отглеждането да бъде успешно и в Германия. Даваме ви съвети как най-добре да процедирате, когато отглеждате артишок. Ако искате да научите повече за произхода на артишока, можете да прочетете повече тук.
Разновидности артишок: разнообразие и разлики
Преди да култивирате топлолюбивия артишок, препоръчително е да разгледате различните сортове. Различните сортове артишок се различават значително по добив, растеж и устойчивост на замръзване. Представяме най-популярните артишоки в нашия преглед.
Засаждане на артишок: време и местоположение
Независимо дали купувате артишока или го отглеждате сами - важно е да засадите в точното време, така че младите растения да не са изложени на твърде много студ или дори замръзване. Можете да засадите артишок на открито от края на април. Въпреки това препоръчваме да играете на сигурно поради студа и да засаждате само след ледените светии от средата на май. Времето за засаждане основно зависи от климата: артишокът може да бъде засаден по-рано в лозарските региони, отколкото в Северна Германия, например.
Артишокът е средиземноморско растение. Ето защо това е правилното мястоособено важно в нашите географски ширини. Растенията от артишок винаги трябва да са на слънчево и защитено от вятър място. Южно изложение и място на стена или стена на къща са идеални за топлина. Що се отнася до почвата, топлолюбивото растение е доста взискателно. Богата на хранителни вещества и дълбоко разрохкава почва предлага оптимални условия за правилен растеж. За оптимални условия можете да подобрите почвата с богата на хранителни вещества зеленчукова почва, като нашата органична почва за домати и зеленчуци Plantura. Тежките глинести почви са доста неподходящи и трябва да бъдат разрохкани с компост и пясък при спешни случаи. По принцип трябва да се поддържа по-голямо разстояние между растенията. Оптималното разстояние е 1 x 1 метър.
Трябва да вземете предвид това, когато избирате място за артишок:
- Пълно слънце и закътано място
- Богата на хранителни вещества и рохкава почва
- Без тежки почви като глина или глинеста почва
- Разстояние от 1 x 1 метър между растенията
Размножавайте артишок или купувайте растения?
Всеки хоби градинар, който реши да отглежда артишок, се пита: купувайте артишок или го отглеждате сами? Представяме и двата варианта:
Купуването на артишок като млади растения е най-лесният начин да ги отглеждате в собствената си градина. Обикновено можете да закупите разсада в градински центрове от април. В зависимост от сорта, можете да очаквате ядливи цветя през първата година. Когато купувате, уверете се, че растението не е повредено или болно.
Ако решите да вземете отглеждането на артишок в свои ръце, най-добрият начин да го направите е както следва:
- Засяването е от февруари до март. Семената се оставят да се накиснат в топла вода за един ден.
- След предварително накисване се засяват 2-3 семена на саксия. Дълбочина на сеитба приблизително 2 см.
- Саксиите се покриват с прозрачно фолио и се поставят на слънчево място (например перваза на прозореца). Но бъдете внимателни: проветрявайте тенджерите редовно, за да избегнете прегряване.
- Веднага щом се появят първите разсад, отстранете фолиото. По този начин предотвратявате гъбична инвазия поради висока влажност.
- Когато младите растения достигнат височина от около 10 см, те се пресаждат в по-големи саксии.
Грижа за артишок: съвети за торене и поливане
Грижата за растенията от артишок е сравнително неусложнена ине изисква много усилия, освен за презимуване. Въпреки това правилното поливане и торене са важни, така че цъфтящите зеленчуци да разполагат с достатъчно вода и хранителни вещества по време на растеж.
Полейте артишока правилно
Особено когато растенията са млади, те трябва да се поливат достатъчно. Следователно почвата около артишока не трябва да изсъхва напълно. Дори през лятото трябва да поливате редовно. Важно е обаче да се избягва преовлажняване. Въпреки това, почвеният субстрат е по-важен от количеството вода за напояване: Затова засаждайте артишок само в рохкава почва!
Наторявайте артишок правилно
Оплождането е много важно, за да може артишокът да черпи достатъчно енергия, за да развие годните за консумация съцветия през лятото. Най-добре е да започнете преди засаждането: подгответе леглото с компост. В допълнение към снабдяването с хранителни вещества, това допринася за по-добра структура на почвата. След засаждането можете да помогнете няколко пъти през лятото с компост или зеленчуков тор.
Съвет: Артишокът е идеален за смесена култура в зеленчуковия пласт. Затова си струва да засадите маруля, копър или репички в пространството между растенията. Това ви позволява да използвате максимално пространството и да намалите нуждата от премахване на плевели.
Обобщение - Как правилно да се грижим за артишок:
- Поливайте редовно, но избягвайте преовлажняване
- Наторете почвата веднъж с компост преди засаждане
- Наторявайте няколко пъти през лятото с компост или зеленчуков тор
- В смесено отглеждане с маруля, копър и репички
Зимуващи артишоки: Как да ги отглеждаме многогодишни
Средиземноморското растение е един от малкото видове в зеленчуковата градина, които можете да отглеждате многогодишно. Така можете да си спестите годишната нова покупка или отглеждане. С годините растението може да достигне величествена височина. За да успее, артишокът трябва да презимува правилно в нашия хладен климат. И ето как работи:
- След прибиране на реколтата през есента, отрежете листата и издънките до няколко сантиметра.
- Покрийте растението с листа, слама, оборски тор и друг изолационен материал. За добра защита този слой трябва да е с дебелина най-малко 20 до 30 см.
- Като алтернатива можете да изкопаете растението с корените му през есента и да го презимувате на място без замръзване (например в мазето). Важно екато внимавате да оставите малко пръст в корена и никога да не я оставяте да изсъхне напълно.
Зимуването на открито винаги е малко рисковано в Германия. Затова винаги трябва да си осигурите добра възглавница през зимата. От април капакът може да се отстрани отново и растението може да поникне отново.
Прибирайте артишок
За да използвате вкусните цветове за готвене, трябва да се спазва правилното време за прибиране на реколтата. В противен случай може бързо да се случи цветята да станат кафяви или да започнат да цъфтят. По принцип артишокът се берат, когато пъпките все още са затворени. Съответното време на зреене зависи от това дали растението расте през първата година или вече е преживяло една или повече зими. Можете да намерите повече информация за събирането на артишок в нашата специална статия.
Съхранение и консервиране на артишок
Ако не искате да ядете толкова артишок, колкото можете да отглеждате в градината си, има няколко възможности. Или оставете несъбрани пъпки, докато започнат да цъфтят. Можете също да съхранявате артишок за по-късно ядене. Представяме няколко опции:
Съхранявайте артишока в хладилника
Артишокът се съхранява добре в хладилника за няколко дни. За да направите това, поставете събраните цветни глави в хрупкавката в хладилника. Ако искате да удължите срока на годност, увийте артишока във влажна кърпа или поставете цветето и стъблото в чаша с вода (подобно на цвете във ваза).
Артишок с туршия
Популярен начин за консервиране на артишок е мариноването им в олио. Можете да го използвате за приготвяне на средиземноморски антипасти едновременно. С този метод плодовите зеленчуци могат да се съхраняват няколко седмици.
Freeze Artichokes
Замразяването също е добър начин за съхранение на артишок за по-дълъг период от време. Сърцето от артишок се сварява предварително и след това се поставя във фризера. Артишокът може да се съхранява по този начин повече от половин година и можете да ги ядете през цялата зима.
За повече зеленчуци, подходящи за многогодишно отглеждане, вижте нашата статия за многогодишни зеленчуци.